来源：美食探索家

关于选购猪肉，有一句常被引用的俗语：“早不买猪肉，晚不买豆腐。”这句俗语反映了猪肉和豆腐在不同时间段的新鲜程度，已经被许多消费者认可。我们来探究其中的原因。

首先，了解猪肉从屠宰到上架的流程是关键。一头猪被屠宰后，需经过多项处理和检验以确保安全性，这个过程通常需要数小时。因此，早上十点左右出现在市场的猪肉通常是最新鲜的。然而，有些商家为了抓住市场机会，会在凌晨或清晨销售前一天剩下的猪肉。尽管这些猪肉仍可食用，但它们的新鲜度和口感较差。因此，如果希望购买到最优质的猪肉，建议在早上十点左右前往市场。若无法在此时购买，选择信誉良好的商家至关重要，以尽量避免买到不新鲜的产品。

总而言之，要买到新鲜猪肉，理想的时间是早上十点左右，同时选择信誉好的商家。在早上六七点购买猪肉可能会买到前一天的存货，至于豆腐，由于其保质期极短，晚上购买豆腐容易因细菌滋生而影响质量，因此晚上挑选豆腐时需谨慎。

在日常生活中，不少人可能没有注意到以上细节。一些人可能在早晨赶时间，从街边摊匆忙买肉以备午餐，而另一些人可能晚上为图方便在超市购买豆腐，这些方法都不太明智。

另一个值得注意的是，由于早上的猪肉种类丰富，价格也可能较高，因此不建议一大早就去买，因这时的价格最高，还有买到隔日猪肉的风险。在购买食材时，需考虑食材的新鲜度和特性。通过正规的渠道购买，可以更好地保证品质和安全。因此，了解这些购买食材的技巧后，不妨分享给周围的朋友，让大家在选购食材时更注意细节，确保我们的饮食健康和安全。