在中国传统的烹饪文化中，炖鱼是一道深受人们喜爱的佳肴，鱼肉鲜嫩，口感细腻，但如果不妥善处理，很容易带有腥味，很多人习惯在炖鱼时只加入葱姜蒜来去腥增香，然而，除了这些常见的调料外，还有一些香料能够进一步提升鱼肉的口感，让炖鱼更加美味。

接下来，就给大家分享4个在炖鱼肉时可以放的香料，鱼肉不腥还好吃！

白胡椒

去腥增香：白胡椒的辛辣成分能够有效掩盖鱼肉的腥味，同时其芳香可以提升鱼肉的整体风味，使得炖鱼不仅美味，而且香气扑鼻。

提升口感：白胡椒的辛辣感可以刺激味蕾，使鱼肉的口感更加丰富。特别是在炖鱼时加入白胡椒，可以让汤汁和鱼肉更加融合，口感层次更为复杂。

苏子

去腥提鲜：苏子有很强的去腥作用，可以有效去除鱼肉的腥味，同时还能提鲜，使鱼肉的味道更加鲜美。

增加香气：苏子的独特香味能够为炖鱼增添一层清新的香气，使得成品鱼肉更加诱人。这种香气特别适合搭配淡水鱼，能很好地中和淡水鱼的土腥味。

丰富口感：苏子在炖煮过程中会逐渐释放出香味和微量的苦味，使得鱼汤的味道更加丰富多层次。

良姜

去腥增香：良姜可以有效地掩盖住一定的鱼腥味，并且还能激发出鱼肉独特的香味，使鱼肉口感更加浓郁。

调和味道：良姜的味道较为温和，不会过于刺激，可以很好地与其他香料和调料融合，调和炖鱼的整体味道，使鱼肉更加美味。

提升口感：良姜在加热过程中会释放出丰富的香气，并渗透到鱼肉中，使得鱼肉的味道更加鲜美，口感更加细腻。

砂仁

去腥提味：砂仁的香味非常浓郁，能够有效去除鱼肉的腥味，并为炖鱼增添一层特殊的香气，使鱼肉更加美味。

增强风味：砂仁在炖煮过程中会释放出独特的香味，与鱼肉的味道相结合，能够显著提升鱼肉的风味，使炖鱼更加有层次感。

接下来，小编给大家分享一个炖鱼肉的香料配方，可以作为参考：

花椒 10 克，八角 15 克，苏子3克，香叶 2. 5 克，白胡椒 5 克，肉桂 10克 ，陈皮 6 克，良姜 10 克，小茴香 10 克，砂仁 8 克，白蔻 6 克，香菜籽5 克，山奈 8 克，白芷 10 克，千里香 1 克。

总结来说，在炖鱼肉时，除了常见的葱姜蒜外，加入适量的白胡椒、苏子、良姜和砂仁等香料，可以进一步提升鱼肉的口感和味道。这些香料不仅能够去腥增香，还能够提升鱼肉的鲜美度，使炖出的鱼肉更加美味可口。

当然，在使用这些香料时，需要注意用量和搭配比例，以免过于浓烈或掩盖鱼肉的本身味道，只有恰到好处的使用这些香料，才能炖出一锅鲜美无腥、口感细腻的鱼肉佳肴。下次炖鱼的时候，不妨尝试加入这些香料吧！