苯甲酸钠

防腐剂，对霉菌、细菌有抑制作用，低毒，安全使用范围内比较安全。用于酱油产品。

山梨酸钾

防腐剂，能抑制有害微生物的生长繁殖，代谢后变成二氧化碳和水，运用广泛，比较安全。用于罐头食品。

亚硝酸钠/钾

防腐剂、护色剂，主要用在肉制品中，腊制品，能防腐还能提亮肉色，对肉毒杆菌有抑制作用，合理运用可以食用。用于腊肉、卤肉、肉罐头、火腿肠等。

卡拉胶

乳化剂、稳定剂、增稠剂、藻类植物中提取，相对比较安全。用于果冻、软糖和冰淇淋中。

明胶

增稠剂，胶原蛋白部分水解的产物，动物结缔组织提取，适量食用没有安全问题。用于果冻、软糖或者甜品。

碳酸氢钠

膨松剂、酸度调节剂、稳定剂，俗称 “小苏打”按标准使用没有什么危害。用于苏打水和面食。

滑石粉

抗结剂，只能用于蜜饯的加工和发酵提取工艺，不建议使用。用于蜜饯食品。

甜蜜素

甜味剂，甜度是蔗糖的30~40倍，人工合成，超标食用甜蜜素，会因摄过量对人体的肝脏和神经系统造成危害。用于糕点食品。

抗坏血酸

维生素C，作为营养增补剂、抗氧化剂，也用作小麦粉改良剂。过量补充对健康无益。用于生产Vitamin C保健品。

阿斯巴甜

甜味剂，甜度是蔗糖的200倍左右，人工合成，进入人体后可分解成苯丙氨酸、天冬氨酸和甲醇，苯丙酮尿病的人不能食用。世卫组织下属国际瘤症机构 (IARC) 或在7月将阿斯巴甜甜味剂首次列为 “可能对人类致癌的物质”。用于生产可乐类饮料。

安赛蜜

甜味剂，甜度是蔗糖的130倍，人工合成，人体也不会吸收，没有营养，口感好，无热量，在人体内不代谢、不吸收。规定范国内使用，比较安全的。用于糖果的生产。

三氯蔗糖

甜味剂，甜度是蔗糖的600倍，人工合成，几乎不参与人体代谢，热量低，用于果冻食品的生产。

柠檬黄

着色剂，人工合成，主要用于着色，国标规定的量很少，不能超限。用作食品、饮料、药品、化妆品、饲料、烟草、玩具、包装等的着色。用于各种饮料的生产。

焦糖色

着色剂，有四种制作方法，都是以碳水化合物为原料制成，在一些黑褐色的食品中经常看得到。用于酱油、醋、蚝油的生产。

谷氨酸钠

增味剂，味精的主要成分，有提鲜的作用。正常范围内不会对健康有损害，食用过多可能会头痛，面红，多汗，面部压迫或肿胀。用于味精、鸡精等调味品的生产。