不知道什么时候开始，大家喝酒似乎默认了一个观念：酒越黄就是越香的。因为大家普遍认为酒液发黄说明它是纯粮酒、有年份。其实这不一定对，因为有一些商家正是利用了这一点，用“科技与狠活”让酒液变黄。

品质好的、安全放心的白酒应该是怎样的？接下来我们就对白酒颜色发黄这个问题来简单讨论下！

一、什么香型的白酒会发黄？1、酱香型白酒相对来说酿造周期长，经过贮存的白酒，酒体颜色会越来越黄。

2、浓香型白酒也含有较多有机物小分子物质，随着贮藏年份的增加，酒液颜色也随之加深。

3、清香型白酒，哪怕贮存的年份再久，也是淡淡的微黄。

二、为什么发黄？

1、白酒中的醇、醛、酸等有机物，在酿造过程中发生了氧化反应。

2、白酒在储存时，随着时间发生了酯化反应，导致酒体颜色也会越来黄。

3、在白酒酿造及蒸馏的过程中，存在蒸馏不纯、混入杂质等因素，会导致液体变黄。

4、如果以上3个原因都不是，那就是“科技狠活”了。大多数的都误以为酒体越黄，陈藏的年份越久，酒质也就越好。因此，便有一些不良商家在勾调串香的过程中，加入了科技狠活。

三、分析完原因，问题又来了，怎么辨别是好酒的黄，还是劣酒的黄？白酒到底该咋选？

1、看颜色，好的酒只是微黄，酒液看上去清澈透明，干净没有杂质、没有悬浮物。

2、是靠嗅觉，好的白酒刚打开瓶子酒香不明显，但是倒在杯中香味马上就飘散出来，浓郁但不闷人，闻得到清爽醉人的粮食香。

3、看品牌，没听过没见过的“三无”不能碰！

不会选酒的朋友，比较推荐试试赖世家酒大鹏标。虽然这酒名气不大，但它可不是杂牌酒。赖世家酒已经有38年酿酒历史，是贵州老字号，这个大鹏标获得过21届比利时·布鲁塞尔国际烈性酒大赛金奖。深受老酒友们的喜欢。

它的原料仅有红缨子糯高粱、冬小麦和水，没有香精和添加剂，实实在在的纯粮酒。采用传统12987工艺，多次蒸煮、慢发酵，窖藏至少10年以上。酒液微黄、清澈干净，闻着陈香十足，喝在嘴里更是酱香绵厚、余味悠长。

便宜酒固然省钱，但很容易买到酒精酒、勾兑酒等劣质酒。大家选酒一定要擦亮眼睛。