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[潮仔记·大排档·宵夜]，主打卤水和海鲜汤煲的潮汕大排档。去年刚在安龙路开业，就凭借“好食材、笨功夫，一口到潮汕”成了上海人的新晋聚餐根据地！

创始人明哥不远千里远赴潮汕，拉来老店镇店之宝——老卤水。跨越1900km的山海，只为让食客能在舌尖上领略潮汕美食的底蕴。

坚持新鲜食材，拒绝科技与狠活，难怪短短时间就做出3家门店，一到饭点就热热闹闹坐满人。

春季新菜品上线，更像拉来了整个广东的海鲜市场，把各种生猛海味用地道的潮汕做法来呈现，还没吃过的建议下班直接去取号！

● 川芎胡椒煲鲈鳗鱼 ●

新鲜现杀的鲈鰻，与川芎、胡椒……各种药材，经过大厨巧手慢炖。这一锅的含金量，只有潮汕人才能懂！

每一口都是真材实料，用时间熬出来的精华，怎一个“鲜”字了得！

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上桌一定要先来一碗鲜香浓稠的汤，金黄的色泽瞬间激发起食欲。一口鲜美润于喉间，温润的汤汁直抵胃部，舒服~

鲈鳗鱼的口感辨识度超高，外皮Q弹的质地依然饱满有力，细白的鱼肉肥腴嫩滑，简直不用牙齿都能将它分散开来，一锅下肚心满意足。

● 蒜蓉粉丝蒸天鹅蛋 ●

名为天鹅蛋，其实是一种贝类，只有在渤海口才能打捞到，市面上不太常见。单个天鹅蛋的个头超级大，含肉也超多！

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简单的蒜蓉烤制，更激发出天鹅蛋本身的鲜美。吃起来鲜而甘甜，嗦一啖汁，吃一口贝肉，与粉丝混合一起呼噜下去，真是爽极啦~

● 土腊肠味蒸油鳗 ●

CHAO ZAI JI

东海的油鳗本质上属于风干鱼，跟传统的腌咸鱼完全不同，它就是直接晒干的，任何调料都没加。清洗后剁块，与切片的土腊肠一起清蒸，吃法简单味道却不平凡。

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鳗鱼鱼肉带着淡淡的海水咸味，吃起来却非常嫩，皮有点粘糯，咀嚼间满口油脂香气，只要吃过一次就难以忘怀。

⑴ 「金不换炒黄蚬」

金不换炒黄蚬，潮汕人的餐桌上必不可少的一道下酒菜。鲜活的油蛤下锅，和“金不换”九层塔以及秘制辣椒酱一起大火翻炒，锅勺翻滚间，香气勾魂又夺魄。

粒粒蚬子裹上浓郁的酱汁，汁水的精华全部吸收在肉里，咬下去汁水在口中爆开，浓重的香味瞬间充斥在口腔。

⑵ 「捞汁拼盘」

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就问谁能顶得住捞汁海鲜的诱惑？鲍鱼、生蚝、花螺……经过秘制酱料腌制，再冰镇2小时，光是看着就忍不住咽口水！

金黄的鲍鱼Q弹爽嫩，嚼劲十足；生蚝肉眼可见肥美，从舌尖一路滑到胃里，像果冻般Q弹；花螺清理得很干净，用牙签一挑就出，嘎吱嘎吱的口感，鲜辣回甘……

⑶ 「卤水鹅肉」

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卤鹅的灵魂，在于独家的配方卤水，老板不远千里从潮汕运来当地老店的镇店卤水，吃起来口不会甘苦，清香回甜。

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现点现斩的狮头鹅，卤水醇厚的滋味渗入鹅身每一寸肌理。柔软香弹的皮，坚韧紧实的肉，中间连着一层浸透卤汁的脂肪，肥甜油润，吃下去是说不尽的丰盈，一口入魂！

⑷ 「姜葱炒鱼泡」

鱼泡大火爆炒，除去腥味，这道菜的关键就是对火候的把握，懂吃的人，自然能get到大厨的功底。鱼泡滑嫩有嚼劲，在姜葱的加持下，实在是干饭神器！

⑸ 「避风塘皮皮虾」

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这个季节的皮皮虾，正是肉肥膏美的时候，香脆的外壳，沾满了香酥的“黄金粉”，唇齿碰撞间肉质爽滑，嗦一口就能体验人间美味三重天。

- 潮仔记·潮汕大排档·夜宵 -

安龙路456号

周一至周日 11:00-14:00 17:00-04:00

福州路452号

周一至周日 10:00-24:00

茶陵北路28号

周一至周日 11:00-14:00 17:00-03:00