《红楼梦》这部作品首尾呼应，贾府的衰败从开始就暗含了，就连书中人物的命运都在刚开头的判词中有了分辨，那书中有那些细节证明了贾府的衰亡，最直接的应该就是书中食物名字和做法，贾府这么一个高门贵族，吃的自然不一般，贾府在书中的辉煌时刻，在秦可卿刚起的一段时间就来到了书中的辉煌时刻。

在这个时间做得食物，你不仅不知道它的名字是什么，甚至连它的做法都不能理解，比如宝玉在挨打之后吃的，小莲蓬荷叶汤，其实就是鸡汤煮的精致版面疙瘩汤；而刘姥姥来到贾府吃的茄鲞。

把才下来的茄子把皮签了，只要净肉，切成碎钉子，用鸡油炸了，再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子，俱切成钉子，用鸡汤煨干，将香油一收，外加糟油一拌，盛在瓷罐子里封严，要吃时拿出来，用炒的鸡瓜一拌就是。

你可以想象光听这个名字都不知道是什么，还认为是莲蓬和荷叶熬的一碗汤，而贾府招待刘姥姥的，你连名字都听不懂，可在贾府众人眼中确是普普通通的茄子，贾府的奢华，可见一斑，而这些食物就连家中经商的薛姨妈都没有听过。

很多读者认为贾府的螃蟹宴已经很奢华了，可是在贾府众人眼中只是洒洒水了，这么大的一顿螃蟹宴，贾母还要求宝玉不能多吃，可是当时的螃蟹宴在贾府众人眼中充其量就是夜宵，贾母都说了螃蟹性寒，不能多吃，而贾母是一口都没吃。

在这个时期的贾府，应该说是书中的前面部分，贾府的食物都是名字拗口难懂，制作的程序繁琐异常，也在侧面反映了贾府的家大业大。

随后，司棋要吃鸡蛋羹，小丫鬟莲花叽里呱啦翻旧账，和柳家的就吵起来了，原文大体是这样:

司棋派小丫头莲花儿到厨房要一碗炖鸡蛋，柳家的推三阻四，说鸡蛋短缺，预备着给主子做菜或做点心用，不肯做给司棋。莲花儿不服气，在厨房里翻出了鸡蛋等物，指责柳家的撒谎。司棋听了莲花儿的回报后大怒，带着小丫头们大闹厨房。

从食物的角度也可以看出贾府在鼎盛时期的奢华，即使是一碗普通的鸡蛋羹，也能引发一场风波。

后面，贾府的饭菜规格就好像降低了一个档次，跟前面有了明显的区别，以前贾府中主子们吃的都是红稻米饭，如今却因为“旱涝不定”“细米艰难”等原因，导致红稻米饭的供应不足，连尤氏这样的当家奶奶都只能吃白梗米饭，而这白梗米饭一般是下人们吃的。这表明贾府的物资条件已大不如前，饭菜规格出现了下降。

在第七十五回中，贾母吃饭时发现锅里的红稻米饭没了。当时的情况是，伺候添饭的人手内捧着一碗下人的米饭，而尤氏吃的仍是白梗米饭。贾母问怎么给尤氏吃这个饭，下人回答老太太的饭吃完了，今日添了一位姑娘，所以红稻米饭短了些。鸳鸯说现在都是可着头做帽子了，没有一点儿富裕。王夫人则解释这一二年旱涝不定，田上的米不能按数交上来，这些细米更艰难了，所以只能按吃饭的人数来控制，生怕一时短缺了，买的又不顺口。

曾经刘姥姥二进荣国府时，贾府正值兴旺，能随手送给她“两斗御田粳米”，相当于25斤左右。而到了后期，御田胭脂米（即红稻米）却变得短缺，甚至贾母吃饭都只能定量供应。这种米产量极少，本是贾府鼎盛时期才有的，其从充足到短缺也体现了贾府饭菜规格的降低。

而这个时候处于贾府的最高层贾母正在吃什么，可见这个时候贾母都不能每顿都吃肉了，映射了贾府已经走下坡路了。

贾母因问：“拿稀饭来吃些罢？”尤氏早捧过一碗来，说是红稻米粥。

这一碗笋和这一盘风腌果子狸给颦儿宝玉两个吃去，那一碗肉给兰小子吃去。

而后面贾府被抄家前夕，贾府的人已经开始吃白米饭了，所以红楼梦的作者是个非常严谨的人，从饮食方面就暗示了贾府的衰败，而除了饮食方面，作者在书中各处都做了暗示。