### 芝士红薯酥——甜蜜与奶香的完美邂逅

#### 材料准备

- 主料：红薯 **300克**（选择色泽鲜艳、质地坚实的品种最佳），马苏里拉芝士 **100克**（或其他易融化、拉丝效果好的芝士）；

- 辅料：黄油 **30克**，糖 **30克**（根据个人口味可增减），牛奶 **50毫升**（用于调节薯泥的湿润度），盐 **少许**；

- 外皮：中筋面粉 **200克**，黄油 **50克**，冰水 **70毫升**左右（根据实际需要调整），盐 **1/4茶匙**，蛋黄 **1个**（用于刷表面）。

#### 制作步骤详解

##### ① 红薯处理

1. **蒸煮**：将红薯洗净后，保留表皮直接放入蒸锅中，隔水蒸煮至软糯（一般需要20-30分钟，具体时间取决于红薯的大小）。蒸熟后稍凉，剥去外皮，只留下细腻的薯肉。

2. **捣泥**：将薯肉放入大碗中，加入融化的黄油、糖和少许盐，用勺子或叉子捣成细腻的薯泥。如果感觉太干，可适量加入牛奶调节至理想的湿度和口感。

##### ② 制作奶酪馅

1. **芝士准备**：将马苏里拉芝士切成小丁或刨成丝，备用。

2. **混合**：将准备好的芝士均匀混入红薯泥中，利用芝士的奶香与红薯的甜味相得益彰。

##### ③ 制作外皮

1. **和面**：在大碗中筛入中筋面粉，加入冷黄油（切成小块），用手指快速揉搓成粗粒状，再加入盐和冰水，揉成光滑面团，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛半小时。

2. **擀面与分割**：将面团取出，稍微回温后擀成约0.3厘米厚的圆形面片，使用模具或者杯子口切出直径约8厘米的圆片。

##### ④ 组合与造型

1. **包馅**：取一片面皮，放上一大勺芝士红薯馅，对折捏合成半月形，确保边缘密封良好，防止烘烤时漏馅。

2. **整形**：用叉子轻轻压实边缘，既增加了美观度，也有助于固定形状。

3. **刷蛋液**：在酥皮表面均匀刷上一层打散的蛋黄液，这样可以使烤出来的表面呈现漂亮的金色光泽。

##### ⑤ 烘焙

1. **预热烤箱**：将烤箱预热至180°C。

2. **烘焙**：把做好的芝士红薯酥排入烤盘，留有足够的空间避免粘连，送入预热好的烤箱中层，烤制约15-20分钟，直到表面金黄酥脆。

#### 小贴士

- **温度调控**：烘焙过程中，注意观察酥皮的颜色，适时调整温度，避免过度焦糊影响口感。

- **保存方式**：剩余的芝士红薯酥可放入密封盒中，常温下保存1-2天，若要长时间存放，建议冷冻保存，食用前重新加热即可。