说到调猪肉馅，这可真是一门学问。我以前啊，调猪肉馅那叫一个乱来，香料放了一大堆，结果呢，毁了一锅又一锅。

后来啊，我可算是琢磨出点门道来了，今天就给你说说，调猪肉馅的时候，有3样食材别放，再教你饭店里的做法，保证你做出来的猪肉馅又香又嫩，吃一口就忘不了。

先说说那3样别放的食材吧。第一样，就是五香粉。你可能会问，五香粉不是能增加香味吗？是啊，五香粉是能增加香味，但你要是调猪肉馅的时候放了五香粉，那可就毁了。

五香粉那味道太浓了，它会把猪肉本身的鲜味给盖住。你想想，猪肉馅要是没有了鲜味，那吃起来多没意思啊。所以啊，调猪肉馅的时候，五香粉就别放了。

第二样，就是十三香。这十三香啊，和五香粉差不多，味道也是特别浓。你要是放了十三香，那猪肉馅的味道就会变得很复杂，失去了猪肉本身的那种简单纯粹的鲜味。

第三样，就是豆瓣酱。豆瓣酱那可是个重口味的东西，它带着一股浓浓的辣味和酱香味。你要是调猪肉馅的时候放了豆瓣酱，那猪肉馅就会变得又辣又咸。所以啊，豆瓣酱也别放。

好啦，这3样别放的食材说完了，接下来就给你说说饭店里的调猪肉馅做法。这做法啊，可真是简单又实用，你听了准能学会。

首先啊，得把猪肉馅准备好。猪肉馅啊，最好选那种肥瘦相间的，这样的猪肉馅吃起来才香。你把猪肉切成小块，然后用料理机打成馅。记得啊，别打得太碎，稍微有点颗粒感，吃起来更有嚼劲。

然后啊，就得开始调味了。调味啊，可不能乱来。先放点生抽，生抽能给猪肉馅上色，还能增加鲜味。再放点老抽，老抽主要是用来调颜色的，让猪肉馅看起来更诱人。接着，放点蚝油，蚝油那可是个好东西，它能给猪肉馅增加一种浓郁的海鲜味，吃起来特别香。

除了这些，还得放点葱姜水。葱姜水啊，能很好地去除猪肉的腥味。你把葱姜切碎，然后用开水冲一下，等水稍微凉一点，就把葱姜水倒进猪肉馅里。记得啊，要一边倒一边搅拌，让葱姜水和猪肉馅充分融合。

搅拌的时候，还得往一个方向搅。你要是方向乱了，那猪肉馅就搅不均匀。一直搅到猪肉馅变得黏糊糊的，这时候啊，就差不多了。

最后啊，还得放点食用油。食用油能锁住猪肉馅里的水分，让猪肉馅吃起来更嫩。你把食用油倒进猪肉馅里，再搅拌均匀，这猪肉馅就算是调好了。

调好的猪肉馅啊，你可以用来包饺子、做包子，或者做肉饼，怎么做都好吃。你想想，那猪肉馅又香又嫩，咬一口，满嘴都是汁水，那味道，嘿，别提多美了。

我第一次用这个方法调猪肉馅的时候，心里还直打鼓，怕做不好。结果呢，做出来的猪肉馅，那味道可真是没得说。家里人吃了都夸我手艺好，我心里那个美啊，别提多高兴了。

所以啊，你要是也想调出好吃的猪肉馅，就别乱放香料了，记着这3样食材别放，再按照我教你的饭店做法来调，保证你做出来的猪肉馅，又香又嫩，吃一口就忘不了。到时候，你家人都得围着你转，让你天天做给他们吃呢！