很多人一提到含“叶酸”高的食物，第一时间肯定都会想到菠菜，毕竟这是大家公认的嘛，其实菠菜的叶酸并不算很高，这种食材的叶酸含量是它的5倍之多---鸡肝。

鸡肝、吃它的人或许不多，毕竟属于动物内脏，殊不知它可是叶酸的良好来源，鸡肝中的叶酸含量（每百克为1172.2微克之多），可谓是名副其实藏在身边的“叶酸冠军”哦，这个估计还有很多朋友还不清楚吧！

另外、鸡肝不仅叶酸含量高，还含丰富的优质蛋白，以及多种维生素和矿物质，尤其是铁元素颇丰（每百克12毫克），因此还享有“补血佳品”的美称呢，偶尔吃一吃还是很不错的哦！

今天咱们就用它分享个好吃的做法，随手随手煮一锅，出锅满屋飘香简直香透了，无论是当小零食，还是下酒菜都特解馋，简单又美味！下面就跟着小曹一起来看看是咋做的吧！

鲜卤鸡肝

所需食材：新鲜鸡肝  葱姜  干辣椒  精盐  生抽  老抽 冰糖  黄豆酱  五香料包（大料、香叶、桂皮、陈皮和花椒）

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鸡肝的腥味特别重，不处理干净的话吃起来就不好吃，咱们先把买回来的鸡肝，清理掉多余的油脂和筋膜吃起来口感更好，再用淡盐水多浸泡一下，浸泡好的鸡肝颜色不在那么红呈淡红色，再次清洗干净即可。

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锅里+清水、大料和葱段姜片，将鸡肝冷水下锅焯水，这是第二步加强去腥更彻底，煮出血沫后撇掉再煮2分钟，然后捞出冲洗干净备用。

03

另起锅+适量清水，再把上方所有的食材小料，一股脑的都下锅，先煮10分钟把料香味煮出来，再下处理好的鸡肝，用小火卤十分钟（切记别煮久了以免影响口感），然后倒出来浸泡半个小时以上，这样会更加的入味。

结语：鸡肝这样做出来鲜嫩无腥味，既下酒下饭又能做小=零食，简单又美味，喜欢的话你也不妨试试吧！