萝卜煮滑肉的做法，用开水烫淀粉，做出来的滑肉晶莹剔透，肉片嫩滑还滋滋入味

冬吃萝卜夏吃姜，今天咱们就用萝卜来煮一个滑肉汤。

做滑肉首选猪前腿梅花肉，做出来口感才好，这个部位的肉做滑肉吃起来肉嫩，并且它不会柴。

把肉切片，来一点拍散的姜、葱、胡椒粉、鸡精、料酒，抓拌均匀先腌制一会。

配菜来一颗四川的圆萝卜切成片，锅里烧水，来一点姜、葱、下萝卜、盐、干花椒。

腌制好的猪肉给它打一个鸡蛋清，再加入红薯淀粉，加一点汤，一定要少量多次的加入，这样用开水烫的淀粉它的黏性特别的好，每一块肉的表皮都裹满了厚厚的淀粉。

就这样做下锅就可以，烧开过后给它调一点鸡精，萝卜已经煮耙了，基本上可以关火出锅。

来打一个蘸水：加蒜末、葱花、蚝油、生抽、香油、花椒油、辣椒油。

滑肉出锅装碗，撒上葱花。

这样煮出来的滑肉它就是晶莹剔透的，因为咱们是用开水烫的淀粉，还有淀粉一定要用纯红薯粉煮出来才巴适。