过年的时候，家里要是来客人了，端上一盘香喷喷的猪蹄，那绝对是能让人眼前一亮的。我准备了8道超级棒的猪蹄做法，每一种都能让客人吃了还想吃，赞不绝口。保证你的家宴立马提升档次，感觉就像在五星级酒店里吃饭一样。快来试试这些做法，让你的客人都惊艳一下吧！
第一道：黄豆焖猪蹄
很多人炖猪蹄，做出来又柴又硬，今天告诉大家一个诀窍，猪蹄炖出来和豆腐一样嫩。
食材准备：
猪蹄、黄豆、料酒、啤酒、葱、姜、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、冰糖、盐、鸡精
做法步骤：
1、黄豆提前泡发，剁好的猪蹄放入水中，加盐浸泡 10 分钟，这样可以泡出里面的血水和腥味，再用清水清洗干净。
2、洗好的猪蹄冷水下锅，加葱、姜、料酒，煮出血沫后捞出，记住一定要用热水清洗，然后沥干水分备用。
3、起锅烧油，将煮好的猪蹄下锅煸炒出里面的油脂，然后加葱、姜、八角、香叶、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、一勺黄豆酱、几粒冰糖，翻炒至猪蹄上色。
4、倒入泡好的黄豆、一瓶啤酒和适量热水，再放盐和鸡精调味，扣盖焖煮一个小时，最后大火收浓汤汁即可。
这样做的黄豆焖猪蹄软烂入味又好吃，喜欢你也试试吧！
第二道：烤猪蹄
你知道夜市几十块一斤的烤猪蹄为什么那么好吃吗？今天教你在家轻松复刻。
食材准备：
猪蹄、葱、姜、料酒、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖
做法步骤：
1、猪蹄放入水中，加盐浸泡 10 分钟，这样可以泡出里面的血水和腥味，再用清水清洗干净。
2、洗好的猪蹄冷水下锅，加葱、姜、料酒，煮出血沫后捞出，记住一定要用热水清洗，然后沥干水分备用。
3、焯好水的猪蹄放入锅中，加开水没过食材，然后加葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、干辣椒、冰糖、生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、盐、鸡精、白糖，炖煮50分钟。这个配料卤其他鸡鸭鹅都非常好吃，一定要收藏哦。
4、卤好的猪蹄放入空气炸锅，撒烧烤料，表面喷食用油，180 度烤15分钟即可。
这样做的烤猪蹄外焦里嫩，软糯弹牙，非常好吃。
第三道：猪脚浆
食材准备：
猪蹄、老姜、葱、料酒、糯米甜醋
做法步骤：
1、跺好的猪蹄，冷水下锅，放葱、姜，料酒去腥，煮出血沫后捞出。
2、去皮的老姜，用刀拍几下，再倒入锅中，开小火炒干水分，再放入焯好水的猪蹄，开小火炒至表面微微焦黄，然后转入砂锅中，放两个煮熟的鸡蛋，再倒入糯米甜醋没过猪脚，再来两块冰糖，盖上盖子焖煮 45 分钟。
一道酸甜软糯的猪脚浆就做好了，软烂又入味，真的特别好吃。过年你也安排起来吧。
第四道：椒盐猪手
猪蹄买回家不要再红烧了，今天你就试试我这个做法，皮脆肉嫩，好吃到嗦手指，端上桌很快就被抢光了。
食材准备：
猪蹄、生姜、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、啤酒、椒盐、烧烤料
做法步骤：
1、猪蹄冷水下锅，加生姜煮一下捞出，用温水清洗干净，洗掉猪蹄的血沫。
2、将洗好的猪蹄放入锅中，加生姜、桂皮、香叶、干辣椒、冰糖、老抽、生抽，再倒入一罐啤酒，加一碗清水没过猪蹄，盖上锅盖，小火煮40分钟，用筷子戳一下，能轻易的插入捞出来，等猪蹄自然的放凉。
3、油温5成热，放入猪蹄，一定要盖上盖，防止油溅出来，炸至猪蹄深红色即可捞出，最后撒上椒盐烧烤料就可以开吃了。
椒盐猪手学会了，你家又多了一道拿手菜，外酥里嫩，好吃过瘾。
第五道：凉拌猪蹄
猪脚买回来不要红烧了，分享一个简单的做法，酸爽过瘾，还不油腻。
食材准备：
猪蹄、葱姜、啤酒、蒜末、小米辣、青椒、花椒、辣椒粉、 黑芝麻、生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖、香菜
做法步骤：
1、猪蹄冷水下锅，加生姜煮一下捞出，用温水清洗干净，洗掉猪蹄的血沫。
2、焯过水的猪蹄，冷水下锅，放入葱姜，一定要多放一点啤酒，这一步不仅去腥，还能解油腻，再撒一点盐，盖上盖子炖50分钟后，捞出过一遍冰水，这是肉质Q弹的关键。
3、准备蒜末、小米辣、青椒，一起剁成细末，然后放入花椒、辣椒粉、 黑芝麻、一勺热油即发出香味，再放入生抽、陈醋、盐、鸡精、白糖，再放一点炖猪蹄的原汤，撒入一把香菜，搅拌均匀后淋在猪蹄上，放入冰箱冷藏两小时以后味道更加。
第六道：炖猪蹄
想吃猪蹄了，试试这个做法吧。做法简单，肥而不腻，香辣有味，特别好吃。
食材准备：
猪蹄、葱、姜、青红椒、料酒、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油，啤酒
做法步骤：
1、猪蹄冷水下锅，加葱、姜、料酒去腥，煮出血沫，捞出用温水洗净。
2、油热下入姜片，洗净的猪蹄，炒至表面微黄，下姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒、盐、几粒冰糖、一大勺生抽、老抽、蚝油，加一罐啤酒去腥增香，肉质更软烂。加入适量开水，转小火慢炖1个小时，出锅前下大蒜、青红椒，翻炒收汁就可以开吃了。
学会了，您也收藏回家试试做吧。
第七道：柠檬猪蹄
食材准备：
猪蹄、葱、姜、料酒、白酒、蒜末、小米辣、香菜、柠檬、盐、鸡精、生抽、陈醋、油泼辣子
做法步骤：
1、剁好的猪蹄，用淡盐水浸泡20分钟，这样能够充分的泡出里面的脏东西。
2、猪蹄冷水下锅，加少许高度白酒去腥，煮开后捞出用温水清洗干净。
3、将焯好的猪蹄重新放入锅中，加葱、姜、料酒，用小火炖至40分钟。炖好的猪蹄一定要放凉白开过凉，这样吃起来更加的Q弹爽滑。
4、猪蹄控干水分，加蒜末、小米辣、香菜、柠檬、盐、鸡精、两勺生抽、一勺陈醋、两勺油泼辣子，这个比例调出来的料汁可以用来做柠檬鸡爪、柠檬虾都非常的好吃入味，抓拌均匀就可以开吃，酸辣开胃，越吃越想吃，你也做起来吧。
我每天都分享好吃的家常菜，点个关注，想吃不会做还能找得到我。
第八道：酱猪蹄
你要是喜欢吃肉，那一定要试试这个酱猪蹄，尤其是家里有老人和孩子的朋友们。
食材准备：
猪蹄、葱、姜、料酒、冰糖、八角、桂皮、香叶、啤酒、盐、鸡精、酱油
做法步骤：
1、猪蹄放入水中，加盐浸泡 10 分钟，这样可以泡出里面的血水和腥味，再用清水清洗干净。
2、洗好的猪蹄冷水下锅，加葱、姜、料酒，煮出血沫后捞出，记住一定要用热水清洗，然后沥干水分备用。
3、锅中放少许油，用冰糖熬一个糖色，然后加入葱、姜、八角、桂皮、香叶炒出香味，倒入两瓶啤酒去腥增香，然后加适量的清水，加少许盐、鸡精、酱油调味，然后放入焯好的猪蹄，水开小火炖煮一小时，关火闷半小时软烂脱骨，味道浓郁。用这个汤酱大骨和酱牛肉都很好吃。
希望这8道猪蹄的食谱能在你的家庭聚会上大放异彩，让客人们不仅尝到美味，还能感受到家的温暖和你满满的心意。别忘了，用美食来招待客人，总是最贴心的。
