成都人都说好吃的美食城市!乐山有哪些让人回味无穷的川味美食?

念巧谈旅游 2024-10-19 09:01:08

大家好,我是小草

有一座美食之都,就连我身边的成都朋友都赞不绝口,据说还是王鹤棣的老家。

这座城市就是今天的主角——乐山。

乐山,这座四川的古城,位于四川中部。

虽在名气上不如成都,但单论美食,乐山以鲜、香、麻、辣的独特风味在四川美食地图上占有一席之地。

乐山美食丰富多样,像经典小吃、特色菜肴、甜品饮品,这些共同构筑出了乐山美食的独特魅力。

分享一些我在乐山旅行时,遇到的好吃哒!

一、经典小吃

1.豆腐脑

经典小吃代表之一,必须上榜。

区别与其他地方豆腐脑,豆花很脆、很碎,入口即化。

汤沟以美味汤汁勾芡,配以大头菜、老抽、炒黄豆或炒花生米等。

吃前撒上香葱、芫荽,撒上辣椒油。

大部分乐山人的一天都是从这碗从豆腐脑开始。

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2.蛋烘糕

常见的街头小吃。

一口咬下去,是酥脆的外皮和蓬松软糯的馅料。

馅料有甜咸之分。甜口的有芝麻白糖馅、奶油馅;咸口的有肉松馅、牛肉丝馅。

无所谓甜咸党之争,可以根据口味自由选择。

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3.狼牙土豆

国民美食小吃,现炸现卖。

波浪条状的外观形似狼牙而得名。

口感香糯,一般佐以辣椒面、花椒粉、盐、葱花、香菜等调料进行搅拌。

可根据个人口味,加入醋或酱油,食之味道醇香,香辣可口。

街头巷尾随处可见。

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4.钵钵鸡

食材新鲜,荤菜和素菜切成小块,串上竹签。

底料以鸡汤熬制,串串浸入以入味。

整体卖相红油中飘着白芝麻,口感鲜咸香辣,让人吃得停不下来。

到乐山一定要尝尝钵钵鸡,红油绝了!到现在还让我心心念念~

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二、特色菜肴

1. 跷脚牛肉

就是牛身上的各种部位一起煮,也就是俗称的全牛大锅炖。

跷脚牛肉口味清淡,据说还有滋补的功效。

苏稽古镇的翘脚牛肉最出名。

上河帮跷脚牛肉也是其中的佼佼者,汤底用牛骨和中药材熬制,牛肉嫩滑,汤鲜味美。

吃翘脚牛肉记得先喝汤,再沾辣椒面吃。

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2. 乐山烧烤

食材新鲜,肉类、海鲜、蔬菜均可烤制。

但好食材只是前提,乐山烧烤的美味还要归功于食材在烤制前的精心腌制。

调料则是乐山烧烤的另一大助力。

除了基本的盐、酱油、糖等调料外,还会加入四川特色的花椒、辣椒等香料,使得口感更为麻辣鲜香。

乐山烧烤还会搭配不同的蘸料,如蒜泥、香菜、花生碎等,以增加味道的层次感。

想象一下,夏天的时候,你和三五好友坐在乐山的烧烤小摊前,喝着啤酒,吃着烧烤,吹着晚风,说说笑笑,空气中飘荡着烧烤的焦香味,这样的生活想想都惬意。

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3. 麻辣烫

宵夜中的王者之一。

乐山麻辣烫有别于其他地方的麻辣烫,它更像是串串和火锅的组合。

将自选竹签插着各式各样的新鲜食材一同丢下锅煮,捞出后蘸油碟或干碟吃,那味道叫一个麻辣鲜香。

在乐山,无论是街头小巷,还是高档餐厅,到处都能看到麻辣烫的身影。

人们围坐在一起,边涮边聊,在享受美食的同时,也感受着乐山市井生活的烟火气。

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4.甜皮鸭

又名油烫甜皮鸭,是来自清朝宫廷的一个特色菜肴。

油炸食品,经过油炸的土鸭子,淋上满满的冰糖蜂蜜汁或刷上一层甜皮酱,色泽棕红。

口感皮脆肉嫩、甜中带咸。

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三、甜品饮料手搓冰粉

乐山人夏季消暑解渴的佳品。

冰粉用手反复搓洗,搓洗完成后,待静置一段时间,使其自然凝固成胶状。

手搓的冰粉,能够看得到密密实实的气孔,嫩而不散。

吃的时候加上红糖,或是自己喜欢的水果、葡萄干、花生碎等。

一口下去,冰冰凉凉、Q弹爽滑。

尤其是在炎热的夏季,来上这么一碗冰凉爽口的手搓冰粉,日子可真美。

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2. 凉糕

乐山人夏季清凉解暑的美味佳肴。

凉糕的制作工艺讲究,其色泽洁白如玉,质地软糯,口感细腻,入口即化,让人回味无穷。

凉糕的精髓在于其独特的调味,传统的凉糕搭配红糖水即可,一口下去,满口清香,甜而不腻。

创新型商家还会加入花生碎、芝麻等配料,增加了层次感。

无论是作为下午茶的点心,还是餐后的甜品,凉糕都是一个绝佳的选择。

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这些乐山美食,

都藏在乐山的街头巷尾中,等着你在不经意之间发现他们。

还有哪些好吃的乐山美食,期待你在评论区留言,好东西要和大家分享!

你还在哪里发现过意想不到的美食城市呢?在评论区里告诉我吧~



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