秋冬的季节，越来越冷的天气让人一点点收拢保暖，衣服穿得越来越厚，食物也越来越厚重。

秋冬的菜品通常会有很浓的滋味，吃起来也会给人一种很浓的层次感，满嘴都是香。

下面就来介绍一些秋冬季节热卖的菜吧!

这些菜都有着厚重、香浓的滋味，这些浓郁的滋味不仅能够带来暖身的效果，还能让人吃得过瘾!

火山牛肉这个名字十分形象地描述了它的外观和味道，图中的这道菜，其实正宗的四川做法应该是用湖南特产、辣椒面、炒香后的干辣椒段还有一小碗黄豆煮成的火山，在大碗的中央挖一个坑，辣椒油就像火山喷发时喷出来的熔岩一样洒落在牛肉周围，这样看似火爆的场景，其实这道菜的味道还是蛮可口的，牛肉是用黄牛牛腩做成的，旁边还会配上蒜瓣和莴笋，再加上炒香后浓香扑鼻的干辣椒段，吃起来还是蛮香辣可口的。

火山牛肉的原汁版也就是大碗中鲜嫩多汁的牛肉，外面淋上的金黄晶亮的辣椒油，让人只闻其香，就大幅度增加了食欲。

若是再搭配上葱段、蒜瓣以及莴笋段，不仅能够增加菜品风味，还能够帮助去腥。

这道菜实在是太过香辣诱人了，不进行改良的话，可能受不了这样大火油脂和辛辣的刺激，所以我们可以根据自己的口味将它进行一些小改良。

说到线级和滋补汤，就不得不提花胶鱼头王这道菜了，这道菜有着浓郁鲜香的汤底，汤底是由鲜鱼头熬制而成，在锅中煮的时候慢慢散发出浓郁鲜香之后，其中加入了新鲜剁好的生姜片，这样不仅能够平衡汤中的腥味，而且能给汤中的食材增加一层甘甜的味道，随后就将新鲜剁好的花胶加入汤中，这样一煮之后，汤底就更是浓白异常，看起来色泽亮白，非常诱人。

鱼头与花胶的结合不仅让这道菜成为了一道人间美味，更因为花胶中含有非常丰富营养物质，所以这道菜更加适合在寒冷的季节来上一碗，通过滋补锅中的丰富元素，不仅能保证身体健康，而且还可以起到暖身的作用。

毛血旺本身就是一道来自于川菜中的麻辣火锅，而如今这道菜已经被不少地区所接收和改良了，毛血旺作为一款加入了很多海鲜食材的新式火锅，这些海鲜中有鲜甜肥美的大虾，也有肉眼看得见密度巨大、个头巨型的大鱿鱼，还有弹韧爽口的小墨鱼，再加上丁香油炸至焦黄酥脆的大乳鸽和能吸附锅底浓郁滋味的鸭血以及毛肚等食材，这样一锅看起来就十分豪华了。

沸腾地狱红汤色，辣得脸上绯红多汗，由此形成的一道海鲜毛血旺，看起来就像是一场炽烈熊熊燃烧着的大火一样。

毛血旺主要以麻辣作为主基调，而海鲜则给这道菜增添了一丝鲜香，可以帮助去腥增鲜。

火锅一般都是喜欢趁热吃，而毛血旺正好符合这个条件，所以在寒冷的冬季吃上一点回温无比。

老麻飘香肥牛这道菜所用的基础食材是澳洲肥牛，而通过制作底料来帮助这道菜增添风味，其中底料最为重要，因为不同地区用不同特产作为底料，而不同特产也会给这道菜带来不同效果，比如说四川地区多用四川特产驴友来当做底料，因此做出来的老麻飘香肥牛会更加麻辣鲜香。

而华东地区则用安徽特产六安茶作为底料，那么这个版本虽然也会有一定辣味，但是总体不那么麻辣，多一些茶香馥郁，并且还有使用黑胡椒的版本。

所以这道菜并不是只有一个固定做法，它根据不同地方所处特产，会有不同版本，但总有一个是符合自己喜欢的口味。

甲鱼作为营养一级棒昂贵食材，有着极高的药用价值，所以这道菜也成为了一款餐厅级别的大菜。

黄焖土甲鱼结合了甲鱼与母鸡共同煨出的鸡精，不仅让汤更加鲜汤香醇厚，营养物质更是多出不少。

这样的做法还有一些小小变化，那就是一般情况下使用锡纸封住锅身缝隙，而采用明火焖制，这样久焖就能达到至软至烂的效果，这样既可以吃甲鱼本身，也可以喝精华汤，非常美味诱人!

在冬季吃上一碗温热又极其美味的黄焖土甲鱼，不仅暖身暖心，更能起到强身健体作用。

红烧肉这道菜本身有着非常深厚的历史存在，因此如今流传下来的版本已经有非常多种类了，但是最常见也是最经典的一种主要是使用猪五花肉，而猪五花肉本身肥瘦相间，有着肥而不腻、瘦而不柴等特点，因此使用五花肉做出来的红烧肉口感传出非常好。

这是因为在先煮后炸的时候，五花肉先经过焖煮吸收一些水份，后又经过油炸使表面形成一层焦脆，于是你再咬起来就会歫出美妙绝伦口感。

再加上与新鲜板栗结合到一起，共同焖煮，使板栗与猪肉充分交融，每一口都有着咸甜适口又肥而不腻的口感，非常美味。

酸甜的小番茄是一款十分不错的小吃，它不仅酸甘爽口，还有着润肺止咳等药用效果，在寒冷干燥又寒风刺骨天气影响下，这种效果能够有效防止身体遭受攻击，所以在秋冬季节食用小番茄非常不错。

小番茄通过简单制作直接冷冻保存，同时存储在冰箱中能够将保存期延长至一年之久，无论何时拿出来食用，都能够体验到酸甜可口滋味。

这是因为制作过程中使用白糖对小番茄进行两次腌制处理，将额外加入的新鲜水分吸附到果实表面，在冰箱冷冻室冷冻起来贮存，这样一来糖浆不会变质变坏，并且在随取随吃时，由于糖浆仍然凝固状态，到嘴里的果实酸甜可口又极其清爽方便，不会因为长期存放而失去风味和新鲜度。

石烹牛仔粒是一道秋冬季节健康又低脂的小吃或者说是菜品，这是因为它主要由西兰花、牛腩以及大米等组成，因此不会让传播出非常多脂肪含量巨大的风险，同时使用西兰花中的纤维素能够帮助消化，还有丰富营养成分，可以说是非常值得推荐尝试的美食之一。

牛仔粒实际上是指用牛腩包裹米饭做成小团状物品，而石烹则表示其制作过程主要通过石烹进行完成，因此石烹牛仔粒就是通过石烹对牛仔粒进行烹饪的一款菜品呢。

牛腩包裹粘米饭并通过石烹加热制作而成，使米饭吸满了牛腩中细腻清香，非常好吃又健康。

砂锅焖剔骨肉整体由剁好的猪骨和剁好的猪蹄猪肉块，以及青菜、大葱、洋葱等食材组成，在焖制过程中借助青菜在高温加热下逐渐释放出的水分，使砂锅内造成大量蒸汽，从而将所有原材料蒸熟，并充分吸收各种调料和食物风味，非常好吃又营养丰富的一款秋冬季节适合各种场合的一款菜品，非常推荐哦。

剔骨肉就是所有食材通过焖制之后得到熟化效果，然后剁碎剔骨，使所有肉类都变得没有骨头，而后准备一款大碗盛放食材，浑浊却充满暖意的汤汁，从沙锅中勺出浑浊的汤汁即可，一看就能暖身暖心，让人想要即刻享受这样一碗极其美味又暖心的食物。

杂粮粥就是简单粗暴地将一些杂粮放入锅中熬制成粥的一种粗犷做法，而这种方法最初源于低收入人群，只为填饱肚子。福建这种方法其实在很多地区都有。用米饭加水熬粥，再倒入切碎其他根茎类，再将家里剩余的一些素菜切碎放入其中，在炉子上文火熬制两个小时后得到善后粥，那种粘稠感真是太好了，还非常深受欢迎。