今日秋分，这4种传统食物别忘吃，应季寓意好，有你的家乡菜吗

秋分，作为24节气中的重要节气之一，秋分日有两大特点，一是昼夜平分，二是平分秋季。进入秋分节气，意味着气温越来越低，天气越来越短，气候越来越干燥，每个节气都有着与之对应的传统食物和习俗，秋分也不例外，今日秋分，无论多忙，4种传统食物别忘吃，应季寓意好，看看有你的家乡菜吗？

推荐食谱：韭菜馅水饺

食材：面粉、韭菜、火腿肠、鸡蛋、油适量；盐、五香粉、蘑菇粉、蚝油各适量。

做法：面粉适量的水，和成面团揉匀，盖上保鲜膜饧着。

锅中加入适量的油，鸡蛋打散，少许兑点料酒去腥，搅拌均匀，入锅迅速用筷子划散，出锅晾凉。

韭菜摘洗净切碎，加点色拉油拌匀锁住水分，火腿肠切碎，所有准备好的食材放入盆中，加入适量的盐、五香粉、蘑菇粉，少许蚝油搅拌均匀。

包饺子，面团揉成长条，揪成大小相等的小面剂子，擀成饼，包上饺子馅，两手对捏就OK了。

煮饺子：锅中水开下入饺子，再次翻开后点入冷水，第二次翻开再点入冷水，第三次翻开即可出锅，饺子煮的恰到好处，出锅装盘。

推荐食谱：栗子芝麻馅汤圆

食材：水磨糯米粉、栗子芝麻馅、白糖、盐各适量。

做法：栗子芝麻馅提前做好，糯米粉里加一点点盐，适量的糖，开水一点点的加入糯米粉里和面，揉成面团。

面团均匀地分成20克一个的小面剂子，栗子馅30克一个，取一个面团压扁，包上栗子芝麻馅，像包豆包一样团至光滑。

锅中水开，下入汤圆，注意随后用勺子的背面推动，避免汤圆粘连到一起，然后中火煮开，浇冷水，再煮开至汤圆都漂浮起来，软软的圆润光滑又饱满即可关火。

出锅，好看又好吃。

推荐食谱：排骨炖芋头

食材：芋头 2个，猪排骨 400克，大葱2根，生姜、油、盐、冰糖、料酒、生抽、老抽、花椒大料各适量。

做法：猪排骨冷水浸泡出血水，清洗干净。炒锅不加油，直接下入排骨翻炒至没有水分出锅。另起油锅，加入适量的冰糖，小火熬至融化变色，下入排骨炒糖色。

加入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。将炒好的排骨倒入压力锅，加入少许水。接通电源，功能键选择炖肉功能，点击开始，时间是50分钟。

芋头去皮，切滚刀块。

大约剩余12分钟时，排气后，下入芋头块，加入适量的盐。盖上锅盖，自动完成剩余时间的炖煮。时间到，出锅装盘。

推荐食谱：苋菜馅水煎包

食材：面粉300克；猪肉300克；味极鲜酱油3勺，蚝油2勺，特级生抽1勺，料酒、野生苋菜、大葱、姜、油、盐、五香粉、黑芝麻各适量。

做法：面粉一分为二，一半烫面，一半常温水和面，然后揉成面团，盖上保鲜膜饧着。

锅中水开加少许盐，滴几滴食用油，下入苋菜焯水1分钟，然后捞出过冷水，攥掉水分，切碎。

拌肉馅：肉馅加入1勺料酒搅拌均匀去腥，加入五香粉，味极鲜酱油3勺，蚝油2勺，生抽1勺，葱姜末沿着一个方向搅拌上劲。最后加入适量的橄榄油拌匀，锁住水分，加入苋菜拌匀。

包包子，饧好的面团揉成长条，均匀地分成若干面剂子，擀成皮，包上馅，捏成包子。平底锅刷底油，下入包好的包子，小火慢慢煎。

用铲子能推动包子时，倒入少许水盖上锅盖焖1分钟，让肉馅快熟，收干水分，打开锅盖，撒上葱花和熟黑芝麻，盖上锅盖小火继续煎5分钟左右，出锅装盘。

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