蛤蜊鸡异常鲜美，蛤蜊何时下锅是关键，几块钱的海鲜一家人吃过够，大家好，我是梅子，每天用简单的食材，教你做美味的饭菜，欢迎关注。

鸡肉的做法有很多，白切鸡、葱油鸡、酱油鸡、辣子鸡等，相信不少人都有吃过了，可以说鸡肉是我们日常吃得较多的肉类之一，鸡肉做得好，鲜香嫩滑有韧性，非常好吃，这些做法我在之前的文章里都有所分享，有兴趣的朋友可以看看。

今天分享的蛤蜊鸡主要材料是蛤蜊和鸡肉，蛤蜊是一种口感比较鲜美的海鲜，在水产店里有得买，价格便宜，才几块钱一斤，和鸡肉搭配起来，用对方法，味道异常鲜美，鸡肉鲜香入味，几块钱的海鲜一家人吃过够。

蛤蜊鸡要做得美味，给蛤蜊去沙是前提，蛤蜊什么时候下锅是关键，下面我将蛤蜊鸡的做法和小贴士总结起来分享给大家。

－－蛤蜊鸡的做法－－

准备材料：

三黄鸡500克，蛤蜊500克，青红椒各一根，生姜、蒜头、小葱各适量，生抽、蚝油、料酒、鸡精、豆瓣酱、油盐各适量。

制作过程：

第一步：将买回来的蛤蜊放在流行的自来水中冲洗，将表层的杂质和沙土清洗干净，然后放入盘中，加入没过蛤蜊的清水，放入三勺食盐和几滴植物油，活水三个小时，让蛤蜊将体内的杂质和沙粒自动吐出来，最后用清水反复冲洗干净备用。

第二步：将买回来的鸡用水清洗干净，沥干水分后放在菜板上，用刀砍成块装盘，然后加入几片姜片、几滴料酒、适量生抽、少许食盐和食用油，用筷子搅拌均匀，腌制15分钟。

第三步：生姜清洗干净去皮，用刀切成片；蒜头去皮，切成蒜片；小葱去根，去除杂质，清洗干净切成段，葱白和葱叶分开装；青红辣椒去蒂洗净，斜刀切成小段备用。

第四步：热锅下油，油热后放入姜片、蒜片和葱白炒出香味，再加入一勺豆瓣酱炒出红油，然后倒入鸡肉翻炒至变色，在锅边淋入少许料酒增香去腥，翻炒均匀后加入半碗清水没过鸡肉，水开后盖上盖子小火煮10分钟。

第五步：时间到后，倒入活过水清洗干净的蛤蜊，快速翻炒至蛤蜊开口，倒入青红辣椒，再加入适量的生抽、蚝油和鸡精，继续翻炒，将蛤蜊炒熟后，加入适量的淀粉水勾一个薄芡，最后倒入葱段，翻炒几下可以出锅了。

按照这个做法做出来的蛤蜊鸡，没有沙粒，味道异常鲜美，青红椒和小葱的点缀，颜色好看，看着就有食欲，增色增香，几块钱的海鲜，香嫩的鸡肉，做一顿一家人够吃了，喜欢赶紧试试。

－－梅子小贴士－－

1、蛤蜊买回来时，体内或多或少会有沙尘，将蛤蜊放在清水中加入盐和植物油活水二小时以上，让蛤蜊自动将体内的杂质和泥尘自动吐出来，让炒制的蛤蜊没有泥沙等杂质，口感更好，期间可以换一两次水。

2、青红辣椒主要是用来增色增味，可以根据个人的口味来选择青红辣椒的分量，爱吃辣的朋友可以多放点，不爱吃辣的朋友可以少放点。

3、炒制鸡肉前先腌制一下，让鸡肉入味，加入生抽和料酒可以帮助鸡肉去腥，加入少量食用油有效锁住水分，避免鸡肉在腌制的过程中因水分流失而造成口感变柴。

4、鸡肉炖熟后，才加入蛤蜊，小火再煮一会，时间不能久，这样做才能保证蛤蜊的鲜美，这一步是关键。

好，美食分享，经验共享，今天的分享就到这里了，觉得有用点个赞，欢迎转发和留言，有问题共同探讨，最后别忘了关注一下，我们明天再见！