不定时分享各种美食烹饪教程和烘焙制作 ，帮助您厨艺更上一层楼 。点进主页看看，总有一道是您喜欢的美食。如果您觉得还不错，记得分享朋友一起关注 赞赏 转发 支持一下， 关注地主大叔 学做更多美食。

今天终于有那么一点冬天的样子了，气温一下从30度大降到了19度让人略感寒意。在气温波动较大的情况下，大家要注意保暖避免感冒。

在寒冬之际依然要分享大家一些功能性作用比较好的美食，让大家在寒冬不至于瑟瑟发抖。今天的这一道美食，个人觉得非常完美。甚至可以说是寒冬里的滋养黄金食谱，不管是从食材还是作用来看都是一等一的完美。

它就是以麻油乌鸡汤为基底的面线，其口感醇香有味让人欲罢不能不枉费时烹煮。其不仅好吃还有滋养、调理、增益、美颜的作用，这边建议女孩子要收藏起来经常烹煮一个吃。这样脸色红润气色好，人也就精神。话不多说，看看学起来。

面线麻油鸡

食材：乌鸡1只、面线1捆、老姜5片、黑麻油2匙、当归1小小片、桂枝2根、枸杞1撮、味精半小匙、细盐半小匙、米酒1大杯

烹饪步骤：

1、制作麻油鸡的鸡并没有一个固定的要求，一般来说最喜欢用家养的走地鸡。它做出的味道和效用是最好的，但如果你有要求比如术后滋养或者月子期。那鸡就要有所选择了，术后人比较虚只适合滋养一般选用老母鸡。而月子期正常会使用乌鸡或者是老母鸡，主要是慢慢滋养性质温和。

以老一辈的口口相传凶猛的大公鸡是不能用的，但各地习惯不一样。就像我分享后有网友告诉我说，她们哪里一直用大公鸡。不管习惯习俗，我还是建议大家用温和滋养的食材搭配会更好。

那为什么用乌鸡呢？据本草介绍乌鸡不仅味美效用还更全面，对于女性朋友来说它是最佳的滋养食材。根据所需准备好乌鸡一只处理好之后，剁成方便食用的小块备用。

2、为强化效用和味道，这一道汤的基底我们使用麻油。麻油味道特别浓郁并且有很好的滋养作用，与乌鸡结合是非常好的搭配。麻油我们购买黑麻油，相较于普通的麻油味道要香两成。为此要记住必须是麻油，别用日常炒菜的菜籽油等不然效用少五成。

锅中倒入多点的麻油微热后放入老姜片，用中小火把姜片煸至金黄微焦的状态。此时能闻到浓郁的麻油香和姜味就可以了，接着倒入准备好的乌鸡肉进行翻炒。

3、这边要注意一下，鸡肉咱们不做焯水处理直接倒入锅中进行翻炒。翻炒至鸡肉微焦表面的水分炒掉，然后沿着锅边泼倒入一大杯的米酒进行翻炒。这个时候可以闻到酒香、麻油香、姜味香三种味道的混合香味非常香，此时要注意安全。

泼入酒后酒精挥发蒸发很容易引燃，不要刻意去点燃它。万一燃起来了，只需要盖住锅盖就会灭。

4、把炒好的鸡肉转入砂煲之中，倒入多点的水并加入药材然后大火煮开转最小火慢慢煲煮两三个小时。期间要注意一下，注意水量是否充足然后过程中搅动一两次。

水量的多少取决于你想法，直接下饭食用水就少点。想和我一样做面线麻油鸡，水就多下点。这样后续汤底就比较充足，就不需要额外多倒水。

5、乌鸡汤煲煮好之后，准备好所需要的面线。这种面线是福建的一个特色产品，它因形似线而得名。一般称之为长寿面，用于生日时煮鸡蛋面线用。此外它还是泉州美食“面线糊”的主要食材，为此大家可以备点偶尔煮煮。具体的量，依照要食用的人数自行定量。

6、把煮好的鸡汤连肉舀出一些倒入锅中煮开，待煮开之后放入面线煮熟并加入调味即可食用。要是汤底比较少就自己加一些水，避免后续煮好完全坨掉。

日常食用可以撒一些蒜苗碎、细芹碎及葱碎，要是月子期或滋养调理什么蔬菜和点缀都不放。

7、非常好吃的面线乌鸡汤就做好了，滋养调理一碗解决。你学会了吗？

地主小贴士：

1、走地鸡、放山鸡、乌鸡都可以（月子期，个人不推荐使用大公鸡。这边推荐使用老母鸡）

2、面线微微有点咸，要注意一下调味。