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去年初夏进淄赶考，冬日尔滨冰雪大世界，今年泼天的富贵来到了甘肃，前两天还看见热搜说“师傅锅都煮烂了”。天水也是火速推出了“宠客套餐”，麻辣烫专线、免费停车、各种小礼物...铆足了热情。甘肃朋友也得说一声：“阿水，你让我感到陌生。”

- 发现地点：甘肃驻沪办——敦煌楼 -

铺天盖地的“甘肃麻辣烫”迷人眼

上海也是火速跟上，新兴小店不老少

原本的西北馆子也纷纷开启麻辣烫新业务

今天找到这家鼎鼎大名的甘肃驻沪办

（别人还在学，这店：“这题我会，家门口的啊！”）

全甘肃人的厨师班子

阿姨们每天加班2h做的手擀粉

从天水运来的甘谷辣椒&武都花椒

①

-68一大份-

一方水土养一方麻辣烫，西北的麻辣烫是纯纯字面意思的“麻”“辣”“烫”。武都花椒的麻、甘谷辣椒的辣、骨汤沸煮的烫。一大碗红彤彤的，看着辣，实际还是红油香味儿更占上风。

敦煌楼的这一份虽然不能自选菜，但份量很大，2个人吃完全足够。看卖相欠了一点意思，但口味倒是不错，还有很多其他甘肃驻沪办的风味小吃！

②

-灵魂汁子：油泼辣子-

“天水特有的甘谷辣椒”

天水麻辣烫的精髓就是这一碗油泼辣子，从天水运来的甘谷辣椒，磨成粗细2种辣椒面，热油一泼，香味立马就炸了出来。看着火热，吃着却以香为主。但有1说1，这里的油泼辣子好像还是微微欠了点火候，和当地吃的七八分相似。

③

-自己做的手擀粉-

“阿姨们加班2h做的”

各种粉是一碗甘肃麻辣烫的主角，宽粉、细粉、韭叶粉...天水麻辣烫最典还是手擀粉，阿姨们每天晚上加班2h专门做的手擀粉，挂汁能力一流。晶莹剔透的手擀粉浸满红油，嗦一大口香味铺满嘴巴。嚼起来QQ弹弹，有韧劲儿也不会嚼不断。

-隐藏吃法-

要一小份油泼辣子

点一份流汁宽粉

可攒劲！

④

-各种配菜-

甘肃有自己的“麻辣烫手捧花”，多用竹签穿成串，每串1-2块钱。这里虽然不能自选菜，但一碗里也丰富，数数有10多种菜品。一般在当地吃，洋芋丸子、素鸡、面筋一定要点，吸汁儿入味，来份双拼的粉，要是能再加根麻花，直接美上天了！

-划重点-

土豆！洋芋！马铃薯！

甘肃人的主食担当

⑤

-11点开始排队，都是来吃麻辣烫的-

"甘肃麻辣烫有吧？"“来1份甘肃麻辣烫”，11点已经开始拿号排队了，2楼几乎桌桌必点。听阿姨们说的最多就是“这是您的天水麻辣烫，慢慢享用~”一顿饭的功夫，周围全是慕名而来的客人。

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敦煌楼

️门店：中山北路2212号甘肃敦煌大厦1-4楼

时间：07：30-14：00，16：30-21：00

tips：敦煌楼有多家门店哦~

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小惊喜：有定西宽粉，有常喝的胡萝卜素

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甘肃人鉴定：是西北的味儿

可外卖，辣子攒劲，还有蒜泥加成

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看卖相最正宗的一家，方形铁盘套塑料袋，手擀粉单另放

地址：四川北路1350号利通广场B1

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地址：静安区灵石路697号

（清明后开业）

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地址：静安区延平路210弄1号

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地址：松江大学城文汇路338弄106-1

3.31号试营业

聊一聊

（小分队全体已经先吃一步，

薄荷绿豆从老家进货（＾∇＾））

提问：

麻辣烫门派众多，你pick哪一种？

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