大家好，我是梅子，今天分享给大家一个，令人食欲大增的把子肉，它肉色泽红亮，肥而不腻，瘦而不柴，入口有醇厚的余香，趁热连肉带汁浇在米饭上，香绝了。

准备一块五花三层，将猪皮表面给它刮一刮，把上面的猪毛给它刮净，放入淡盐水中，之后放入淡盐水中给它清洗干净，接着再给它改刀切成大块，全部切好以后，锅中少放入一点油，将五花肉放在上面煎一下，一面煎至金黄定型以后，给它翻个煎一下另一面。

利用煎肉的时候，我们另起一锅将清洗干净的鹌鹑蛋下入锅中，水开以后煮上三分钟，最后将这五花肉煎至这种两面金黄色就可以，之后放入砂锅中。

然后在锅中少放入一点清水，加入一大勺的白糖，给它熬化，最后熬一点糖色，熬制上色以后加入一碗开水。继续给它搅拌均匀，将它倒入砂锅中，接着再依次加入一瓶的啤酒，大概十克的蚝油，少许的生抽，花椒和大料粒，最后倒入一点点的老抽调色，接着加入葱，姜，盖上盖子焖炖30分钟。

接着将煮好的鹌鹑蛋给它捞出，放入凉水中过一下凉，在去掉外皮，放入碗中控一下水分，再准备几个辣椒给它清洗干净，最好用厨房纸巾将表面的水分给它擦净，然后放到一旁备用。

接着再将去皮的鹌鹑蛋下入油锅中，调大火轻轻的摇晃一下，让鹌鹑蛋表面粘匀油渍，最后全部煎成这种焦黄色，再将它放入砂锅中，这时候加入一点食用盐增加底味，然后扣上盖子继续炖。清洗干净的辣椒，继续放入锅中，调小火煎至表面变软，最后煎制这种虎皮色就可以，将它捡出。

这时砂锅里面的汤汁也已经熬的差不多，这个肉也已经变得特别软烂，然后将煎软的尖椒放在里面，扣上盖子，咕嘟五分钟。

时间到后开盖，这里面的辣椒也已经入味儿，肉也已经特别的软烂了，真的是香而不腻还入味，入口即化，营养美味又下饭，特别的好吃。

好了，今天的砂锅把子肉做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！