来源：美食探索家

我和丈夫住在广东，都是普通的上班族。我们习惯在家吃早餐，但由于上班路途遥远，每天早上都要早早出门。为了在最短时间内准备早餐，我们通常选择馒头、包子和各种饼类。馒头和包子可以用不同色彩的面团制作，馅料也可以多样化，这样能让我们的早餐更加丰富多彩。

我特别喜欢面食，周末经常在家做拉肠，偶尔也会做炒牛河。炒牛河是用牛肉炒制的沙河粉，沙河粉则是用米浆蒸制后切成条状。拉肠和炒牛河都是广东著名的小吃。前不久，我在朋友圈看到炒米粉的图片，顿时勾起了我的食欲。虽然我通常不在早餐时做炒米粉，但这次我决定尝试一下，于是网购了南昌米粉，今天早上特意做了一大盘来享用。

我们的早餐包括彩椒鸡肉炒米粉、香煎红豆马蹄糕、酸奶和橙子。红豆马蹄糕提前做好并冷冻保存，前一天放到冷藏室解冻。早上煮米粉的同时煎马蹄糕，最后20分钟左右就能完成这餐早餐。

作为地道的广东人，我时常制作广式糕点，马蹄糕是最经典的广式糕点之一。加入蜜红豆后，就变成了红豆马蹄糕，也可以加入杂粮制作成杂粮马蹄糕。用100克蜜红豆、100克马蹄粉、50克冰糖和500克水制成红豆马蹄糕。先将250克水与马蹄粉搅拌均匀，剩余的水用来煮冰糖水。煮沸的冰糖水慢慢倒入马蹄粉水中搅拌，直到面糊浓稠。加入蜜红豆，搅拌后倒入模具蒸熟，冷却后切块。最后，将其煎至两面金黄即可。

彩椒鸡肉炒米粉的选材有150克米粉、黄彩椒、红彩椒各半个，以及一块鸡胸肉，还有萝卜干和腌菜。选用传统南昌米粉，这种米粉即使久炒也不会破碎。将米粉在开水中煮8分钟，然后用冷水过凉，增加其弹性。前一天晚上处理鸡胸肉，切块后用料酒、生抽和淀粉腌制。热油锅中翻炒腌制好的鸡胸块至变色，再加入彩椒块炒熟。最后加入腌菜、萝卜干、米粉和酱油炒匀，滴入少许香油就可完成。

早上我们还会喝牛奶或酸奶补充蛋白质。丈夫喝牛奶，而我则自制酸奶。酸奶通过牛奶和发酵剂混合经过6小时发酵而成，发酵时间越长，酸奶的浓稠度越高，味道也更酸。这就是我们的早餐，食材提前准备好，早上快速炒制，既省时又美味。