我做这么多年的美食博主了，今天是少有的成就感超高的时刻！

做法简单，味道特别好的自制小烤肠，还是健康版的，我给你们复刻出来了。

它和我们之前给小宝宝做过的那些锡纸肠都不一样，是肉感很足，还很有嚼劲儿的那种。

为了还原肉肠爆皮的口感，我还特意买了羊肠衣来灌馅，麻烦点也值了！

肉馅的调味不难，关键在于要搅上劲儿，这里不能贪图速度用绞肉机来搅，只能靠手揉手抓，肉馅太碎口感就差了。

唯一的难点就在灌肠这块了，前面可能会失败一两根，但做得多了就很容易上手。到最后我都是让我儿子来干的，他特别有干劲儿。

做好的肉肠可以直接拿来煎，也能放到冰箱里冷冻保存，好不容易做一次，怎么也能囤出大半个月的量吧。

这几天给我儿子弄早餐，下面条的时候，我都会给他煎几根这个肠。做起来方便，味道还很香，它就是我的十月最佳！

- 自制小烤肠 -

· 参考月龄 ·

12个月以上，对食材不过敏的宝宝

· 食材准备 ·

猪腿肉500克 / 姜末2克

砂糖15克 / 松茸鲜1勺 / 盐5克

酱油2勺 / 淀粉15克 / 甜菜根粉

以上食材仅代表制作量

不代表宝宝的一餐食

· 操作步骤 ·

01

肉肠的原料我建议你们选择新鲜的猪腿肉，稍微带点肥的也可以。有筋膜的部分去一去，切成小块就开搅了。

02

想要做出有肉感的肉肠，肉馅就不能搅得太细了，搅到这这种还能看得到肉纤维的程度就好了。

03

然后就是给肉馅调味了，盐、糖、松茸鲜、姜末、酱油、淀粉和甜菜根粉你们根据我上面给的比例加进去。

*甜菜根粉主要是为了上色的，如果你们没有就不加。

04

只要是做肠，肉馅一定要搅得上劲儿，口感才能好。所以我上面建议你们用鲜肉做，稍微揉一揉搅一搅很容易就上劲儿了。

05

天然的羊肠衣一定要提前泡洗一下，我大概泡了半个小时左右，接着就可以灌肠了。

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我们家这个灌肠器是买肠衣的时候送的，不用你额外准备了，用起来也不麻烦。

07

灌肠这一步啊其实不难，你们操作几个就能熟练了，还挺容易上手的。灌好的香肠不用打结，稍微向外面拉一下，顺手拧几圈也行，就能剪下来了。

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灌好的肠呢，你们轻轻的给它拍扁，因为它煎的时候会鼓嘛，太满了就很容易炸开露馅了。

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这种小香肠有一个好处，就是它能冷冻起来，而且难得冷冻之后再热的口感也很好，比较适合拿来做备餐。

10

相比用空气炸锅或者烤箱，你掌握不好时间温度的话容易炸开，这种烤肠我建议你们还是煎着吃。

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就像是你们平时煎烤肉那样，煎到香肠已经鼓起来了，上色也都很好了，就能出锅了。

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煎好的小烤肠外皮微微有些焦脆，咬开里面是很弹嫩的肉馅，肉质紧实，还越嚼越香。

你们吃烤肉的时候吃过那种韩式烤肠没，口感是有点类似的。

但咱们自制的这种，不仅没有添加，而且肉感要比外面卖的烤肠好很多，平时做烤肉的时候也能加个菜了。