大家好，我是梅子，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，今后我会每天与大家分享一道营养又美味的菜肴做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注哦，这样我们可以互相分享，互相学习做美食的经验，为家人和朋友做出更营养健康的美食！今天梅子就分享给大家一个玉米面面鱼的做法，特别的Q弹筋道，爽口又好吃。

首先，在大碗中加入100克的面粉，100克的细玉米面，50克的豌豆淀粉，再加入两克的食用盐，一克的碱面，接着再取500克的凉水，分次少量的倒在里面，边倒边倒边用筷子搅拌，最后搅成这种没有颗粒状，一提呈线状就可以。

然后在锅中倒入1500克的清水，将它烧至锅边微微冒泡，然后将调好的玉米面面糊缓慢的倒在里面，一边倒一边用擀面棍不停的给它搅拌，越搅你会发现它会越粘稠，但是这时候我们不要停，这一步搅的时间大概有20分钟左右，我们家吃这面鱼从来都不是我一个人来完成，搅动的工作，是交给老公来完成，因为时间太长，我实在搅不动，最后搅至这种特别粘稠而且半透明的状态，调最小火扣上盖子焖五分钟。

利用这期间准备一把小葱，切一点绿葱花，还有蒜末，切好以后装入大碗中，再加入少许的五香粉，倒入烧热的花椒油，给它炸一下，激发一下香味，接着再依次加入食用盐，鸡精，生抽，香醋，最后少一点点的蚝油，再加入一点点的熟芝麻，将它们搅拌均匀。

关火以后再焖上三分钟，然后再开盖，用铲子轻轻给它搅动一下，这一会儿要比刚刚更粘稠了，之后准备一盆清水，再准备一个小漏网，然后将熬好的面糊倒入漏网中，漏出来了一个个小面鱼，就像小蝌蚪一样。

如果想让它更筋道，可以再换两次冰水过一下，之后将它捞出装入大碗中，将调好的料汁倒在里面，再加入一点香菜末，辣椒油，然后将它搅拌均匀，就可以开吃啦。冰凉爽口的玉米面面鱼就做好了，看着是不是很有食欲，操作起来又简单。

好了，今天的玉米面面鱼做法，梅子就和大家分享到这里，你学会了吗？我们明天见，拜拜！