在如今的水果零售市场中，百果园以其庞大的门店网络和极高的市场知名度，稳坐水果连锁行业的头把交椅。
截至2023年底，其门店数量已突破6000家，遍布全国各大中小城市，成为消费者购买水果时绕不开的选择。
伴随其声名远扬的，还有备受争议的高价问题，让不少消费者望而却步，直呼 “吃不起”。
网红爆款频出，价格一路飙升以阳光玫瑰葡萄为例，在百果园，品质上乘的阳光玫瑰售价可达60 - 80 元/斤。而在普通水果店，同等品质的阳光玫瑰价格大约在 30 - 50 元 / 斤。在一些水果批发市场，价格可能更低，20 - 40 元/斤就能拿下 。
百果园的花凰金凤梨，单个售价通常在20 - 30元。若按斤计算，每斤价格在15 - 20元左右。而在普通水果摊，普通凤梨每斤价格大多在5 - 10元，即使品质较好的，价格也很少超过15元 。
红芭蕾草莓的价格差异同样显著。百果园的红芭蕾草莓，一盒（约 500 克）售价常常在 30 - 50 元。在普通市场，同样重量的优质草莓，价格可能在 20 - 30 元。碰上草莓大量上市的季节，普通水果店的草莓价格还会进一步降低 。
幕后操作之供应链掌控为了从根本上把控水果品质与供应，百果园早早便踏上了投资果园的征程。它在全球范围内精心筛选优质果园，展开深度合作与投资。
在国内，其与众多知名水果产区的果园建立了长期稳定的合作关系，像是山东烟台的苹果园、新疆的葡萄园等。这些地区凭借得天独厚的自然环境，为水果生长提供了绝佳条件 。
在国外，百果园也积极布局，与智利、新西兰、泰国等国的果园紧密合作，引入车厘子、奇异果、榴莲等优质水果品种。
为了确保水果能以最新鲜的状态送达消费者手中，百果园大力投入仓储物流体系建设。目前，它在全国已拥有30个仓储中心，这些仓储中心合理分布于全国各大区域 。
幕后操作之加盟模式运营在早期，百果园采用纯加盟制，希望借助加盟商的资金与资源实现快速扩张。但由于当时供应链等环节尚不完善，对加盟商的管理和支持也相对薄弱，导致加盟模式并未达到预期效果，门店盈利情况不佳，百果园也未能从加盟模式中获得显著收益。
随后推出内部合伙人加盟制。在这一模式下，百果园不再收取加盟商的加盟费，而是培养内部员工成为店长，让店长以合伙人的身份参与门店经营。
店长持股 20% - 40%，百果园总部持股 60% - 80% 。后来，该模式进一步演变为店长、片区经理、大区经理三方按比例出资加盟开店，百果园则收取每家店 30% 的利润。
随着百果园供应链的逐渐成熟，以及连续获得多轮融资，资金实力得到极大增强。2018年，百果园重新开放加盟，此时的加盟形式更加多元化。
在利润分成方面，百果园采用了独特的阶梯式收取特许经营资源使用费的方式。
当加盟商的月销售毛利率处于 0 - 6.2 万区间时，百果园总部收取 3% 的比例；月销售毛利率在 6.2 - 12 万时，收取比例提升至 15% ；若月销售毛利率超过 12 万，百果园总部则会收取 25% 的比例。
消费者反响与市场争议针对百果园的价格与品质，消费者们各执一词，观点呈现出明显的两极分化态势。
一位经常购买水果的消费者分享道：“我经常在百果园买水果，他们家水果的新鲜度一直都让我很满意。无论是苹果、香蕉，还是草莓等易变质的水果，拿回家都能放上好几天，品质依旧保持得很好。”
也有许多消费者对百果园的高价策略怨声载道。在社交媒体平台上，类似 “百果园的水果太贵了，随便买点就上百，吃不起啊” 的吐槽屡见不鲜。
还有消费者指出，百果园的高价与品质并不完全匹配。“上次在百果园买了个凤梨，花了 30 多块钱，结果回家切开发现里面有部分已经软烂了，这个品质和价格真的不成正比。”
随着百果园门店的不断扩张，不少中小水果店感受到了前所未有的压力。一些中小水果店老板表示，百果园的品牌知名度高，吸引了大量客源，导致他们的生意越来越难做。
百果园通过统一采购、标准化管理等方式降低成本，在一定程度上挤压了中小水果店的利润空间。
从大的产业角度来看，虽然水果零售行业似乎还没有找到一条能赚大钱的通途，但随着人们健康意识的日益提升，消费水平的提高以及网红新消费时代，造就了种种网红水果的诞生。
从牛油果到车厘子，从突尼斯软籽石榴到阳光玫瑰葡萄，一茬又一茬的名目让水果零售的生意又有了更多的想象力。
毕竟这个世界上冤大头总是不嫌多的，只不过在这样的情况下，那些街边的小水果店以及水果摊的生存或许会更加艰难。而对于普通消费者而言，未来去哪里再找好吃不贵的水果，这个事情可能还是要打个问号。
【本文来源@IC实验室的视频内容】
