火烧这种遍布大街小巷的小吃但对于这种定义火烧也许会表示你把我想的也太简单了单是从狭义的范围来讲带有“火烧”二字的中国美食就有几十种从早就名声在外的驴肉火烧再到换个形式出现的的卤煮火烧如果再从广义来看火烧的范围就更广了它不仅仅只是一个饼坯那么简单没准还能是个非遗美食呢

火烧？非遗？该不会是自夸吧？如果你这样想，那小编必须得带你去一趟滑县牛屯镇开开眼了。虽说牛屯镇比不上滑县道口镇那么小有名气，也没有道口烧鸡那么声名远扬。但对于土生土长的牛屯镇人而言，当地有一样美食，那可是比烧鸡还香，那就是牛屯火烧。到了当地一瞅，还真是两步一个火烧铺，三步一家火烧店。由此可见当地人对这个火烧的喜爱程度，到底有多深了。再瞅瞅这个火烧的外形，还真和以往吃到过的火烧不太一样。

胖嘟嘟圆乎乎的火烧泛着油润金黄的色泽，最诱人的要属外壳上那一圈圈的焦壳。当吃货还痴迷于它刚出炉的那股热乎劲儿时，一句“300多年的历史”顿时让我们对这个火烧刮目相看。

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「牛屯火烧」牛屯火烧，如果你只是单纯觉得它是一个“饼”而已，那只能说你想得太简单了。刚出炉时的火烧油香裹着热气四溢开来，扔在案板上发出“砰砰”的响声，那声音，简直是吹响了吃货冲锋的号角~想吃这个牛屯火烧可不能心急，刚出炉时拿在手里又热又烫，有经验的吃货会一边吹散热气咬开一个小口，一边嘶嘶哈哈地小口小口吃😂。

只需一口，香浓焦脆的外皮就会裹着油香滚落在舌尖。内里的肉馅新鲜香美，在牙齿与火烧碰撞发出“嘎吱”一声清脆响声之后，满嘴就充斥着无与伦比的“香”。那种独特且醇厚的鲜美滋味，让人不由得喊出一声“得劲”。

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可别小看这个小小的牛屯火烧，从揉面到制作，每一步都马虎不得。就拿制作火烧坯这一步来说，没有几年的功力可是做不来。只见火烧师傅在案板上将揉好的面团轻轻一甩，面团就变成了一边厚一边薄的月牙状。再顺势抹上肉馅和葱花，一卷一裹，一个火烧就成型了。

除了用心，还有耗时将近半个小时的烤制过程。做好的饼坯要先在鏊子上烙至定型，然后再放入烤炉里烤制。在烤制的过程中还要不断地翻面刷油，过程繁琐，一招一式彰显的是师傅多年来的手头经验。

眼前正在忙着制作牛屯火烧的这个小伙子，已经是这门手艺的第三代传承人。他告诉我们，家里从祖辈就开始制作牛屯火烧。火烧要想好吃，除了功夫，还有真诚。一个牛屯火烧至少六两重，里面用到的肉馅也至少一两多。只有实打实地做好每一步，才能让这个牛屯火烧一代代传承下去，成为当地人的美食惦记。

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相义火烧店

地址：安阳市滑县县道与046乡道交叉口东150米

营业时间：08:30—20:00