小雪节气的来临，标志着气温的进一步下降和天气的逐渐寒冷。在这个时节，饮食的选择尤为重要。茄子和韭菜在此时并非最佳选择，而以下 8 种“黄金菜”，不仅营养丰富，而且做法多样，能为您的冬日餐桌增添温暖与美味。
三色时蔬炒鸡丁
准备食材: 鸡腿、土豆丁、胡萝卜丁、香丁、蒜末、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切丁，然后加入姜丝、淀粉、食盐、胡椒粉和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、胡萝卜和土豆去皮切丁，然后热锅烧油，油热以后，放入鸡丁煸炒油煎，煸炒至两面金黄后，盛出备用。
3、切好香菇丁和蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入香菇丁、土豆、胡萝卜一起翻炒一分钟，再倒入鸡丁一起翻炒。
4、最后加入少许的食盐、胡椒粉和鸡精调味提鲜，再淋入适量的清水一起焖煮三分钟，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
枸杞猪腰汤
材料：猪腰、枸杞、枸杞叶、生姜、油、盐。
步骤：
1.猪腰处理干净，切小块，放淀粉、姜丝、料酒腌制备用。
2.枸杞叶、枸杞冲洗干净备用。
3.锅中倒入油，放入生姜丝炒香，加入清水煮沸，随后倒入枸杞叶煮熟。
4.加入腌制好的猪肝，烫1分钟煮熟。再放入枸杞，继续煮1分钟后，加盐调味即可。
蚝油生菜
食材准备：生菜、蒜、生抽、蚝油、盐
具体做法：
1、生菜叶水中浸泡冲洗，蒜切末；锅中放水加盐、食用油，水开下生菜焯烫，变软捞出控水后装盘备用。
2、热锅凉油放蒜末炒香，加生抽、蚝油、盐、适量清水搅拌烧开，浇在生菜上即可。
姜酒鸡
材料：鸡肉（最好选择嫩鸡）500克；老姜（切片）50克；黄酒（如花雕酒或米酒）50毫升；枸杞（可选）适量；细砂糖或冰糖 适量；盐 适量；清水 适量；料酒 适量；生抽 适量
做法步骤：
1. 准备食材： 鸡肉洗净切块，姜切成薄片。可以将鸡肉选择鸡胸、鸡腿肉等，去皮更健康。黄酒准备好，枸杞洗净备用。
2. 焯水去腥： 将鸡块放入锅中，加入足够的水，加入几片姜片和少许料酒，开火加热。水开后，撇去浮沫，捞出鸡块，冲洗干净备用。
3. 炒姜片出香味： 锅中加入少许食用油，放入切好的姜片，小火慢慢翻炒，直到姜片散发出香味并微微变色。
4. 加入鸡块翻炒： 将焯过水的鸡块加入锅中，翻炒均匀，让鸡肉表面略微变色。
5. 加入黄酒和调味料： 倒入黄酒，再加入少量生抽、盐和糖进行调味，继续翻炒均匀。
6. 加入水煮制： 向锅中加入足够的清水，水量要能够稍微覆盖鸡肉。大火烧开后，转小火慢慢炖煮20分钟，让鸡肉更加入味，汤汁也会变浓郁。
7. 加入枸杞和收汁： 炖煮20分钟后，加入枸杞，继续煮5分钟。最后，可以开大火收汁，让汤汁浓缩，味道更加浓烈。汤汁剩余适量时，即可关火。
爆炒猪肝
准备食材: 猪肝、青红椒、洋葱、姜丝、葱姜蒜末、小米辣、泡椒。
做法步骤:
1、猪肝切薄片，然后清洗几次，把血水清洗干净，接着加入料酒、姜芪、淀粉、食盐抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好青红椒、洋葱、葱姜蒜末、小米辣和泡椒，然后热锅烧油，油热以后，放入猪肝煸炒至变色，再盛出备用。
3、另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香，接着倒入洋葱和青红椒一起翻炒，再加入适量的食盐调味，然后继续翻炒至断生。
4、最后加入炒好的猪肝、生抽、蚝油和白糖一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
酸菜炒牛肉
准备食材:牛肉，酸菜，小米辣，蒜末。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入生抽、蚝油、胡椒粉、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。酸菜清洗干净切碎，挤干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒几下，炒至变色后盛出备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜末和小米辣炒香，再放入酸菜一会儿，炒干水分炒出香味，加入食盐翻炒均匀调味。
4、接着倒入牛肉，淋入米酒翻炒均匀，大火翻炒几下，即可出锅装盘开吃。
辣子鸡丁
准备食材: 鸡腿、青红椒、蒜苗、姜蒜末、葱花、姜丝、黑胡椒粉。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切成鸡丁，然后加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、生抽、老抽和花生油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、切好青椒、蒜苗和蒜末，再热锅烧油，油热以后，把腌制好的鸡丁放入油炸，炸至两面金黄熟透后，盛出备用。
3、锅中留底油，继续加热后，姜蒜末爆香，接着倒入青红椒和蒜苗大火翻炒，再加入食盐和蚝油调味提鲜，然后继续翻炒至青椒和蒜苗断生。
4、最后加入炸好的鸡丁一起大火翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
香芋蒸排骨
食材准备：芋头、排骨、蒜、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉
做法：
1. 排骨洗净，浸泡半小时，泡出血水，捞出沥干水分。
2. 排骨中加入蒜、姜、料酒、生抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，腌制 1 小时。
3. 芋头去皮切块，铺在盘底。
4. 将腌制好的排骨放在芋头上。
5. 上锅蒸 30 分钟左右，出锅撒上葱花即可。
在小雪节气前后，多吃这 8 种“黄金菜”，为身体提供充足的营养，抵御寒冷的冬天。不妨尝试这些详细的做法，让您的餐桌更加丰富多彩！
