10月23日霜降，别忘吃饺子，推荐4种吉祥馅，补充能量寓意好

霜降是秋天的最后一个节气，是秋冬交替的过渡期，很多地方有霜降吃饺子的习俗。饺子作为一种历史悠久的民间传统美食，是一种团圆吉祥的象征，不仅是逢年过节必吃的食物，也是很多重要节气必吃的传统美食。饺子形如元宝，吃饺子有“招财进宝”寓意。饺子馅多种多样，既能补充能量，又有祈福纳财的美好寓意。10月23日霜降，别忘吃饺子，推荐4种吉祥馅，补充能量寓意好，安稳过寒冬。

食材：燕麦小麦粉400克；牛肉馅350克；胡萝卜半根；炒椒1个；橄榄油、五香粉、葱、姜、料酒、味达美味极鲜酱油、味达美蚝油、味达美初榨原酿生抽各适量。

做法：燕麦小麦粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。

牛肉馅中加入1勺料酒搅拌均匀去腥味，加入五香粉、蘑菇粉、葱姜末、加入味极鲜酱油3勺，蚝油2勺，生抽1勺搅拌均匀，加入适量的橄榄油搅拌均匀锁住水分。炒椒、胡萝卜洗净切碎，加入到肉馅中搅拌均匀，饺子馅就调好了。

包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干小面剂子，取一个面剂子擀成饺子皮包上馅，捏成饺子。

煮饺子：锅中加入适量的水，水开后下入饺子，翻开后加入半碗冷水，第二次翻开再加入冷水，第三次翻开即可出锅装盘。

食材：高筋粉400克；鸡蛋4个；火腿肠1根；韭菜、西葫芦、油、盐、蘑菇粉、胡椒粉、蚝油各适量。

做法：高筋粉加入适量的水和成面团，揉匀盖上保鲜膜饧着。

鸡蛋打散，搅拌均匀，炒锅加入适量的油，油开倒入蛋液，迅速用筷子搅拌，越碎越好，然后取出备用。

韭菜洗净，控净水分后切碎，然后拌上点色拉油锁住水分。火腿肠去皮切碎，取大盆，将所有食材加入盆中，加入盐、蘑菇粉，胡椒粉、蚝油拌匀。

包饺子，将饧好的面团揉成长条，揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，两手对捏就好了，最简单的包法，人人都会。

煮饺子：锅中加入适量的水，水开下入饺子，煮开浇点冷水，再煮开再浇点冷水，第三次煮开关火，捞出，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。

食材：面粉400克；猪肉馅300克；酸菜、豆油、盐、葱、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油、老汤各适量。

做法：面粉加入适量的水，和成面团盖上保鲜膜饧着。

先调猪肉馅：一是肉馅中加入适量的盐，充分搅拌均匀起到杀菌作用。二是加入葱姜末、半勺白糖，半勺白胡椒粉、半勺五香粉、两勺生抽、一勺蚝油沿一个方向充分搅拌均匀。三是分多次加入老汤，继续沿一个方向搅拌上劲，让肉馅吸满汤汁，最后炸熟豆油浇在肉馅上。

腌制好的酸菜清洗干净，剁碎，再清洗一遍，用纱布先滤掉水分，和猪肉馅一起搅拌均匀。

包饺子：饧好的面团揉成长条，均匀的分成若干面剂子，擀成饺子皮包上馅，捏成饺子就好。

煮饺子：锅中水开后下入饺子，翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。

食材：高筋粉400克；五花肉300克，芹菜、油、盐、花椒粒、料酒、生抽、葱、姜、蘑菇粉各适量。

做法：先将面粉加入适量的水和成面团盖上保鲜膜饧着。

芹菜摘掉叶子洗净，焯水后过冷水控净水分，切碎攥掉水分。肉馅中分多次加入老汤沿一个方向搅拌均匀，让肉馅充分吸收汤汁，再加入盐、油、葱、姜、酱油、蘑菇粉、少许料酒，最后炸个花椒油倒入盆中搅拌均匀，将切碎的芹菜馅加入到肉馅中搅拌均匀。

包饺子，将面团揉成长条揪成均匀的小面剂子，擀成饼，包上馅，捏成饺子。

煮饺子：水开后饺子入锅，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处，出锅。

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