最近我深深地爱上"鱼露"了

咱家常备一瓶鱼露，韩国人离不开泡菜，泡菜也离不开鱼露的调味，曾经我也想做几桶泡菜，我勉强自己继续保持泡菜国的本分，但我在中国定居的时间长了，我的胃已经接纳太多的外部黑暗料理，不仅接纳我爱上很多黑暗料理，[捂脸] 我早已，更具体来说不得不放弃每月每季节自己要做几桶泡菜的念头。

不做泡菜，鱼露几乎没有存在感，通常买了一瓶鱼露，在冰箱里放着1-2年，最终都吃不了直接扔掉，后来我爱看广东菜视频，通过这视频我终于意识到其实鱼露有另一种使用法。它原来能炒菜还能煲汤还能凉拌。

鱼露的强项就炒青菜的时候最明显，我以前不爱吃素青菜的料理，我自己做也没那么好吃，自然而来，不做不愿意吃，但我用鱼露后一瞬间态度改过来了，操作也贼方便，季节蔬菜买过来洗干净，提前准备好葱段和蒜末，往锅里倒油，先放葱和蒜，然后一大盆的青菜倒进去，炒了一下，再添香油，鸡精，最后用鱼露调味就ok了。

煲汤更不用提了，我看南方人爱喝汤，我也学到几道汤料理，最爱喝牛肉丸子冬瓜汤，啥技巧也不需要，放了几滴鱼露已经完事了，简单好喝非常敏捷使用方便。

但鱼露的魅力不止在中国菜上呈现，昨天我还发现更大的作用，秋季正好赶来螃蟹的季节，我平时爱吃梭子蟹，很多人通常把螃蟹蒸出来吃，但我更喜欢煲汤喝，昨天我做一锅螃蟹汤，螃蟹汤离不开大酱的底料和生抽的调味，但我怎么做也尝不到我老妈的味道，汤没有深度只有浅水的味道，后期我还放一些盐还有胡椒，但味道没有太大改善，那时我想起冰箱里的鱼露，赶紧过去拿来，往锅里慢慢地倒几滴，果然……就是这味道

闺女说今天螃蟹汤格外好吃，不仅吃完碗里的螃蟹，最后把米饭倒进去汤里，剩余的汤也全都喝完。

昨天我坐着暗暗地想想， 我的螃蟹汤快超我老妈了，以后不找老妈也能喝螃蟹汤，继续享受原来的那个味道……