开春、春风沐浴过后，万物复苏，百花争艳，这是一个充满生机充满激情的季节。每天的生活很是愉快，这个时候背起竹篮上山采点野菜，心情愉悦呀。

生活中农村常吃的野菜。由于绿色生态，野味十足，也受到了城市人的喜爱。今天我来跟大家介绍几种可能大家不太熟悉的野菜。

1、刺苞菜（也喊树头菜）

这个菜普洱那边是很多的，菜的外形有点像香椿，树干是带刺的全是都是刺。每年开春尖上回长处嫩芽，采的时候要小心，用个钩子或者什么先把树勾下来，有的树比较高 枝干一般都很细，再把嫩芽掰下来就可以了。

这个菜是很苦的，拿回来要泡一下，多淘洗几遍。其实它本身也是一种药材，可入药的。可以炒食和凉拌，有亲热解毒的功效。胃寒的人不宜多食，不然会拉肚子。

摘下来，集市上卖的

这是树木的形态

2、蕨菜

这个可不简单，以前是恐龙的食物。貌似享有“山菜之王”的美名，分两种水蕨菜和旱蕨菜。

水蕨菜一般是长在水边和潮湿的地方，采回来洗净之后用开水煮一道，要保持鲜绿，之后可以直接凉拌着吃。

旱蕨菜一般要背阴处，这个适合炒腊肉吃，拿回来需要加工，略带有苦味。

水蕨菜

旱蕨菜

旱蕨菜

3、大麻菜

这个知道的人应该少啦，麻菜 就是麻麻的，它的根是可以入药的。可以煮汤、炒腊肉、香肠、鸡蛋。这个菜知道的人少，也很少有人会做，会做的人做出才好吃。

刚采下来的

大麻菜

4、苦凉菜（少花龙葵）

也是寒性的、清热解毒，凉药的一种，炒鸡蛋或者煮清汤。吃不惯的人就炒着吃好一点，煮出来的汤略苦。

煮清汤

像野草一样

5、鱼腥草（折耳根）

这个真的是个宝，大家都不陌生。现在应该都能买到，有人工栽植的。也是一种中药材，对人体有太多的好处。但是也有一定的坏处，所谓是药三分毒，也不能也好处就拼命的吃，要适量。

春天刚出土的时候最好吃

凉拌

6、水香菜

有水的地方像水渠边、水潭边会生长，味道比较像薄荷、长的也像，还是凉拌最佳。煮羊肉吃的时候，煮熟快出锅的时候放一点进去，味道更好。

水源的地方一片片的

7、刺五加

这个应该没人知道啦，是一种荆棘植物，带刺的。吃的也是刚发出来的嫩芽，根可以用来煮猪脚吃。嫩芽一般是炒着吃，比较苦涩，需要开水冲烫后过水，去除涩味。也是一种药材，是凉性的。

带刺的

8、夏枯草

应该只有农村有了，现在很少见了。我都是好久没吃了，小时候经常用来煮猪肚和猪手，是一种健胃的药材，多的时候是当野菜吃。

有点像一支箭

夏枯草

9、香椿

树上的野菜，香椿树大的有两三个成年人菜能围过来的，采回来跟鸡蛋一起炒或者炒腊肉，凉拌也是美味的。香椿网上都可以买到，但是容易变老，要吃的话还是现摘。

香椿树的形态

这个嫩芽最好

以上的这些野菜大家见过多少种呢，又吃过几种？欢迎一起来探讨！