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文|硬核科普家

编辑|硬核科普家

前言：

一亩地的小麦，法国和中国的差距竟如此悬殊？在法国，小麦的亩产量令人惊叹，而中国的小麦似乎一直处于“低产”状态。

有人说，这不仅仅是气候差异那么简单。法国的农业技术和土壤条件到底有哪些秘诀？而中国的小麦为何一直面临品质不高、产量偏低的困境？

这些差距，不只是数字上的对比，更影响着两国的农业格局与粮食安全。

中国的小麦为何难以迎头赶上？是品种问题，还是技术创新的瓶颈？

从耕作方式到气候环境，种种因素交织在一起，形成了一道难以跨越的鸿沟。

面对这一挑战，中国能否找到突破口，迎头赶上法国的小麦生产水平？

法国，这个位于欧洲西部的国家，拥有得天独厚的自然条件，为小麦生产提供了理想的生长环境。法

国国土面积居欧盟之首，广袤平坦的农田占据了国土面积的60%，其中小麦种植面积更是占到了全国农田总面积的15%。

这意味着，法国国土面积的近10%都被小麦所覆盖。与此同时，地处北纬43度至51度的法国，其中部和北部地区属于温带海洋性气候，全年温和湿润，降水分布均匀。

这种气候条件非常有利于小麦生长，尤其是冬小麦的种植。

法国小麦的高产，除了得益于优越的自然条件外，科学的人为管理也功不可没。回溯历史，我们可以发现，法国小麦单产的提升是一个循序渐进的过程。20世纪50年代，法国小麦亩产量仅为237斤。

但随着育种技术的进步和栽培管理水平的提高，到90年代，这一数字已经跃升至1033斤，增幅超过4倍。

特别是进入21世纪以来，在先进农业科技的推动下，法国小麦单产更是稳居世界之首，多年保持在933斤/亩以上。2015年，法国小麦单产更是创下了1040斤/亩的历史新高，部分高产地块的亩产甚至突破1200斤大关。

如此惊人的产量，离不开法国农业部门对高产栽培技术的大力推广。通过普及密植、机械化作业等先进种植模式，有效提高了单位面积的穗粒数和生产效率。

同时，针对不同品种的生长特性，农技人员还制定了科学的施肥、灌溉、病虫害防治等配套措施，力求最大限度地发挥品种优势，实现增产增收。

法国小麦之所以享誉全球，除了高产之外，更在于其卓越的品质。事实上，追求优质已经成为法国小麦产业的一大显著特点。

在法国，小麦新品种的审定实行“品质一票否决"制，即使单产再高，如果品质达不到标准，也难以通过审定，更不用说大面积推广种植了。

正是在这种严格的品质把关下，法国小麦的整体素质得到了显著提升。据统计，20世纪90年代，法国的高级小麦品种就已经占到总产量的55%，普通面包用小麦品种也达到19%。

品质的背后，是法国农业部门和育种机构对小麦品质改良的长期重视和投入。通过不断引进国外优质种质资源，利用常规育种、分子标记辅助选择等技术手段，法国培育出一大批兼具高产和优质特性的小麦品种。

这些品种不仅具有高容重、高面筋等特点，而且加工品质优良，非常适合制作面包、蛋糕等烘焙食品。

尤其是法国的软麦品种，虽然蛋白质含量并不算高，但蛋白质质量却十分出色。法国软麦面粉的延展性和弹性良好，是制作高品质法式面包的理想原料。

品质为先的理念，不仅体现在育种环节，也渗透到了小麦收购和加工的各个方面。在法国，小麦价格实行优质优价，根据小麦的品质等级给予差异化定价。

这一做法极大地调动了农民种植优质小麦的积极性。与此同时，完善的小麦质量标准体系和严格的质量检验制度，也从源头上保证了法国小麦产品的高品质。

正是凭借优异的品质和良好的口碑，法国小麦产品在国际市场上备受青睐，出口量连年攀升。品质，已经成为法国小麦跻身世界麦王之列的一张金字招牌。

小麦要实现高产优质，仅仅依靠先进的品种和栽培技术是不够的，还需要完善的农业社会化服务体系作为支撑。

在这方面，法国有着丰富的经验和做法。法国政府历来重视农业科技创新，通过与种业公司、农机企业等开展产学研合作，充分整合优势资源，构建了从育种研发、示范推广到产后加工的完整产业链条。

育繁推一体化是法国小麦产业的一大亮点。在品种选育方面，法国主要依托国家农业研究院（INRA）等科研机构和育种企业，建立了完善的育种创新体系。

育种单位根据市场和产业需求，确定育种目标，并利用常规育种、分子生物技术等手段，加快育种进程。

育成的优质新品种，通过中试示范、标准化生产等环节，快速实现成果转化。同时，育种单位还与种子公司合作，及时将新品种推广到农户手中。

农机农艺融合发展，是提升法国小麦生产效率的另一利器。法国拥有先进的农机装备制造业，中小型拖拉机、联合收割机、免耕播种机等各类农机产品种类齐全、性能优良，深受农户欢迎。

同时，针对不同品种和种植区域，有关部门还制定了配套的农艺操作规程，指导农民科学使用农机，实现精准化种植。农机的普及应用，不仅大幅提高了劳动生产率，也有力促进了优质高产栽培模式的推广。

产业链下游，法国的面粉加工业高度发达，主要企业都建有先进的加工生产线，产品品类丰富、质量上乘。

由于小麦产品品质过硬，法国面粉企业在全球享有很高的知名度和市场占有率。

近年来，随着健康、营养、功能等消费理念的兴起，法国面粉企业纷纷加大研发投入，推出了一系列富含膳食纤维、维生素的特色面粉产品，进一步丰富了产品线，提升了产品附加值。

关键是，法国小麦产业链的各个环节无缝衔接、深度融合，形成了1+1＞2的聚合效应。品种研发与市场紧密对接，农户种植优质小麦有望获得可观的经济回报。

而加工企业依托优质原料生产高端产品，不仅满足了消费升级需求，也带动了小麦种植向着专用化、优质化方向发展。

在多方共赢中，法国小麦产业链日臻完善，核心竞争力不断增强。

世界第一小麦生产大国的头衔，中国当之无愧。近年来，中国小麦总产量持续攀升，已稳定在1.3亿吨以上，占全球总产量的 17%左右。

然而，无论是单产水平还是品质表现，中国小麦与法国相比都还存在不小差距。2021年，我国小麦平均亩产775斤，虽然较十年前提高了100多斤，但仍只相当于法国的1/2左右。

更令人担忧的是，国产小麦普遍存在“高筋不强，低筋不弱"的品质问题。

受品种结构不合理、生产条件落后等因素制约，优质专用小麦品种种植面积占比偏低，优质强筋小麦供给严重不足，难以满足市场对专用粉日益增长的需求。

中国小麦产业的短板，根源在于发展理念和路径选择上的偏差。长期以来，我国小麦生产以追求总量为主，对提升单产和品质重视不够。

分散的种植格局导致品种混杂，优质品种难以规模化推广。农业科技推广滞后，先进适用的栽培技术未能及时转化应用。

加之产业链条发展不平衡，利益联结机制不健全，产销脱节矛盾突出。政策扶持力度不足，优质小麦种植缺乏内在动力。种种因素交织，导致我国小麦产业发展水平与国际先进水平存在较大差距。

破解中国小麦产业发展的困局，法国的成功经验无疑给了我们诸多启示。品种选育是关键一招。我们要进一步优化小麦品种结构，突出“优质专用"导向，有序淘汰品质农艺性状差的老品种，加快选育高产优质多抗广适新品种。

同时，还要因地制宜发展区域特色品种，满足市场的差异化需求。

在选育模式上，要坚持常规育种与现代生物技术相结合，利用分子标记辅助选择等先进育种手段，提高育种效率和精准度。