天凉了,少吃5种夏季菜,多吃5种秋天菜,食随时变,更适合秋季

觅食去市井 2024-09-22 21:38:43

一场秋雨一场寒,仲秋时期阴冷多雨,一场场降雨,让早晚间的寒气增添了不少。天气越来越凉,大家除了增加衣物之外,日常饮食上也要相应做出改变。

都说食随时变,之前夏季的时蔬就要从餐桌上端下去了,得换成新鲜应季的秋天菜。建议:少吃5种夏季菜,多吃5种秋天菜,懂得应季而食才是拥有大智慧。

少吃五种夏季菜:

天气转凉,要记得少吃苦瓜、茄子、豆角、生姜、韭菜。

苦瓜和茄子是夏季的热门菜,夏天吃清热消暑,但入秋之后,阵阵秋雨使得人体本就处于凉气中,再吃苦瓜、茄子就“凉上加凉”,对身体会有一定的不良影响。而夏天上市的豆角,到了秋季就缺失了鲜嫩,变得老、硬,没有了口感,不适合食用。生姜和韭菜,本就燥气十足,入秋后秋燥一直在干扰身体,再食用生姜或韭菜,不亚于“火上浇油”,也不利于身体健康。

多吃五种秋天菜:

一、苋菜

苋菜被称为“长寿菜”,还有“金不换”的美称,营养价值高,富含多种维生素和人体所需矿物质,是秋天菜的第一选择。

推荐:【蒜蓉苋菜】

食材:苋菜、大蒜、小葱、干辣椒

1、苋菜洗净后,摘去老旧根茎,再次淘洗后控水备用。另准备好蒜泥、蒜蓉碎、葱段、干辣椒段。

2、炒锅放入适量猪油,再倒入适量食用油,油热后放入蒜、葱段、辣椒段炒出香味。

3、倒入苋菜,撒上适量食盐,翻炒几下,炒至苋菜出水变软。

3、放一勺生抽,适量糖、鸡精调味,大火翻炒均匀后倒入小半碗清水。

4、等到汤汁收紧后,再次翻炒几下,即可关火盛出。

二、冬瓜

秋燥影响之下,人体极易缺水,所以在秋季应该多吃一些含水量高的应季菜,而秋季成熟的冬瓜正好合适。无论是炒制还是炖汤,冬瓜都能够为身体补充富含营养的水分,起到滋补润燥的功效。

推荐:【冬瓜海带汤】

食材:冬瓜、海带、鹌鹑蛋、枸杞、虾皮、小葱

1、鹌鹑蛋煮熟后剥皮备用,海带洗净切成条浸泡30分钟,冬瓜洗净切薄片备用。

2、起锅烧油,放入冬瓜片翻炒1分钟断生,再加入海带丝翻炒约2分钟。

3、倒入清水或高汤,放入鹌鹑蛋,大火煮沸后转中小火炖煮约10分钟。

4、冬瓜炖煮到软烂后,放一勺虾皮增鲜,再撒入适量食盐、鸡精调味,搅匀后即可关火。

三、山药

民间有句老话“秋吃根,赛人参”,秋季适合多吃一些根茎类的食材,而山药就是其中的佼佼者,不仅营养丰富,还有滋阴润燥的功效,蒸制之后绵软易消化,老少皆宜。

推荐:【山药素烧鹅】

食材:油豆皮、山药、酱菜

1、山药洗净削皮,切成约3厘米的长段备用。油豆皮切成长约15厘米的正方形,另准备好酱菜丁、葱花、姜丝。

2、蒸锅上汽后放入山药段,蒸制20分钟直至蒸熟,然后取出晾凉,包入油豆皮中。

3、碗中放几根姜丝,倒入两勺生抽,半勺老抽,适量白糖、料酒,清水,搅拌均匀后备用。

4、起锅烧油,油温五成热时放入豆皮山药段,小火煎至底部金黄,倒入之前调制的料汁,焖煮约3分钟。

5、汤汁收紧后关火,将豆皮山药段盛出,撒上酱菜、葱花即可食用。

四、芹菜

芹菜和香干都是秋补的好食材,芹菜富含蛋白质、维生素和多种矿物质,可以帮助肠道消化,香干属于豆制品,营养价值也很高,而且它俩炒制后清新爽口,有助于缓解秋季的燥气。

推荐:【芹菜炒香干】

食材:芹菜、香干、小米辣、大蒜

1、香干洗净后切成条,芹菜切去根部,摘去菜叶洗净后切成段备用。另准备好蒜片、小米椒圈。(不吃辣可以不放)

2、煮锅添水,放半勺盐半勺油,水沸后倒入芹菜段焯水,约30秒,捞出控水。

3、起锅烧油,油热后倒入香干条,小火慢煎至表面微微焦黄,盛出备用。

4、重新起锅烧油,放入蒜片、辣椒爆香,倒入芹菜段、香干条,中小火翻炒,放适量生抽、盐、糖、胡椒粉调味。

5、倒入少量的芡汁勾芡,快速翻炒均匀,滴入适量香油增鲜,关火炒匀后装盘即可。

五、南瓜

南瓜又叫做“金瓜”,外表金黄诱人,还营养丰富,富含维生素A、果胶、膳食纤维等营养成分,和燕麦熬煮制成粥,不止香甜软糯口感好,还易消化,帮助身体提升元气。

推荐:【南瓜燕麦粥】

食材:南瓜、燕麦、铁棍山药

1、南瓜洗净后去瓤去皮,切成小块备用。山药洗净外皮,削皮后切滚刀块备用。

2、煮锅添水,放入南瓜块,大火煮沸后转小火继续煮5分钟,直至南瓜煮化。

3、放入山药块,小火熬煮5分钟,根据铁棍山药的粗细合理调制烹饪时间,直至煮到山药块绵软。

4、放入燕麦片,中小火慢煮2分钟即可。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,和你一起分享这个世界。

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