假如没有了食品添加剂，我们的生活会变成什么样？

一想到色彩诱人的蛋糕、口味丰富的饮料，几乎所有人都忍不住食指大动，但这些美味的背后往往离不开食品添加剂的加持。

虽然“食品添加剂”一提起来总让人联想到不健康、伤身体，甚至还引发过不少食品安全恐慌，但事实上，这些成分是工业化和生活需求的必然选择。

要了解食品添加剂的作用，得先从历史说起。

早在六千年前的大汶口文化时期，人们就无意中接触到了添加剂。比如，用来酿酒的酵母，虽然当时人们并不知道它的具体作用，但酿酒过程的改良让食物有了更丰富的层次。

后来，人们学会了在蒸馒头时添加碱，以调节酸度。这些远古的“智慧”其实就是食品添加剂最早的形态。

食品工业的发展，尤其是现代化生产的兴起，逐渐使食品添加剂成为生产中的“标配”。

它们主要作用在四个方面，分别是营养提升、改善口感、延长保质期、以及方便生产加工。

营养提升这一点，很多人可能并没有意识到。以营养强化剂为例，许多配方奶粉中会添加维生素A、B、C以及铁、锌等矿物质。对于婴儿、孕妇等特定人群来说，营养强化剂是必不可少的。

如果完全没有这些添加剂，许多人特别是经济条件有限的人群将面临更高的营养不良风险。

国家对营养强化剂的使用有严格的上下限规定，既避免摄入不足，也防止过量危害健康。

食品添加剂的第二个作用，是让食物的口感和质地更好。

一碗汤汁浓郁的炖品，光是看就让人食欲大开，实际上其中增稠剂功不可没。增稠剂是一类多糖类、糖醇类等物质，不仅让酱汁更稠，更增加了口感的细腻度。

增稠剂还能让食物在加工中更稳定，比如含乳饮料中常添加乳化剂，使油脂和水分不容易分离。而很多增稠剂其实是从天然物质中提取的，如海藻、植物胶等，食用起来更有健康保障。

事实上，人们对增稠剂的需求主要是因为现代社会的饮食越来越精细，特别是在城市中，粗粮和膳食纤维的摄入减少，通过增稠剂获取这些纤维成分是较为有效的方式。

尽管如此，很多专家建议，食用增稠剂只是补充手段，日常饮食中多吃全谷类、豆类、蔬菜等天然食材才是更佳选择。

防腐剂的出现让食品的储存和运输发生了巨大变化。如果没有防腐剂，很多人只能每天去市场买新鲜食材。

糕点、防腐饮料等都需要依靠防腐剂来保持新鲜，延长保质期，不然高温、潮湿等环境极易使食物变质。

而防腐剂不仅保证了食物的可储存性，还降低了运输和贮藏的成本，使消费者得以用更低的价格购买到新鲜的食物。

如果没有防腐剂，蛋糕、零食的价格将会大幅上涨，甚至有些贫困人群可能买不起这些食品。至此，我们不得不承认，防腐剂在维持食品安全和价格稳定方面的确功不可没。

谈到食品添加剂的种类，不得不提到抗氧化剂。现代人几乎没再遇到“哈喇味”的油，这是因为食用油中常添加特丁基对苯二酚等抗氧化剂，可以有效防止油脂氧化变质。

抗氧化剂的来源有些是化学合成的，但也有很多是天然植物提取物，如茶多酚、迷迭香提取物等，既保鲜又保持了食品的健康性。

食品工业中使用的抗氧化剂是微量添加，对人体无害，同时减少了食物浪费，让全球食物供应更为充足。

不过，食品添加剂也有缺点。正因如此，国家制定了严格的食品安全标准，确保此类成分的使用在健康安全范围之内。消费者也要提高警惕，尽量避免频繁摄入高风险食品，减少健康隐患。

对于有害的添加剂，监管部门加强监测并提出了限制措施，未来或将逐步以更天然的替代品取而代之，保障食品安全。

虽然添加剂的安全性备受关注，但实际上许多天然调料也算作添加剂，例如八角茴香、肉桂等烹饪调料，在食品标准中也属于添加剂。

所谓的“零添加”并非绝对健康，因为即使是天然成分，也存在过量危害的问题。

我们该如何面对食品添加剂？首先，不必“谈添加剂色变”，科学认知是关键。对于特殊营养需求的添加剂，应当合理补充，但避免依赖过多的高添加产品。

例如，奶茶、蛋糕虽美味，但多吃无益。其次，在饮食上倡导多样化，多摄入天然食材，减少对添加剂的过度依赖。

现代生活节奏加快，但一味追求方便也会牺牲健康，因此，保持平衡饮食是实现健康的根本。

全面禁止食品添加剂并非现实选择，关键在于科学使用、合理管理。食品添加剂不仅丰富了我们的餐桌，也成为科技与生活紧密连接的纽带。

随着研究的深入，未来或许会出现更天然、安全的替代成分，让我们既能享受美味，又能吃得放心。

参考资料：

没有食品添加剂，就没有现代食品工业——2022-11-24 15:35·大众网