在厦门高端会所骏豪会里的这家餐厅，环境高档、菜品用的都是顶级食材，主打高端闽粤菜，菜色特别有自己的特色，服务也是五星级的。适合家庭聚餐、高端商务宴请。今天刚好有重要客人来，来他家安排上。

蔡家饭堂(骏豪店)地址：仙岳路1183号骏豪会（SM二期旁）。

环境：门面看起来低调但高雅，他家的包厢是以鼓浪屿的建筑命名，很有意义。

包间私密又宽敞舒适，全落地玻璃，幽静雅致，就餐中也可观赏中庭亭台水榭，以花砖铺地，墙上的油画都极具艺术气息。

包间配有泡茶桌，餐前饭后可泡茶话仙，符合闽南人习惯。

【推荐美食】：前菜就足够惊艳。有机菜苗沙拉，有清爽的菜苗和苦苣，撒入松脆的松子，吃前淋入沙拉酱汁。开味泡芸豆，颗粒饱满，入口绵密香甜。私房泡仔姜，选的是优质的嫩仔姜，吃起来不会很冲，吃了一大口瞬间味蕾就被打开了。

水晶烤鳗冻，可是一道功夫菜，烤鳗鱼做成的冻，下面垫以用话梅腌制过的佛手瓜，增加了脆爽的口感。陈皮午鱼打冷，午鱼的鲜和陈皮的酸甜味完美结合。捞汁海鲜拼盘，油蛤和蛏子都开好了壳，吃起来方便，花螺每一个都很大，捞汁入味鲜美。

吃到这里才刚刚吃完前菜，这时候奉上每人一盅的餐前暖胃汤，香浓的肉汁加上芝麻叶，喝下去暖暖胃，为接下来的正餐做准备。

主菜：石锅骨汤翅，端上桌就能闻到猪骨浓汤的香味，喝一口香浓醇厚，翅身饱满，肉眼可见的根根分明，浸泡在奶白色的高汤中口感极佳。一定要加一点搭配的香菜和红米醋，红米醋不但解腻也更能激发出汤的鲜香。

风范汁波士顿龙虾：这道菜也太霸气了吧，超级大只的波士顿龙虾，虾壳薄而肉质饱满。虾肉切块后拍粉先过油炸，再浇上秘制风范汁。虾肉鲜甜，奶香和蒜香在口腔中弥漫，回味无穷。铺在下面的一层面条裹满了酱汁也很好吃。

玉树东星斑：“摆盘精美，口感丰富”是我对这道菜的印象。深海鱼中的上品东星斑一鱼两吃，一部分佐以黄椒酱清蒸，保留了鱼原本的鲜味。另一味是骨肉红烧，酱香浓郁，加了肥瘦相间的红烧肉增加了油脂香气。里面的菌菇有好几种，鲜嫩脆爽也不错。

酸汤腩肉松叶蟹：一下子连吃了三道大菜，这时候这口酸辣爽口的酸汤真的是再好不过了。松叶蟹剔出蟹肉加在酸汤里，蟹肉的鲜甜与酸汤相互交融，几片黑猪腩肉和粉丝的加入，口感更丰富。

蜜汁银鳕鱼：提前用葱姜水腌制，去腥入味，高温油炸，外皮微焦，里面的鱼肉鲜嫩无比。一定要蘸点搭配的蜜汁，清新自然的甜味，让鱼肉的口感得到提升。

豉味凉瓜煲乌耳鳗：夏天可以多吃凉瓜，解暑降火，促进食欲。这种鳗鱼吃起来口感很特别，鱼皮脆鱼肉紧实而有韧性，豆豉的豉香味也很明显。

普宁萝卜干炒贝柱：这是一道正宗的潮汕特色菜。新鲜大颗的贝柱，加上清爽脆嫩的芦笋，还有咸香脆口的普宁萝卜干，一起炒出可是一绝。在潮汕地区要是来碗白粥，真是很好的粥配。

鲍鱼烧豆面：豆面其实不是面，是台州地区的美食，用山薯制成的干粉，比细面更健康。今天的鲍鱼虽然切成了片，还是能看得出来个头很大。加了笋丝、香菇丝和浓汤，下面酒精灯加热，越煮越入味越好吃，这一份主食吃下去很饱很满足。

老陈皮肉汁香螺汤：他家的即位菜和即位汤份量都很足。腱子肉搅碎后做成肉饼，特别扎实，再加入陈皮和矿泉水隔水蒸，肉香完全释放到汤中。螺片应该是后加的，格外脆弹嫩。汤色清亮鲜美。

潮式生炒角瓜：潮州的角瓜，瓤去的很干净，留下了口感最佳的部分。潮式黄豆酱的加入，让原本无味的角瓜一下子咸鲜脆嫩起来，吃一口就想吃下一口。

果味石花冻：已经吃得很满足了，再来个很适合夏天的甜品，石花冻和芒果粒酸甜爽口，一碗下肚清凉舒爽。

今天这一桌可不便宜，但是我觉得非常值得。不管是环境、食材、烹饪手法、服务都无可挑剔。在厦门也能有这么高档的私房菜真是让我眼前一亮，大家吃的满意我也倍有面子！