鲁菜，作为八大菜系之首，却在网络上被宣告死亡无数次。这次到了济南，才发现本地人还是很认可鲁菜的，济南当地也有很多好吃的鲁菜馆子。

我最喜欢的一家是颜家菜，传承自鲁菜大师颜景祥，现在B站上很火的“师傅和我做鲁菜”里的陈宗明就是颜景祥的徒弟。

我是一个人去的，只点了两个菜，炝腰花和芙蓉炒蟹。

炝腰花特别惊艳，软脆的口感，打花刀的地方嫩得像烧仙草，底部又很脆弹，像椰果。吃起来完全没有猪腰的异味，配着底下的白菜丝一起吃，有淡淡的甜味，有种在吃甜品的错觉。

据说是把猪腰切花刀后放到流水里反复冲洗，最大程度除去异味，然后再用热水焯熟。耗时耗力，但确实把猪腰做出了超越食材的美味。

遗憾的是，调味略有不足，缺少一个主调。不管是咸、甜，甚至蒜泥的辣，随便突出哪一种都会更完美，总体半步惊艳级。

芙蓉炒蟹，其实芙蓉就是蛋白，据说是因为古时候太监比较忌讳“蛋”字，所以鸡蛋被改名叫木须、木樨、芙蓉等等。

芙蓉炒蛋这道菜，是用蛋白裹着蟹肉一起炒。颜值很高，一盘白玉上趴着红色的蟹壳。用勺子大口舀着吃非常过瘾，蛋白的软滑和蟹肉的嫩弹在牙齿上迸发各自的口感，交相辉映。

这道菜的缺点也是缺少突出的主味，加点盐突出咸味或者加点蟹醋突出鲜味，就更加完美了。现在是精彩级。

还点了一碗济南特色糊汤面，用葱炝锅后，放一把细若发丝的龙须面，吃起来柔若无物，葱香中带着微微的酸味，半步精彩级。

除了这家，济南还有很多好吃的鲁菜馆，崔义清鲁菜馆、萃华楼、燕喜堂等等。开头提到的陈宗明师傅，最近也开了家陈氏鲁菜，不过网上评价说目前仍在试营业中，出品不够稳定，我就没有去吃，感兴趣的小伙伴可以去尝尝看。