通泰路钱塘人家的天价红烧肉到底多少钱一份?

梦之看房产 2024-07-13 05:41:58

昨天,删了《商都历史文化区》文章。

我感觉,现在处理文章已经从之前的“处理负面信息”变成了“处理有可能产生负面信息的信息”,大家都不容易。

今天聊天价红烧肉和假茅台。

前同事看了套杨金房子,在售楼部谈到案场最低价后,找我帮忙要优惠。

我找到了他们李总,把最后的总经理优惠拿到了,又优惠1.5万,签约后,前同事很高兴,转了我二千块钱,让我请人家喝个酒。

感恩很难得。

2021年,也有人找我向开发商要优惠,我问了以后,优惠空间只有5000了,我给她说了,她第一句话是“这么少啊,你使劲了没啊”,差点把我噎死。

【1】

团购四人餐

感谢关注《楼八地产研究所》。

我是宇文播,专注郑州城市发展和本土高端地产研究,致力推动城市进步。

那就替人请人家李总喝点吧。

喝点什么呢?

我拿了2瓶500毫升的2021年老汉酱,还有2小瓶只有100毫升的小飞天,准备调酒。

吃点什么呢?

李总是南京人,找个苏杭菜吧,最后选了通泰路钱塘人家。

我在美团搜电话订房间时,我看到了它有个368元套餐。

上图:通泰路钱塘人家美团这个原价694元,团购价368元,相当于5.4折。看起来是挺划算的。我看了一下清单:凉菜有牛腱,三叶香桃仁;热菜有红烧肉鲍鱼,大河虾,白水鱼,豆苗,上海青,杭三鲜,还有一个汤。上图:钱塘人家368套餐感觉还行,我便团了一张,然后我就开始打电话定包间。电话接通后,我说定个包间,对方问我几个人,我说三四个吧,对方说有个5人小包间,我说那就帮忙预留吧,但对方说需要最低消费800元。在我的印象中,包间好像已经不允许设最低消了。我试着问,如果团购原价超过800行不?对方说,不行,必须结算金额过800。见对方态度坚决,我也说什么了,我说那就大厅吧。虽然知道可能不合理甚至违规,但我们还是不能太计较,如果事事按“合规合法”去较真,在当下,没法活。到了晚上6点,我开车出发了。【2】

加价后打折

40分钟后,到了通泰路钱塘人家。选好位置后,给李总发信息,他还在开会,我估计还要再等40分钟。没事,我就翻起了菜单。上图:钱塘人家店里餐单当我翻到上海青18元的时候,我脑子突然一闪,我记得这个菜在团购清单上好像是28元啊。我回去看了一下,的确是28元。突然明白他们团购是咋回事了:把价格抬高,再打折,原本店里18元的,团购提高到28元,再打折,吸引消费。感觉被忽悠了一下子。我叫来服务员,问团购上价28元,菜单为何是18元,服务员回答不上来,就叫来店长。店长愣了很久,他应该没想到有人发现,一时不知道咋回答,最后无奈抖机灵,说这个青菜类都是“时令价”。我说,那你们菜单上没标注啊,店长沉默。我又问:如果不用团购,现在在你们店点上海青,你就收28元?店长心虚,不再回答。其实,“时令价”多是针对非常见青菜,而且是大饭店,而且还会在菜单上注明“时令价”的,上海青是一年四季都吃得起的百姓菜。店长也很为难,他也清楚怎么回事,大大方方承认吧,又怕客户不愿意,只能硬着头皮说。看她为难,我也不再问她了。随后,我把团购上的所有原价和店内的菜单都兑了一遍,一起看下。

团购牛腱58,店里52

团购三叶香28,店里22

团购河虾88,店里68

团购白水鱼128,店里118最后,团购价158的红烧肉,直接在菜单上找不到标价了,我仔细想了想,应该是他们为这次团购“定制”的菜,以消耗价格空间。同样,158元红烧肉贵不贵得看他的菜价体系,在鲁班张葱爆海参绿地新都会店确实不贵,在北三环店也能接受,但在上海青18元通泰路店的菜价体系里,说天价不算过分。后来,我翻阅了大量团购消费评价记录,终于找到了这个菜的图片,如下图:上图:钱塘人家的红烧肉鲍鱼6小块红烧肉,还有6小片鲍鱼。我目测了一下,这个红绕肉的分量大概是店里小份红烧肉的1.5倍左右,价格如果按35元计算,那增加的那几片鲍鱼对应的价格就是123元了,或者说是为了让客户觉得值150元。当然,这只是猜测,线上158元的红烧肉店内到底多少钱一份,将成为永久悬案。这个套路应该和电商双11策略异曲同工:双11之前提高价格,双11打折。外卖也有类似操作,店里10元盖浇饭,外卖13元,但楼八能理解这事,因为多了一项跑腿费。但钱塘人家和外卖不一样,“团购”和“外卖”性质不同,团购的本质是优惠,外卖的本质是就餐方式的不同。所以,把原本18元的涨到28元,再网上宣传“优惠了,快来!”然后人家冲着你优惠去的,事实上你并没有优惠,只是玩套路,这就是“商业欺诈”了。【3】

餐饮业为何惨?

胖东来的东西贵不贵?贵!但是大家为什么还排着队去呢?因为人家明码标价,不玩套路,一切清清楚楚,让你消费得明明白白。所以,如果你舍不得割肉,舍不得让利消费者,就不要玩团购,用句土话就是“玩不起就不要玩”。套路玩得太多,很容易把自己玩死。很多苍蝇馆子,虽然没有团购,但我一样经常去吃,而且和老板关系都很熟了,比如圣禧,比如牛肉丸,这不影响我去消费。但,钱塘人家,我是最后一次消费了,但不敢说最后一次去,万一别人请我吃饭非去,不能不去吧。

真诚有了,其他都不是问题;

没了真诚,其他都是问题。不知道王思聪是不是说过这么一句话,反正什么话大家都喜欢带上鲁迅和王思聪,这句话是这么说的:你可以让我吃亏,但你不能当我是傻逼有时候,商家的一些行为,真的就是在拿你当傻逼一样,他觉得他智商可高,他认为他能把你玩弄于掌故之间,其实,你一直在看他表演,而且,有时候还要配合他表演。他能que一次,但也只能que一次了。后来,当我们觥筹交错的时候,大厅上台率不足20%,自然也是零翻台,生意极其惨淡,几个包间一直空着到10点。再这么下去,这个十几年的老店危险了。我最后放弃团购,自行点餐。上图:钱塘人家消费单我自选了白水鱼,炖牛肉,红烧肉,鸭头,蒜蓉粉丝……等等,最后消费也不过330元。92折的代金劵我也没买,心里抵触了。写文章时,对了对团购菜,我最终330元花费的菜品,和它原价694元对应的菜品差不多,即使有差距,也差不过100元。【4】

白酒调制

这个事,让我想起另外一件事。那天我看了一个楼盘,结束后准备离开,在大门口,我碰到了一对即将离开的夫妇,我们一起往外走。正在此时,置业顾问追上来了。

她说:你们再考虑考虑吧。

夫妇:嗯,我们回去考虑。

她说:错过这个机会真的没了。

夫妇:我们回去考虑一下。

她说:你们说今天能定,我才领导要的优惠,现在你们又不定了,你看看你们,咋这样啊。

夫妇:……最后,这名顾问一直拦着这对夫妇不让走,差不多有五六分钟,最后看夫妇态度坚决,也只好放行了。看到这一幕,我当时很吃惊,都什么年代了,怎么还有这样的销售方式?苹果为什么能成为全球最伟大的公司?你去它的卖场看看就明白了:它的销售员只负责问题解答,你问他,他会耐心讲解,你不问题,他安静得像石头。他们不需要销售技巧,他们唯一的核心竞争力是产品本身,而产品,也是消费者唯一需要的东西。楼盘和饭店也一样,还是应该把精力放在产品上,而不是其他。干了这么多年房产之后,关于房地产销售,时至今日,我最讨厌的四个字是“销售技巧”,我觉得卖产品,只要专业+真诚+服务就够了。钱塘人家的“销售技巧”已经不是技巧了,而是欺骗消费者了。当然,如果欺骗不被人家发现,也全是成功的,比如我欺骗李总。点完菜,我开始调酒。我拿了二个100毫升的分酒器:第一壶,我倒了90毫升的老汉酱,然后兑了10毫升的飞天;第二壶,就是100毫升纯飞天。最后,一瓶10%飞天90%汉酱,一瓶100%飞天,然后收起酒瓶,等他来。7点50分,他到了,我们直接开始了。我们分别用了二个分酒器,他自己倒一杯,喝了,我给他倒一杯,喝了,他自己再倒一杯……基本就是这个顺序。大概分别喝了四五杯之后,我问他酒怎么样?

他说,可以啊。

我问,没什么特别的感觉吗?

他说,没有啊。我说你这次仔细再尝尝,说着我又给他倒了一杯,碰杯,他喝完说挺好的啊,我又用他的壶再倒一杯,再和他碰杯,让他喝,他还没反应。如果他问我什么酒,我是该说汉酱呢,还是该说飞天呢?即使是经常白酒的人,8成人也很难分辨3年以上中端茅系酒和飞天9比1的勾调后的酒,最好的是老汉酱和黑王茅。这二款酒都停产了,不知道是不是和这个有关系。280的珍王也停产了,不知道是不是因为它是假飞天主要的灌装来源。飞天的价值不在于酒本身,而是诚意和态度。不是这个骗术高,实在是消费者分辨力有限,不论是喝飞天,还是看团购,能识别出来的只是很少很少的一部分人。结尾

楼八的话

都说城市套路深,过去,老百姓傻的时候,套路的确有用,但有长久的吗?真诚,开始吃亏,不显眼,但一切会越来越好。套路,玩的是短期,而且现在还不一定玩得通,真诚,才是生存之本,2012年去许昌的时候,胖东来已经口碑好得一塌糊涂了。感谢关注《楼八地产研究所》,我是宇文播,一个专注郑州城市发展和高端地产研究的机构。
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