“2024年东河肉饼大赛开始！”10台煎锅齐开火，揉面、取面、搓圆、摘面、包馅、拉扯……铁铲飞舞间，肉饼泛黄起泡，一个个东河肉饼便喷香出炉，引无数市民驻足。近日，乘着义乌市城西街道流里塘村举办省老鸦柿盆景展的“东风”，2024义乌城西东河肉饼大赛“重启”，更有东河肉饼大胃王挑战赛火热来袭，各评选出“荣耀金饼王”及“东河肉饼超级大胃王”，展会与大赛“双剑合璧”，为游客献上视觉与味觉的双重盛宴。

据介绍，东河肉饼大赛分为专业组和兴趣组，10个专业组来自城西街道各家东河肉饼店，13个兴趣组则由东河肉饼爱好者组成，专业组在盆景展首日角逐，兴趣组则在次日比拼，消息放出后受到市民广泛关注。

根据比赛规则，选手们须使用4斤面粉、2.5斤新鲜猪肉、1.5斤葱，以及适量食用油和调味料制作50张及以上东河肉饼，和面、下剂、剁肉、切葱、调味、成型、成熟等制作过程均现场完成，时间不超过120分时间。比赛要求成品东河肉饼色泽浅黄、表面油亮、质感鲜明，馅料分布均匀，无明显块状、破损情况。同时，要求厚薄均匀、圆正、大小一致，每张肉饼直径在24～26厘米间，10张重量在750～850克间。

“老板娘，你来参赛啦，加油！”“她那家店我吃过，味道很不错的。”首日比赛现场早早被人群围得水泄不通，不少市民见到相熟的东河肉饼店老板、老板娘参赛，纷纷打气助威，现场一片欢声笑语。一个多小时后，陆续有选手“交卷”。一捧捧薄如蝉翼、葱香扑鼻的肉饼被端入评委室。“这一届选手的水平，比往届有所提高，尤其是一二三等奖选手。”评委代表、义乌市餐饮行业协会办公室主任成云法表示，经过该协会评委一行的评审，最终确定了大赛一二三等奖得主。其中，一等奖获得者为龚爱芳，二等奖获得者为张爱珍，三等奖获得者为方杭英。

龚爱芳告诉记者，自己嫁入城西街道西方村后，为给孩子做早餐，学起制作东河肉饼，没想到一干就是42年。此前，她也多次参加东河肉饼大赛，都止步于三等奖。此次获得冠军，拿到“荣誉金饼王”称号让她激动不已，“欢迎大家来东河、到我店里吃东河肉饼。”

相较专业组的你争我赶，第二天的兴趣组比赛则显得悠闲许多。据悉，13个兴趣组以3人一组的形式参赛，使用2.5斤面粉、1.5斤新鲜猪肉、1斤葱，及适量食用油和调味料制作30张东河肉饼。

当然，除了紧张激烈的技艺比拼外，当天下午还设置了一场食欲与速度的巅峰对决——东河肉饼大胃王挑战赛，各路“吃货”竞相登场，以惊人的食量挑战自我极限。据介绍，挑战赛分三轮，难度逐级增加，依次决出第三名(奖励90张兑换券)，第二名(奖励180张兑换券)，第一名(奖励365张兑换券)。最终，从义乌后宅赶来参赛的刘凌攀连吃11张东河肉饼，获得“东河肉饼超级大胃王”，“这东河肉饼做得很地道，分量也足，‘不小心’拿了个第一名很开心。”刘凌攀还“凡尔赛”地说道，再吃两张东河肉饼也没问题。

“东河肉饼是城西街道的传统美食，大赛既是一场传统美食制作技艺的巅峰对决，也是一场省级非遗独特文化的传承比拼，让更多市民参与到东河肉饼的制作和传承中，同时举办大胃王挑战赛也是希望游客们品尝到美味的东河肉饼。”城西街道社会事务办负责人朱夏青表示。

此外，为配套省老鸦柿展以及东河肉饼大赛，城西街道11月5日至11月10日期间，还在展会旁设置了共富美食市集，20余个美食摊位包含东河肉饼、义乌红糖、浦江一根面、手切麻糖等精品美食，吸引近万名游客，截至11月6日下午，共富美食集市东河肉饼摊卖出2000多张，“味蕾经济”持续升温。

来源：中国义乌网