大家好,我是小草
有一座美食之都,就连我身边的成都朋友都赞不绝口,据说还是王鹤棣的老家。
这座城市就是今天的主角——乐山。
乐山,这座四川的古城,位于四川中部。
虽在名气上不如成都,但单论美食,乐山以鲜、香、麻、辣的独特风味在四川美食地图上占有一席之地。
乐山美食丰富多样,像经典小吃、特色菜肴、甜品饮品,这些共同构筑出了乐山美食的独特魅力。
分享一些我在乐山旅行时,遇到的好吃哒!
一、经典小吃1.豆腐脑
经典小吃代表之一,必须上榜。
区别与其他地方豆腐脑,豆花很脆、很碎,入口即化。
汤沟以美味汤汁勾芡,配以大头菜、老抽、炒黄豆或炒花生米等。
吃前撒上香葱、芫荽,撒上辣椒油。
大部分乐山人的一天都是从这碗从豆腐脑开始。
推荐店家:代四嬢牛华豆腐脑推荐理由:老店,历史悠久2.蛋烘糕
常见的街头小吃。
一口咬下去,是酥脆的外皮和蓬松软糯的馅料。
馅料有甜咸之分。甜口的有芝麻白糖馅、奶油馅;咸口的有肉松馅、牛肉丝馅。
无所谓甜咸党之争,可以根据口味自由选择。
推荐店家:高师傅蛋烘糕推荐理由:知名店铺,传统做法3.狼牙土豆
国民美食小吃,现炸现卖。
波浪条状的外观形似狼牙而得名。
口感香糯,一般佐以辣椒面、花椒粉、盐、葱花、香菜等调料进行搅拌。
可根据个人口味,加入醋或酱油,食之味道醇香,香辣可口。
街头巷尾随处可见。
推荐店家:新花样乐山小吃集推荐理由:路边神店,有别于传统路边的狼牙土豆4.钵钵鸡
食材新鲜,荤菜和素菜切成小块,串上竹签。
底料以鸡汤熬制,串串浸入以入味。
整体卖相红油中飘着白芝麻,口感鲜咸香辣,让人吃得停不下来。
到乐山一定要尝尝钵钵鸡,红油绝了!到现在还让我心心念念~
推荐店家:叶婆婆钵钵鸡推荐理由:祖传老字号二、特色菜肴1. 跷脚牛肉
就是牛身上的各种部位一起煮,也就是俗称的全牛大锅炖。
跷脚牛肉口味清淡,据说还有滋补的功效。
苏稽古镇的翘脚牛肉最出名。
上河帮跷脚牛肉也是其中的佼佼者,汤底用牛骨和中药材熬制,牛肉嫩滑,汤鲜味美。
吃翘脚牛肉记得先喝汤,再沾辣椒面吃。
推荐店家:老石桥跷脚牛肉推荐理由:边吃边欣赏古镇美景2. 乐山烧烤
食材新鲜,肉类、海鲜、蔬菜均可烤制。
但好食材只是前提,乐山烧烤的美味还要归功于食材在烤制前的精心腌制。
调料则是乐山烧烤的另一大助力。
除了基本的盐、酱油、糖等调料外,还会加入四川特色的花椒、辣椒等香料,使得口感更为麻辣鲜香。
乐山烧烤还会搭配不同的蘸料,如蒜泥、香菜、花生碎等,以增加味道的层次感。
想象一下,夏天的时候,你和三五好友坐在乐山的烧烤小摊前,喝着啤酒,吃着烧烤,吹着晚风,说说笑笑,空气中飘荡着烧烤的焦香味,这样的生活想想都惬意。
推荐店家:文宫烧烤推荐理由:三十年老店,菜品种类丰富3. 麻辣烫
宵夜中的王者之一。
乐山麻辣烫有别于其他地方的麻辣烫,它更像是串串和火锅的组合。
将自选竹签插着各式各样的新鲜食材一同丢下锅煮,捞出后蘸油碟或干碟吃,那味道叫一个麻辣鲜香。
在乐山,无论是街头小巷,还是高档餐厅,到处都能看到麻辣烫的身影。
人们围坐在一起,边涮边聊,在享受美食的同时,也感受着乐山市井生活的烟火气。
推荐店家:牛华八婆麻辣烫推荐理由:上过《舌尖上的中国》,食材丰富。4.甜皮鸭
又名油烫甜皮鸭,是来自清朝宫廷的一个特色菜肴。
油炸食品,经过油炸的土鸭子,淋上满满的冰糖蜂蜜汁或刷上一层甜皮酱,色泽棕红。
口感皮脆肉嫩、甜中带咸。
推荐店家:吴陆吴鸭子推荐理由:获2022年的“乐山味道”TOP30网红美食三、甜品饮料手搓冰粉乐山人夏季消暑解渴的佳品。
冰粉用手反复搓洗,搓洗完成后,待静置一段时间,使其自然凝固成胶状。
手搓的冰粉,能够看得到密密实实的气孔,嫩而不散。
吃的时候加上红糖,或是自己喜欢的水果、葡萄干、花生碎等。
一口下去,冰冰凉凉、Q弹爽滑。
尤其是在炎热的夏季,来上这么一碗冰凉爽口的手搓冰粉,日子可真美。
推荐店家:串妹花式冰粉推荐理由:乐山十大网红餐厅,传承和创新味道并存2. 凉糕
乐山人夏季清凉解暑的美味佳肴。
凉糕的制作工艺讲究,其色泽洁白如玉,质地软糯,口感细腻,入口即化,让人回味无穷。
凉糕的精髓在于其独特的调味,传统的凉糕搭配红糖水即可,一口下去,满口清香,甜而不腻。
创新型商家还会加入花生碎、芝麻等配料,增加了层次感。
无论是作为下午茶的点心,还是餐后的甜品,凉糕都是一个绝佳的选择。
推荐店家:徐凉糕推荐理由:上过《舌尖上的中国》,种类多,价格实惠这些乐山美食,都藏在乐山的街头巷尾中,等着你在不经意之间发现他们。
还有哪些好吃的乐山美食,期待你在评论区留言,好东西要和大家分享!
你还在哪里发现过意想不到的美食城市呢?在评论区里告诉我吧~