油酥饼是一种外酥内软、层次分明的传统面点，因其香气扑鼻、口感丰富而深受喜爱。制作油酥饼的关键在于面团的调配和油酥的制作。下面，为你介绍油酥饼的做法，学会了，比买的还好吃。

一、材料准备

1. 面团部分：

中筋面粉：300克

温水：150克

盐：1克

食用油：20克

2. 油酥部分：

低筋面粉：100克

食用油：50克

3. 内馅：

葱花：适量

盐：适量

五香粉：适量

二、制作步骤

1. 制作面团

将中筋面粉、盐和温水混合在一起，揉成一个光滑的面团。然后加入20克食用油，继续揉匀。将面团放入碗中，盖上湿布，静置醒发30分钟。这一步是为了让面团更加柔软，方便后续的操作。

2. 制作油酥

在一个碗中，将低筋面粉和50克食用油混合，搅拌均匀，直到形成油酥。油酥的制作是油酥饼层次分明的关键，所以一定要搅拌均匀，确保油和面粉充分融合。

3. 分割面团

将醒发好的面团取出，轻轻揉匀后，分成6-8个小剂子。每个剂子约重50克。将每个剂子搓圆，盖上湿布，静置10分钟。

4. 包油酥

取一个小剂子，用擀面杖将其擀成一个薄片，尽量擀圆。然后在薄片的中心放入适量的油酥，包好，捏紧封口。接着将包好的面团轻轻压扁，再次擀成薄饼，注意不要擀破。

5. 加入内馅

如果你喜欢葱香味，可以在擀好的薄饼上撒上适量的盐、五香粉和葱花，然后再将其卷起，形成螺旋状，再擀成饼状。

6. 煎饼

在平底锅中倒入适量的油，油热后放入擀好的油酥饼，用中小火煎至两面金黄酥脆。每面煎约3-4分钟，期间可以用锅铲轻轻压一下，使其受热均匀。

7. 出锅

待油酥饼煎至两面金黄后，捞出放在吸油纸上，吸去多余的油分。这样可以让油酥饼更加酥脆。

油酥饼的制作过程虽然需要一些时间和耐心，但成品香气扑鼻、口感层次丰富，值得一试。无论是作为早餐、点心，还是小吃，都很不错哦。