最近很火的一家街头小店，卖上海少见的「泰国船面」。开业3个月时间，每天路过都排队，很多朋友专程赶去尝鲜。当天11点到，里面6桌已经坐满，人多到干脆路边开摆。不少去过泰国的朋友，也在这家店里找回忆。

·露天操作，360°围观 ·

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泰国夜市的基本素养就是，一辆推车露天操作。而一边眼巴巴看着师傅操作，一边在心里暗想“这碗是不是我的”就是去夜市逛吃的一大快乐。加料、汆水、沥出、盛汤，所有步骤明明白白的展现在眼前，期待值也逐渐上升。

· 路边大棚，梦回泰国夜市 ·

这个装修不得不称赞一句，属于发朋友圈都真假莫辨的程度。泰国同款推车、排排挂的泰国方便面和炸猪皮、钢桌板凳小彩灯、成箱堆放的泰国饮料、还有马路边边的外摆座位。已经可以想象夏天的晚上，踢踏着拖鞋，摇着小风扇来这里嗦一碗面的快乐场景。

说起泰国美食，绝不能只知道冬阴功。一条湄南河，让泰国有了许多大大小小的“水上市场”。船面，也就是字面意思，“在船上卖的面”。起初主要是为了商贩渔夫们果腹，份量很小，吃到饱高低得有个10来碗。这里当然不同，一碗份量就足够，还可以免费续面，管饱管饱~

牛三宝船面

这家小店的所有精髓，都在这碗牛三宝船面里。大厨在泰国生活过3年，专门根据国内口味进行了一些调整，30多种香料调和而成的汤、工厂专门定制的鲜面、为了软烂入味进行抽真空处理的牛三宝...如果是第1次来想尝个遍，点这一碗就足够。

1/汤： 深色清汤，改良版本

“30+种香料，3h+熬制，更加清冽”

泰国船面的汤头，主打浓郁和浑厚，融汇各种香料风味，说得上活色生香。这里的汤头减去了牛血，更多一些清新的回甘。浅尝一口让人眼前一亮，泰国干香料、干香茅、皱皮柠檬叶等30多种香料相互拉扯，甜、咸、酸、辣都能尝出，4种味道却不打架，形成一种很有个性的和谐。

2/面： 4种面条可选

“工厂专门定制，每日清早新鲜现做”

新鲜河粉、细排粉、广东升面、粗米粉，虽不是泰国空运，但也是大厨专门按配方找工厂定制的。难得的是，这里的粉面是每日清早制作，主打一个新鲜。吃着各有特点，河粉顺滑、细排粉干爽、升面筋道、粗米粉Q弹。

3/肉： 三宝：牛里脊、牛脸肉、牛筋

“新鲜入味，超大块不含糊”

一份牛三宝里有3种肉。提前腌制过的牛里脊，在汤里稍微一汆就熟了，吃着嫩滑。牛脸肉和牛筋都是提前卤好，大厨在高压锅炖煮之外，还有一个抽真空的操作，让牛肉充分的吸收卤汁，口感、口味都到位了。私心推荐下牛筋，满满的胶质感，软糯弹牙。

4/鱼露： 灵魂佐料

吃口重的朋友一定不要错过鱼露，这个东南亚菜的必备调味汁儿，加上一点，整碗面的鲜度就上了一个等级。

吃面正确姿势

柠檬角挤汁、九层塔泡汤

灵魂辣椒醋&干椒粉

让一碗面更好吃的“得力干将”

秘制卤牛筋船面

牛筋船面就是牛三宝的简易版本，细排粉的口感有点像台州米面，干干爽爽，泡了好一会儿也不会发起来。一点鱼露、一点青柠汁、一些九层塔、几滴辣椒醋，酸、辣、咸、甜的复合口味却清丽脱俗。吃完嘴里还有一丝回甘，听老板说那是由椰子糖的自然甜味带来的~

tips：泰国小吃限时供应哦~

工作日晚市：17：00-20：30

周末全天及节假日：11：00-20：30

人在上海打工，心在泰国度假。虽说是“街头排档”，处处可见老板的用心，细致到碗筷都是铺面而来的东南亚风情。看着简陋的棚户、随意自在的氛围、吃一碗舒舒服服的船面，这家小店离真正的泰国，就差一个40℃的高温天了。

· 放肆加料的一份 ·

-地址-

新闸路1311号

-营业时间-

周一-周五 11：00-14：00 17：00-20：30

周六-周日 11：00-20：30

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提问：

你还知道哪些好吃的泰国小馆？

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