夏季高温、高湿的气候条件给食源性疾病的发生带来了高风险，谷医堂医学专家薛丽君呼吁公众加强食品安全意识，科学防范食源性疾病的发生，并从食物采购与储存、处理与烹饪、个人卫生和就医指南等方面介绍了防范夏季食源性疾病的有效措施。

食源性疾病（Foodborne Illness），也称食品中毒，是指食用受污染的食物或饮品引起的一系列疾病。谷医堂医学专家薛丽君着重强调了防范食源性疾病的关键所在：“每年关于食物中毒的科普不计其数，但市民仍然缺乏这一块的防范意识。根源在于人们倾向于认为‘只要不吃有毒的食物，就没事’，所以很多市民根本不知道如果不注意，那即便是日常的食物也可能导致人受到食源性疾病的迫害。”食源性疾病防范措施

1.食物采购与储存

夏季食品采购和储存尤为关键，应选购新鲜食品：尽量在正规市场或超市选购新鲜的肉类、海鲜、蔬菜和水果，避免购买涂有大量农药或长期储存的食品。同时，最重要的是避免生熟食品的交叉感染，建议分开储存，例如生肉、海鲜等放在冷藏区底层，以防止汁液污染其他食品。此外，夏季的食物尤其需要注意及时冷藏，购买冷冻食品后应立即放入冰箱储存。冷藏室温度应保持在4℃以下，冷冻室应保持在-18℃以下。

关于这点，谷医堂医学专家薛丽君补充道：“很多人购买食物时会看保质期，但并没有定期检查食品状态的习惯，而夏天又会加速食物的变质时间。因此，定期检查食品状态，严格按照保质期合理使用，以及定期清理冰箱内过期或变质食品，保持冰箱内部的清洁和干燥是非常有必要的。”

2.食品处理与烹饪

食品的处理与烹饪过程是预防食源性疾病的重要环节。建议处理食品前后彻底洗手，并使用专用的砧板和刀具。处理生肉和海鲜后，也要对工具进行彻底清洗和消毒。其次，所有食物都要彻底加热：生肉和海鲜应彻底煮熟，确保内外温度均达到70℃以上，以杀灭可能存在的致病微生物。

此外，还需要控温储存：熟食应避免长时间在室温下放置，特别是在高温环境中，建议放置不超过2小时，而且未食用完的热菜冷却后应尽快放入冰箱保存。

3.个人卫生与环境清洁

良好的个人卫生和环境清洁是预防食源性疾病的基础。针对这点，谷医堂医学专家薛丽君做了详细介绍：“首先就是勤洗手，特别是在处理食物前后、如厕后、接触垃圾等情况后，必须用肥皂和流动水洗手不少于20秒。其次，还要注意保持厨房清洁，及时清理垃圾。避免残余食物在室温中存放过久，防止细菌滋生。最好使用消毒柜对餐具、炊具和用具定期进行高温消毒。”

夏季是食源性疾病的高发季节，提高食品安全意识，掌握正确的食品处理及储存方法至关重要。从采购环节到烹饪与储存，再到个人卫生和健康监控，每一个细节都不可疏忽。谷医堂医学专家薛丽君再次呼吁公众保持科学、严谨的生活方式，共同维护食品安全，谨防“病从口入”，共同努力，享受一个健康、安全的夏季。