来源：美食探索家

钾是一种相对不太为人所知的微量元素，但其在人体内的重要性不可小觑。与人尽皆知的蛋白质、钙、维生素不同，许多人对钾的了解较少。然而，钾也是我们身体不可或缺的一部分，缺乏时会导致不适。

钾常被誉为“生命元素”，足见其在维护健康方面的重要作用。日常饮食中，多摄入富含钾的蔬菜对身体有诸多益处。如果你经常感到疲倦，没有精神，即便是睡了一整夜仍然没有恢复活力，那就可能需要“补钾”了。特别是中老年人，建议多食用以下四种富含钾的蔬菜，以保持精力充沛和健康体魄。

所需食材：土豆、青椒、干辣椒、大蒜、花椒、盐、鸡精、醋、生抽。

首先，将土豆清洗干净，去皮后切成丝，放入水中多清洗几次，沥干水分备用。青椒切丝，干辣椒切段，大蒜切片。

接下来，锅中加油，放入花椒、干辣椒和蒜片爆香，然后倒入土豆丝翻炒。土豆丝断生后，加入2勺生抽、2勺醋、少许盐和鸡精，最后加入青椒，翻炒均匀，便可出锅。

首先，准备少量紫菜，稍作冲洗。再准备几个鸡蛋，打散在碗中，葱花切好备用。

然后，在无油锅中加入200克白糖和30毫升水，小火煮至糖融化冒泡，继续炒至糖浆变粘稠，再加入芋头，小火翻炒均匀，关火后继续翻炒至反沙状态即可。