鲜青椒水煮巴沙鱼

这道菜和常规的水煮鱼做法完全不同。首先，主料选用软嫩无刺的巴沙鱼，配料是软韧略脆且吸味的千页豆腐；其次，调味时别出心裁地加了咖喱和芥末，色泽淡黄，有一股特殊的辛香味和冲味，食之醒神，特别适合夏季食用。最后，上桌前加入用青椒油炝香的鲜青花椒和青椒节，以增味添色。

原料：

巴沙鱼500克、土豆粉400克、千页豆腐150克、青椒节100克、鲜青花椒10克、调味汁80克、蔬菜汁1500毫升、青椒油100毫升、盐、味精、鸡精、鸡蛋清、干生粉各适量

制法：

1.巴沙鱼用流动水漂洗净，搌干水分后放入窝盘，先加适量盐、味精、鸡精和鸡蛋清抓匀，再加入干生粉和匀待用。

2. 把千页豆腐切成条，和土豆粉一起放沸水锅里汆一水，捞出来放窝盘里垫底。锅里另放清水烧开，将鱼片轻轻抖散入锅，煮至熟透浮起时，捞出待用。

咖喱皇大虾

原料；

海虾6只，青、红椒条，洋葱丝，香芹段，脆椰片，香茅，南姜，孜然，姜花，姜黄，豆蔻，香叶，草果，椰奶，淡奶，咖喱粉，盐，黑胡椒粉。

制作：

1、将海虾开背治净，加盐、黑胡椒粉腌至入味，炸好备用；

2、将香茅、南姜、孜然、姜花、姜黄、咖喱粉打碎，放入锅中，加豆蔻、香叶、草果炒香，加入椰奶、淡奶，收汁，加盐、黑胡椒粉调味，加鸡蛋液，勾芡，放入炸海虾裹匀，撒青红椒条、洋葱丝、香芹段，装盘，撒脆椰片即可。

来W打两把

原料：

净椰子500克，菠菜80克，巧克力酱15克，法香适量，椰浆、皮冻水、白糖各适量。

制作：

1、将椰肉分离出来，菠菜洗净，分别打成汁待用；

2、将椰汁加椰浆、皮冻水、白糖拌匀，过滤，冷藏凝固；将菠菜汁加皮冻水、白糖拌匀，冷藏凝固；

3、将菠菜冻做底，上面放椰子冻，制成麻将形状，用巧克力酱将麻将图案绘于上面，装盘，点缀法香即可。

奇妙豆香虾球

原料：

去头虾、豆渣、面包糠各适量，鸡蛋、面粉、盐、卡夫奇妙酱各适量。

制作：

1、将去头虾去皮取肉，留尾，将虾肉剁成小丁；

2、将豆渣蒸熟，晾凉，加盐、虾丁拌匀，团成球状，拍面粉，拖蛋液，裹面包糠，将虾尾插在虾球上；

3、将虾球入油炸熟，装盘，卡夫奇妙酱入碟，一同上桌即可。

特点：造型美观，外酥肉嫩，营养美味。

花开富贵帝王蟹

原料：

帝王蟹、土鸡蛋、熟蜜豆、黑鱼子

调料：

盐、花雕酒

制作：

1、把帝王蟹揭盖后取净肉，再用花雕酒醉制三四十分钟。

2、另把土鸡蛋磕入碗内，加盐和少量花雕酒搅匀。

3、把调好味的鸡蛋液分别盛入茶碗内，放少许蟹肉搅匀，再送入笼里蒸3分钟便取出，然后再撒上少许蟹肉，入笼蒸至全熟时取出，最后浇少许浓汤汁，并点缀上熟蜜豆和黑鱼子，即成。

越式煎鱼

原料：

罗非鱼1条（750克～850克），辣椒圈，大蒜片，香茅南姜水，盐，料酒，鱼露，柠檬汁，白糖。

制作：

1、将罗非鱼治净，剞一字花刀，用香茅南姜水、盐、料酒腌制入味，取出，擦干水分，下油锅中炸至成熟、外壳金黄，捞起装盘备用；

2、锅入底油烧热，爆香辣椒圈、大蒜片，下鱼露、柠檬汁、白糖略烧，浇到炸罗非鱼上即可。