厦门美食众多，难以评判哪一种最为出色，以下几种堪称厦门美食的代表。

沙茶面

沙茶面是厦门的头号美食。其独特的沙茶酱由花生仁、白芝麻、鱼、虾米、椰丝等多种原料经研磨、油炸、熬制等多道工序制成，口感浓郁微辣，香气扑鼻。面条筋道有嚼劲，配料更是丰富多样，鸭胗、鸭心、鱿鱼、猪腰等任你搭配，再浇上一勺鲜香的沙茶汤，各种食材的味道相互交融，令人欲罢不能.

姜母鸭

作为厦门的代表性小吃，姜母鸭制作工艺独到。选用低脂番鸭搭配老姜，再加入米酒、麻油及二十余味药材慢炖而成。鸭肉在老砂锅内炖至软烂入味，连姜都带有鸭肉的滋味，肉香与姜香完美结合，咬上一口，浓郁的肉香带着丰盈的肉汁，让人回味无穷，是温而不燥的地道闽南美食.

海蛎煎

海蛎煎是厦门的海洋之味。新鲜上岸的海蛎，裹上地瓜粉和蛋液，下锅煎至金黄酥脆。外酥里嫩的口感，搭配甜辣酱，香酥的蛋焦饼皮包裹着软滑糯的海蛎，一口下去，鲜美的海蛎在口中散开，让人难以忘怀.

烧肉粽

在厦门，烧肉粽是日常美食。它将糯米、五花肉、香菇、干贝、咸蛋黄、虾仁、板栗等原料巧妙搭配，再用荷叶包裹蒸制。糯米香粘，馅料丰富，每一口都能感受到多种食材的咸鲜滋味，满嘴油润鲜香，令人大呼过瘾.

花生汤

花生汤是厦门的柔情美食。颗颗饱满的花生经慢火熬制，变得绵软，释放出浓郁的花生香味和颗粒感。有的还会加入蛋花，蛋液与汤水交融，甜糯香口，无论是作为早餐、夜宵还是下午茶，都能温暖你的胃，讨得你的欢心.