大家好！说到肉呢，我相信大多数人都是无肉不欢者哈，尤其是美味的五花扣肉！让人欲罢无穷的美味，一块普通的五花肉，经过一番制作成为漂亮的扣肉，扣肉在我们广西，逢年过节桌上都是少不了的一道美食，尤其是酒席。老人说没有扣肉的酒席那是不完美的。所以扣肉算的上是一道硬菜，我相信大多数人都会非常喜爱扣肉。今天小编就给大家毫无保留的分享扣肉制作方法，喜欢吃扣肉的就赶紧过来收藏吧！

所需材料：五花肉、八角、料酒、白醋、盐、油、白糖、沙姜、生抽、蚝油、蒜头

制作方法：首先选用漂亮的五花肉，将五花肉用刀将皮刮干净并清洗干净，然后切成大块。五花肉冷水下锅（皮朝下），水要差不多没过五花肉，放入八角，料酒，一勺盐。

然后生火把五花肉全部煮熟透（水开撇去浮沫），记得要翻面煮哦，全部煮熟透把它捞出放盆中。煮熟的五花肉，皮用牙签扎满小孔，然后皮表面涂上白醋和盐。全部涂好，锅中倒入适量的油，油热放入蒸垫，放入蒸垫可以防止五花肉炸糊，把涂好料汁的五花肉皮朝下放入油锅中。

然后可以中小火慢炸了，炸的过程中可以盖上盖子防止油溅到人，炸至一面金黄翻面，五花肉周围全部炸至金黄即可控油捞出。油温再次升高，放进去复杂第二遍，大约十秒钟。

将炸好的五花肉，放入大约40度的热水中浸泡半个小时，浸泡好的五花肉虎皮状就出现啦！

我们的五花扣肉就炸好了，一次性吃不完的可以放到冰箱冷冻哦，现在我们就来蒸扣肉啦，将炸好的五花肉切成大约0.5厘米的片。

切好后放入盆中，加入适量的生抽，蚝油，沙姜末，蒜末，少许白糖提鲜，抓拌均匀腌制半个小时。

腌制好的五花扣肉，找一个盆，把扣肉叠起来皮朝下放到盆中，料汁也倒进去，喜欢梅菜扣肉的炒一点梅菜，放到扣肉面上一起蒸，大火烧开转中小火蒸一个小时。

一个小时后我们的扣肉就蒸好了，然后用一个盆盖上去倒扣起来就行了，我们的漂亮的五花扣肉就制作完成了，而且是漂亮的虎皮状哦！

好了今天的扣肉就全部分享完了！你们都学会了吗？大家有什么意见或建议欢迎在下方留言评论哦！今天的分享就到这里，感谢大家阅读拜拜！