文|小卒话史

常言道，民以食为天。吃，是我们每个人身上永恒的话题。

现代人对吃非常讲究，不但要吃得好，还要营养健康，不但要味道要好，还要追求菜的品相。不过古人想要吃一口饱饭，却非常不易。

在我们觉得非常简单的一顿饭食，在古代百姓眼里都是非常稀有且奢侈的。而古人那种苦乐参半的口粮生活，也恰恰是华夏民族坚韧不屈的真实写照。

公元前11世纪，西周政权建立后，建立起严格的“三纲五常”封建等级制度，而普通百姓则处于社会最底层。

而困扰百姓最为直接的问题就是口粮问题，因为他们身处生命线边缘，没有吃的就意味着死亡。

天子食太牢，诸侯食牛，卿食羊……庶人食菜。

按照当时的制度规定，上层贵族可以享用肉食，而平民只能以蔬菜、野菜、野果充饥。

皇帝可以吃到牛、羊、猪三种肉类，诸侯只能吃牛肉，卿和大夫吃羊肉或猪肉，下等官吃鱼，百姓最多只能吃蔬菜。做着天底下最辛苦的工作，却连最基本的食物也难以得到，而这种明显的阶级差等级制度，一直延续了几个世纪。

如果碰到大灾大旱之年，没有了庄稼，百姓只能吃野菜、啃树皮充饥。这便是广大百姓的日常口粮。

有人会问，他们粮食去了哪里？上交给官府，还有供奉那些贵族。所以，百姓根本没有口福之欲，每天饭碗里最常见的就是野菜，当然，那些油盐酱醋等佐料是没有的。

春秋战国时期，周天子权威逐渐衰弱，森严的等级制度得到一定缓解，不过，百姓们仍然处在生命线边缘，食不裹腹还是经常发生。

春秋战国时期，儒家“仁爱”思想得到进一步提倡，这对缓解严酷的等级制度起到了缓解，但百姓吃饭问题依然不能很好的解决。在那个以农耕为主的社会，一日三餐粗茶淡饭还是很多百姓梦寐以求的。

百姓的口粮有糜、稷等杂粮，这些食物虽然有一些营养，但易饿。而大米还是贵族的口粮，平常百姓家的饭桌很难见到。

平常时间吃一口白米饭就是奢侈，也只有过年过节，才会吃上一顿肉食。牛羊很少杀宰，平日里都是禁止食用的。

战国时期，墨子强调节俭反对浪费粮食。杨朱学派提倡平等，主张平均分配口粮。

虽然这对粮食分配问题提出了新的设想，但实现这一想法，显然条件不具备，任重道远。百姓的日子依旧过得艰难，想要饱腹三餐，还是一种奢望。

盛唐之后，油盐酱醋进了普通百姓的厨房。

这个时期的百姓生活相对安定，白米也渐渐普及，尤其是唐朝的开放贸易，让很多老百姓得到了实惠，油盐酱醋四种佐料也首次进入普通百姓的视野，使原本单调的菜肴有了别样的滋味。

宋朝农业发展到达一个高度，讲究耕织轮作，旱田水利得到进一步发展。这个时候的稻米不仅仅作为口粮，也可以做成各种点心，丰富百姓餐桌。

明清时期，普通百姓的口粮已相当丰富，主食以稻米为主，菜肴五花八门。各类肉食也脱离了贵族、统治阶级，真正进入千家万户。要不是赶上灾荒年月，百姓们的吃喝已不成问题。

食色性也，吃是人们维持生存的基本手段，也是一种本能。随着人们生活水平的不断提高，人们对吃饭也有了新的不同的追求，逐渐形成了不同地域的饮食文化。

从原始人的茹毛饮血，到对食材和烹饪方式的追求，无不体现着“吃”这件事的重要性。

不得不说，封建社会对人的束缚是多方面的，就连最基本的饮食，也会被打上时代的烙印。很庆幸生活在当下，想吃什么，到哪里吃，基本都可以随时随地选择。

而影视剧中，那些古代百姓餐桌上那些食物，是被美化了的，从物质条件上来说，他们的生活远远不及今人。

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