大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望通过我的分享，和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

冬瓜是夏天的应季蔬菜，常吃对清热解暑、利水消肿等都很有帮助，前几天用冬瓜做了发面菜卷，蓬松暄软，馅料鲜美，今天再用同样的食材做道不一样的美食，外皮又薄又柔软还很劲道，馅料超多也很鲜美，做法比发面版省时又省事，感兴趣的朋友可以动手试一试！

【食材明细】

外皮：莜麦面粉80克，小麦面粉80克，五六十度热水90克，盐1.5克

馅：冬瓜去皮去籽约450克，胡萝卜1根，鸡蛋2个，葱适量

配方可做4个，够2~3人吃

【做法】

碗中加入莜麦面、小麦面、盐。

先拌均匀，再少量多次地边倒入热水、边用筷子搅拌至面呈絮状，上手揉成软硬适中的面团，盖上盖，醒面约20～30分钟。

醒面的时间我们来做馅:

准备好冬瓜，去皮去籽，再准备好胡萝卜、香葱、鸡蛋。

冬瓜擦成细丝后加点盐拌均匀腌制一会。

腌制好后稍微挤一挤水分，再用刀稍微切两下，使冬瓜丝变短点。

胡萝卜擦成细丝后同样切两刀，锅里加少许油，倒入胡萝卜丝翻炒至微软盛出放凉备用。

锅里再加少许油倒入鸡蛋炒熟划散，盛出放凉备用。

把晾晾的胡萝卜丝、鸡蛋都加到冬瓜里，再把香葱加到一起，加少许盐、五香粉、耗油、芝麻油。

拌均匀，馅就调好了。

这时候面差不多醒好了，多揉一揉至面团光滑。

分成4等份。

把每一份先揉搓成圆。

再擀成薄面片，能擀多薄擀多薄，擀的越薄口感越好。

多加点馅平铺在面片上，注意一圈要留白，方便收口还不容易不掉馅。

从底部卷起。

卷好后把收尾压在面团底部，再把两端按压紧实。

两手拿着两端，推紧让它自然形成褶皱，生胚就做好了。

按照同样的方法，把剩下的生胚都做好备用。

锅里加适量水，先把水烧开，再把生胚放在湿布上。

盖上锅盖，开大火蒸约13分钟关火后立即开盖即可。

透过外皮能清晰的看到里面的馅料，足以说明外皮超薄，吃起来还很劲道，因加了一半的莜麦面，特别清香味美，营养丰富还能增加饱腹感。

底部完整，不破皮、不掉馅。

里面馅料满满，多种食材搭配在一起，色泽丰富，营养丰富，好看又好吃。

吃腻了炒冬瓜、炖冬瓜的一定要试试今天这个做法，我相信全家老小都爱吃。

【温馨小贴士】

1.冬瓜不用挤特别干，保留点汁水，不仅可以避免馅发干还能减少营养素的损失。

2.胡萝卜丝一定要炒一炒，一方面炒后会变软，这样不容易把超薄的外皮戳破，另一方面胡萝卜用油炒后可以提高胡萝卜素的吸收率。

3.因外皮很薄，擦好的冬瓜丝和胡萝卜丝都最好再切两刀，切短些，一是口感好，二是做出来的生胚表面比较光滑，更好看更有食欲；冬瓜挤过水分后会抱团，这个时候切两刀，简单又省事。

4.莜麦面粉可以换成其他杂粮面或者全部用精白面做都可以，口感都不错，但不如莜麦面加小麦面清香劲道还更营养。

5.蒸布不要太湿，因为生胚外皮特别薄，如果蒸布太湿，底部的面皮容易被蒸的太软，不好取出，还容易掉底。

6.蒸好后无需焖，直接开盖，根据热胀冷缩的原理，关火后立马开盖可使表面紧缩形成褶皱，更有食欲。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！