剥壳后的纯虾肉即为虾仁，是低脂肪的食物，虾肉含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。虾仁中含的牛磺酸能够降低人体血压和胆固醇，有益心血管健康，可延缓代谢综合征的出现，具有一定好处。虾仁中含有的镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统。
虾仁怎么炒最好吃？虾仁肉质鲜嫩，具有很好的口感和味道，可以单独做菜，也可作为配菜，搭配各种蔬菜和调料，做出各种美味的虾仁菜肴，推荐6道家常做法，清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。下面一起看看虾仁都有哪些家常做法：
【荷塘小炒】所需材料：莲藕、荷兰豆、木耳、胡萝卜、大虾5-6个、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，黑木耳提前泡发好。
2.莲藕刮去外皮，切成薄片，把切好的藕片放在清水中浸泡，滴入几滴白醋，这样藕片就不会氧化变色。
3.荷兰豆择去两端，洗净，胡萝卜切成菱形片，大虾去头，剥去外皮，挑去虾线，把虾仁的脊背处用刀片开，把虾仁放到碗内，加入料酒和白胡椒粉，腌制几分钟，去除虾的腥味
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁卷起后，将虾仁捞出，沥净水分待用。
5.锅内重新加入水烧开，加入少许盐，几滴油，下入荷兰豆、藕片、木耳、胡萝卜片一起焯水，水开后，将几种食材一起捞出。
6.把食材捞出后，马上放入到冷水中投凉，使食材迅速降温，捞出；沥净水分待用。
7.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香，再下入虾仁翻炒几下。
8.下入藕片、荷兰豆、木耳、胡萝卜片，大火翻炒几下，加入盐、鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾薄芡，淋上少许的清油即可出锅装盘啦。一道色香味俱全的荷塘小炒就做好了。
【虾仁炒玉米】所需材料：大虾10个、鲜玉米、青豌豆、胡萝卜、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒半汤匙、白胡椒粉 半茶匙、白糖1茶匙、鸡精半茶匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.准备好所需材料，玉米用鲜玉米煮熟后，再把玉米粒剥下来，或者用速冻玉米、玉米罐头也可以。
2.把大虾去头，剥去外壳，把虾仁取出来，剥去虾线，再用刀，沿虾背片一刀，给虾仁开背，更容易熟，而且入味。
3.把虾仁放到碗内，加入料酒、白胡椒粉，少许盐，抓匀，放一旁腌制10分钟，这样可以去除虾的腥味，还能给虾入底味。把胡萝卜切成丁，葱切葱花，姜和大蒜切末。
4.锅内加入水烧开，下入玉米、豌豆和胡萝卜丁，一起焯水2-3分钟，玉米是熟的不用焯太久，到时间后，将三种食材一起捞出，沥净水分待用。
5.锅内加入油烧热，下入虾仁煎制，将虾仁两面煎制变红，下入葱姜蒜爆香。
6.把玉米、豌豆和胡萝卜丁下入锅内，一起翻炒2-3分钟，加入盐、白糖、鸡精调味，翻炒均匀，再加入水淀粉勾薄芡，让汤汁吸附在蔬菜上，吃起来味道浓郁，汤汁收干了，关火，盛出装盘，一道色香味俱全的虾仁炒玉米就做好了。
【荷兰豆炒虾仁】所需材料：冷冻虾仁250克、荷兰豆250克、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜2瓣、鸡精1/2茶匙、水淀粉适量、料酒1/2汤匙、白胡椒粉1/2茶匙、
做法步骤：
1.将冷冻虾仁放在冷水中室温解冻，挑去虾线，洗净，沥净水分，如果没有虾仁，用大虾去头，去壳，也可以，荷兰豆择去两端的丝儿，洗净。
2.胡萝卜去皮切成菱形片，大蒜切末，虾仁延脊背片一刀，这样容易入味，加入少许盐，料酒，白胡椒粉，抓匀，再加入淀粉抓匀，腌至10分钟。
3.锅加水烧开，加入少许盐，几滴油，这样可以使荷兰豆颜色更翠绿，下入荷兰豆，胡萝卜片焯水，将荷兰豆焯水至颜色变深。
4.将荷兰豆放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，荷兰豆过凉水后，可以保持荷兰豆的口感脆嫩。
5.锅加油烧热，下入虾仁翻炒，将虾仁炒至颜色变红。
6.下入蒜末翻炒，将蒜末炒出蒜香味。
7.下入荷兰豆和胡萝卜片，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，淋入少许水淀粉勾薄芡，翻炒几下，关火，盛出装盘即可。
【虾仁炒丝瓜】所需材料：丝瓜1根、大虾10只、木耳适量、胡萝卜1段、油盐适量、大蒜3瓣、鸡精1茶匙、白胡椒粉半茶匙、料酒半汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.木耳提前用冷水泡发好，大虾剪去虾头，再剥去虾壳，取出虾仁，用刀把虾仁的背部片一刀，这样会使虾仁更容易入味，把虾仁都放在盘内，加入少许盐，入底味，再加入白胡椒粉，料酒，抓匀，再淋入少许水淀粉，抓匀，腌制10分钟。
2.用刮皮刀把丝瓜的外皮刮干净，再把丝瓜切成滚刀块，把切好的丝瓜放在清水中，加入少许盐，浸泡，这样丝瓜就不会氧化变黑。
3.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，虾仁颜色变红后，将虾仁捞出，沥净水分待用。
4.锅内加入油烧热，下入蒜末爆香。
5.下入丝瓜翻炒几下，淋入少许水，焖煮半分钟，把丝瓜煮变软。
6.加入木耳，胡萝卜片，虾仁，盐，鸡精，再翻炒1分钟，淋入适量的水淀粉勾薄芡，大火翻炒几下，关火，盛出装盘，一道清淡营养的虾仁炒丝瓜就做好了。
【丝瓜虾仁炒蛋】所需材料：丝瓜1根、大虾10个、鸡蛋2个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、白胡椒粉1茶匙、料酒半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.把丝瓜刮去外皮，洗净，把大虾剥去外壳，取出虾仁，再把虾仁洗净。
2.鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，下入在背部片一刀，这样容易入味，把虾仁放入碗内，加入少许盐，白胡椒粉，料酒，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，腌制10分钟。
3.把丝瓜切成滚刀块。
4.锅内加入水烧开，下入虾仁焯水，把虾仁煮至颜色变红，将虾仁捞出待用。
5.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，把鸡蛋液摊开，加热至蛋液稍凝固，把鸡蛋翻炒成块，盛出待用。
6.锅内加热油烧热，下入蒜末、葱花爆香，下入丝瓜翻炒1分钟左右。
7.淋入少许水，加入盐，鸡精，烧制几分钟，把丝瓜煮熟。
8.待锅内烧制剩少许汤汁时，下入炒好的鸡蛋块，虾仁，大火翻炒1分钟左右，关火，盛出装盘即可，一道色香味俱全的丝瓜虾仁炒蛋就做好了。
【虾仁菌菇豆腐汤】所需材料：青虾7-8个、海鲜菇120克、香菇5-6个、豆腐1块、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、鸡精1茶匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，蘑菇可以选用自己喜欢吃的蘑菇，豆腐用老豆腐或者嫩豆腐都可以。
2.把豆腐切成小块，海鲜菇切去根部，投洗干净，再切成两段，香菇切去根部，再切成片，葱切葱花，姜切末。
3.把大虾的头切下来，放在碗内待用，把虾身的虾皮剥下来，再把虾仁的背部，片一刀，取出虾线，把虾仁放在碗内，加入少许白胡椒粉，料酒，少许盐，抓匀，腌制几分钟。把虾仁的背部片开，这样虾仁更容易熟，加入白胡椒粉和料酒，可以去除大虾的腥味。
4.锅内加入水烧开，下入海鲜菇，香菇和豆腐焯水，水开后，煮1分钟，把这三种食材一起捞出，沥净水分待用，蘑菇焯水，可以去除蘑菇不好的味道，使蘑菇的味道更纯正，豆腐焯水，可以去除豆腥味。
5.锅内加入少许油，烧热，下入虾头，把虾头小火煎至变红，用勺子敲虾头，把虾黄敲出来，这样汤色红润，味道鲜美，下入葱花和姜末炒香。
6.加入热水，水开后，煮1-2分钟，将虾头捞出不要。
7.把焯好水的海鲜菇，香菇和豆腐，一起下入锅内，烧开后煮1-2分钟。
8.下入虾仁，把虾仁煮至颜色变红，加入盐和鸡精调味，关火，加入白胡椒粉，搅匀，一道营养丰富，味道鲜美的虾仁菌菇汤就做好了。
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