文|红墨

编辑|红墨

前言

夏日炎炎，热菜热饭不再受欢迎，冰镇的西瓜和凉拌的凉皮米皮等成了很多人的心头好。

可在2023年，河南一女子竟然因为吃了一碗凉皮，中毒身亡，医生抢救了5天都没能挽救回来。

一碗再普通不过的家常饭，怎么会成为“索命利器”？这个女子中的是什么毒，仅1毫克即可致命？

都是凉皮惹的祸

事情发生在河南永城，去年7月3日，正值炎热的夏季，女孩兰兰刚好放暑假住在舅舅家里，当天舅妈不想做饭，于是上街买了凉皮。

兰兰胃口小，没吃多少就饱了，可是舅妈是一个成年人，一口气吃完了一碗，谁曾想，就是这一碗凉皮，竟然要了兰兰舅妈的命。

两人吃完午饭后就在家中休息，但当天晚上，两人都有些闹肚子，舅妈单纯的以为是吃坏了肚子，过会就好了，不曾想却耽误了救治的最佳时机。

第二天早上，兰兰的舅妈因为中毒，口吐白沫摔倒在地，怎么喊都喊不醒，兰兰虽然还有意识，但精神却萎靡不振，很快，两人被送到了当地医院。

医生立刻对兰兰舅妈进行抢救治疗，然而却没什么效果，病情不断恶化，越来越严重，于是舅妈又被紧急送到郑州医院救治。

经过不断问询，医生了解到了关键信息，原来，兰兰和舅妈吃凉皮的时候，感觉到味道不太对，但没有多想依旧吃了，医生由此推测，很可能就是凉皮惹的祸。

7月7日，兰兰舅妈做了病理检查，结果显示，舅妈食物中毒，罪魁祸首就是凉皮中的“米酵菌酸”毒素，这种毒十分狠辣，仅仅1毫克就能致命。

因为兰兰舅妈摄入量过多，即便医生全力抢救了5天，也没能救回来，兰兰舅妈中毒身亡。

兰兰发病后也一直住在重症监护室，随时面临抢救，经过11天的救治虽然性命无碍，但身体却受到严重损害。

“米酵菌酸”究竟是什么？为何会出现在凉皮当中，能有效预防吗？

致命毒素

“米酵菌酸”不仅十分狠辣，还尤为狡诈，它的狡诈之处在于，人中毒后的发病过程十分缓慢，不易察觉，出现上吐下泻症状后，极其容易误诊为脾胃不适，闹肚子。

中毒前期病毒还只是攻击人体细胞，可到了后期病毒则会攻击人体器官，攻击力强悍，不死不休，一旦等到中毒已深，再想把人救回来，比登天还难。

更令人胆战心惊的是，这种毒目前在医学领域，并没有研发出效果特别好的特效解药，只能使用一些抗毒血清。

或者依靠血液透析，就像肾病患者一样，全身的血液需要用专业仪器进行病毒过滤，以此来减少体内病毒含量，降低病毒对人体的攻击力度。

不是一碗凉皮要了人命，而是凉皮中含有的“米酵菌酸”将人置之死地的，普普通通的凉皮当中，为何会出现这种致命毒素？

这是因为，商家在处理凉皮的时候耽搁的时间太久了，没有妥善保存，我们都知道，食物放在高温环境中会逐渐滋生细菌病毒。

即便是把凉皮泡在冷水里，时间过长，温度过高，都会不可避免的产生“米酵菌酸”。

这种毒菌会导致食物变质，微量存在的时候，人们吃起来也不容易察觉出来，但只需要1毫克，它就能在人体内肆无忌惮的攻击，造成难以挽回的后果。

据了解，目前“米酵菌酸”的病死率超过50%，还记得2020年的时候，媒体报道黑龙江一家9口人，吃了自己家人煮的酸汤面条。

结果，一家9口全都“米酵菌酸”中毒，最终导致8人死亡，只有一人被抢救了回来。

由此可见，这种可怕的“米酵菌酸”，不仅会滋生于凉皮，面条储存不当也会产生这种毒素，而且，就在我们身边，与我们每个人息息相关。

老话常说病从口入，“米酵菌酸”如此厉害，我们普通人如何有效避免？除了面条、凉皮，还有什么食物会滋生这种毒素？

防患于未然

科学研究表明，“米酵菌酸”常见于谷类发酵物，比如大众常吃的玉米面、米皮凉皮，还有河粉、肠粉、湿米粉等，储存不当或者泡发时间过久，就会滋生病毒。

第二类容易产生“米酵菌酸”毒素的食物，就是黑木耳和银耳，我们一般都会买干木耳和银耳，回家自己泡发，如果长时间在高温下泡在水里，也会产生“米酵菌酸”。

后续即便是再次清洗，或者高温烹煮，都无法将毒素去除干净，吃到身体里，还是会引起中毒。

除此之外，还有一些薯类制品，比如土豆粉条、甘薯淀粉、山芋淀粉等，这些都是我们耳熟能详的常见食物，但食用的时候需要注意，一定要妥善处理，更不要吃一些变质物品。

尤其是夏天，高温情况下，食物会在短时间内变质，入口的东西，应该格外谨慎注意，吃干净卫生的食物，就不会出现类似问题。

南宁广播电视台，2024-05-14，《注意！仅需1毫克就能致死的毒物，可能就在你的厨房里！》

还有就是，外出就餐也要特别注意，今年4月台湾一家米粉餐厅，就因为食材处理不当，造成当天就餐客人集体“米酵菌酸”中毒。

如果外出就餐后，身体出现上吐下泻、浑身无力，头晕脑胀的情况，不要忽视，及时到正规医院就诊，医生可以通过催吐或者洗胃等，帮助排出毒素。

这样做，不仅可以减小对身体的伤害，后续治疗也可以很快跟上，避免身体情况进一步恶化。

健康无小事，食品安全大于天，对于饮食安全这方面的了解多一点，我们的饮食会更加有保障。

央视新闻，2024-07-17，《1毫克即可致死！夏日警惕餐桌上的“致命杀手”》

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