不知不觉间2024年已经来到了尾声，又到了深秋向初冬转换的季节，这个时节正是各种秋菜大量上市的时候，也是天气转冷，一些呼吸道疾病的高发期。
萝卜和白菜是这个时节市场上最常见的蔬菜品种，很多家庭都开始囤储一些准备过冬，而萝卜和白菜受欢迎的原因，除了营养价值比较高以外，就是其作为应季蔬菜的耐储存性。
不过萝卜和白菜有个特点，就是只有经历过风霜雨雪的洗礼后味道才更好，而刚上市的萝卜和白菜，里面水分比较足，需要存放一段时间味道才好，而现在的天气显然还没有到萝卜和白菜味道和营养最好的时候。
现在到立冬，正是各种秋菜大量上市的时候，而这个季节很多的秋菜不仅营养价值丰富，还自带天然的“杀菌素”，因此建议大家：少吃萝卜和白菜，多吃4样，身体少生病，温暖入冬。
1、蒜黄蒜黄是秋冬季里的常见蔬菜品种，蒜黄中富含大蒜素和多种微量元素，现在也正是蒜黄大量上市的时候，而蒜黄也被认为含有天然的“青霉素”，因此现在这秋冬转换季节正是食用蒜黄的好时候。
推荐菜谱：蒜黄炒海兔
1.蒜黄摘洗干净后切成小段，海兔从中间用剪子剪开，去除软筋和内脏，挤去眼睛和牙齿后清洗干净。
2.锅中烧水，水中加入适量的盐，水开后下入海兔焯烫至蜷缩后捞出过凉，过凉后的海兔挤干水分，撒上少许食用盐。
3.锅中入油，油热后下入蒜黄煸炒出香味，烹入料酒和少许一品鲜酱油。
4.把海兔入锅跟蒜黄一起翻炒均匀，淋入水淀粉勾个薄芡，滴几滴花椒油即可出锅享用。
2、红葱头今年的大葱价格比较贵，而红葱头别看个头小，但是耐储存和味道好，而且红葱头中富含硫化丙烯等物质，具有一定的抗炎作用，而且红葱头气味浓郁，不仅可以给食物去腥增香，还可以促进食欲，关键是比大葱耐存放，并且气味也更芬芳。
推荐菜谱：红葱头溜肝尖
1.新鲜的猪肝剔去白色筋膜，放入啤酒中浸泡去血水，红葱头去皮切成薄片，尖椒去除根蒂后切成块。
2.浸泡好的猪肝切成薄片，挤干水分后加入盐、料酒、胡椒粉和干淀粉腌制上浆。
3.锅中入油，油温四成热时逐片下入猪肝，滑至猪肝变色浮起后捞出控油。
4.锅中留底油下入红葱头炒出香味，然后下入尖椒块翻炒均匀，烹入用料酒、白糖、米醋、盐、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡。
5.待锅中芡汁浓稠以后，把滑好的猪肝入锅，翻炒均匀后使其均匀的包裹上芡汁，滴几滴香油即可出锅享用。
3、茼蒿茼蒿这个时节正是鲜嫩和气味芬芳的时候，茼蒿有着“皇帝菜”的美誉，不仅富含叶绿素和植物纤维，茼蒿还是非常不错的温热性蔬菜，正适合这个秋冬转换的季节食用。
推荐菜谱：茼蒿拌鸟贝
1.茼蒿摘洗干净后切成段，鸟贝剪开以后去除里面黑色的内脏和沙线，然后加盐抓洗去粘液。
2.锅中烧水，水开后下入茼蒿焯烫至茼蒿变色后捞出过凉，然后下入鸟贝，鸟贝打卷后迅速捞出过凉。
3.焯烫好的茼蒿攥干水分垫在盘底，把鸟贝码放在上面，撒上葱姜丝和干辣椒，淋入蒸鱼豉油后浇上热油即可。
4、芥菜每年的这个时节正是芥菜疙瘩大量上市的时候，芥菜不仅耐储存和可以腌制风味酱菜，芥菜中还含有丰富的挥发芳香物质，可以帮助身体发热和通气，而且芥菜疙瘩价格便宜，这个时节正是享用其的好时候。
推荐菜谱：芥菜疙瘩丝炒肉丝
1.芥菜疙瘩切去外皮后洗净切成细丝，入清水中浸泡一会，肥瘦均匀的猪肉把肥肉和瘦肉分开切成丝。
2.锅中入油下入花椒粒小火炸香后捞出，然后入肥肉丝煸炒出油脂，肥肉丝炒化以后下入葱姜蒜和干辣椒爆香。
3.锅中下入瘦肉丝煸炒至变色，烹入料酒和一品鲜酱油，然后下入沥干水分的芥菜丝炒匀，加入盐、米醋和白糖调味，炒至芥菜丝断生以后，撒入蒜末，滴几滴香油即可出锅享用。
现在到立冬，正是气温变化比较快的时候，白菜和萝卜还没有到口感最佳的时候，而以上这4种菜，现在正当季，而且富含“杀菌素”，不妨经常做给家人食用，秋冬少生病，温暖入冬。
