在这个追求多样化的美食时代，鸡翅无疑是餐桌上不可或缺的宠儿。我们习惯了可乐鸡翅的甜蜜，却忽略了另一种经典而又新颖的口味——蒜香鸡翅。这道菜以其浓郁的蒜香、嫩滑的肉质赢得了大人小孩的共同青睐。接下来，让我们一起走进蒜香鸡翅的制作旅程，为家人带来不一样的美味享受。

首先，选购新鲜的鸡翅中大约10只，这是制作蒜香鸡翅的基础。接着，备齐以下调料与配料：蒜末（约5瓣蒜磨成），生姜丝，葱段，生抽、老抽各适量，料酒，蜂蜜或者白糖少许，盐适量，黑胡椒粉，橄榄油或其他植物油。

将鸡翅冲洗干净，用厨房纸巾吸干水分，然后用刀背轻轻敲打鸡翅两侧，这样可以让鸡翅更容易吸收味道。在一个大碗中，加入蒜末、生抽、老抽、料酒、蜂蜜或白糖、盐和黑胡椒粉，调匀成腌料。将鸡翅放入腌料中，确保每一块鸡翅都能均匀沾上，然后覆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好是过夜，这样鸡翅才能真正地入味。

1. **煎炸提香**：取出腌制好的鸡翅，用厨房纸巾轻轻吸掉多余的腌料液体。在平底锅中加入适量的橄榄油，油温六成热时，放入鸡翅，中小火慢慢煎至两面金黄，这一步是为了封住鸡翅的肉汁，同时也让鸡翅表面形成一层诱人的酥壳。

2. **焖煮入味**：煎好的鸡翅转移到炖锅中，加入足够的开水，水量刚好淹没鸡翅即可。随后加入剩余的蒜末、姜丝和葱段，大火烧开后转小火慢炖。炖的过程中，可以根据个人口味再次调整调味品的量，如觉得不够咸可加少许盐，喜欢甜口的则可再加点蜂蜜或白糖。

3. **收汁上色**：待鸡翅基本熟透，汤汁也变得浓郁时，开大火收汁，边收汁边翻动鸡翅，让鸡翅均匀上色，直至汤汁黏稠，鸡翅表面呈现出诱人的光泽即可出锅。

将烹饪好的蒜香鸡翅摆放在盘中，撒上些许葱花或香菜叶作为装饰，一道色香味俱全的蒜香鸡翅就此完成。此时，只需邀请家人围坐一桌，共享这顿用心烹制的美食，便能感受到家的温馨与幸福。

### 小贴士

- 煎鸡翅时，火候不可太大，否则容易外焦内生。

- 炖煮时，水量不宜太多，以免稀释了鸡翅的香味。

- 收汁过程要勤翻动鸡翅，避免糊底，同时也能让鸡翅上色更均匀。