随着冬季的到来，气温逐渐降低，人们的饮食习惯也发生了变化，越来越多的人开始选择吃一些更适合这个季节的食物，其中大白菜无疑是冬季餐桌上的主角，大白菜不仅营养丰富，而且价格实惠，深受人们的喜爱，那么，冬天吃一菜，病毒全绕开，买30斤晒干存起来，炖肉吃特下饭！
一、大白菜的功效与作用
（1）增强免疫力，抵御寒冷
冬天吃大白菜可以帮助身体抵御寒冷，保持身体健康，同时也可以帮助身体增加营养，保持身体健康， 冬天是病毒高发的季节，吃大白菜能够增强身体免疫力，预防感冒或其他常见疾病，维生素C是提高免疫力的重要营养素，冬季经常吃大白菜可以补充身体所需的维生素C，从而提高免疫力。
（2）清热解毒，利尿消肿
大白菜含有大量的水分，可以保持身体水分平衡，减少脱水的风险，尤其是在冬季缺乏运动和流失体液的情况下， 吃大白菜能够帮助保持身体的水分平衡。
同时，大白菜还有清热解毒的功效，能够改善身体的代谢，减少寒气对身体的影响。
二、大白菜的保存技巧：晒干更实用
技巧一：蒸熟，避免营养流失
在保存大白菜之前，首先要确认的是白菜是否新鲜，如果新鲜的话，可以直接放在冰箱冷藏保存，但如果你打算将大白菜晒干保存，那么就需要先将新鲜的白菜 用清水洗净，去掉外面的泥土和杂质，然后将白菜蒸熟，用热水浸泡几分钟，待其冷却后再用清水冲洗一遍，这样可以去掉表面的细菌和防止晒干后变质。
技巧二：摊开吹干，保持完整度
将蒸熟的白菜摊开在干净的毛巾上，轻轻拍打，用毛巾吸去多余的水分，千万不要用力揉搓，以免破坏白菜的细纤维，导致晒干后的白菜变质或者味道不佳， 如果想要更快地去除白菜上的水分，可以使用风扇或吹风机进行吹干，但要记得将风扇或吹风机放在适当的距离，以免过热而烧焦白菜。
技巧三：晒干，适合干燥通风的环境
将处理好的蒸熟的白菜放在阳光充足、通风良好的地方进行晒干， 将晒干的白菜放置在密封的袋子或盒子中，存放在干燥、阴凉的地方，这样可以有效地避免白菜变质或发霉，如果晒干的地方潮湿，晒干的时间可能会更长一些，需要耐心等待。
三、冬天吃大白菜的美味做法推荐
做法一：白菜炖猪蹄
步骤①：准备食材
猪蹄，提前冷冻，取出后解冻，防止细菌滋生， 用刀划开猪蹄的表面，便于入味，提前用葱姜和食盐腌制一个小时入味，白菜洗净切块备用，葱切段，姜切片，辣椒切碎备用。
步骤②：炖制
首先加热锅，放入少量油，待油热后，将腌制好的猪蹄放入锅中，煎至两面微黄，取出备用，将锅中剩余的油倒入蒸锅中，放入葱、姜、辣椒，翻炒出香味， 再加入猪蹄、适量水，水开后，转小火，继续炖煮1-2小时，猪蹄煮熟后流出的油脂将会使菜肴更加美味。
步骤③：加热煮白菜
接下来，将炖好的猪蹄连同汤汁倒入大碗中，再加入适量清水，水开后，将新鲜剁好的大白菜放入锅中，加入适量盐和胡椒粉等调味料，煮至白菜变软即可，此时味道鲜美的猪蹄汤已经完成了，白菜也吸收了猪蹄和汤汁的味道，口感鲜美，营养丰富，冬季进补再合适不过了。
做法二：白菜干炖牛肉
【准备食材】
牛肉选用新鲜的牛肉，先切成薄片，牛肉腌制的时候可以加入生抽和胡椒粉，增加腌制的时间，牛肉的入味更好，白菜洗净切小块备用。
【牛肉炖白菜干的步骤】
①牛肉入沸水焯水去腥味
在炖牛肉之前，首先要将牛肉用水焯烫，去掉腥味，刀工不熟练的话，可以先将牛肉顺着纹理切片后，再切成小块，牛肉焯水时， 记住开锅后放入牛肉，以免牛肉煮老，牛肉稍微焯水后就可以捞出备用。
②炒糖色，增加香味
接下来，看似简单的牛肉炖白菜干却也有一些关键的环节， 比如炒糖色就是关键之一，翻炒糖色时要注意火候和时间，避免油脂过热而产生过多的烟雾和油脂滴落在周围，炒糖色后放入牛肉翻炒入味。
③加入白菜干和调料炖煮
将炒好的牛肉放入锅中，再加入大葱、姜片和适量的水，水开后，将锅盖好，转中小火慢炖，记得在炖的过程中要不时的观察锅中的水分情况，避免水分蒸发过多导致牛肉变干，最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可，简单的牛肉炖白菜干做好了， 牛肉酥软，白菜干吸收汤汁的味道，味道鲜美，营养丰富，适合冬季进补。
做法三：干菜炖蘑菇及香肠
【准备食材】
干菜就是晒干的菜，香肠尽量选用新鲜的香肠，避免使用含有过多防腐剂或添加剂的香肠，香肠切块备用， 蘑菇切片，洗净后的蘑菇可以更好地吸附汤汁，增加口感。
【干菜炖蘑菇及香肠的步骤】
①干菜提前泡发，快熟
将泡发后的干菜切成小段或小块，方便入味，先用冷水泡发，避免温度过高导致香肠内部熟化速度过快， 浸泡10-15分钟，取出后，用清水冲洗几遍，再用厨房纸巾吸干水分，这样可以确保香肠在烹饪过程中保持鲜嫩多汁的口感。
②炒香香肠，增加焦香味
导入干菜和蘑菇，翻炒均匀后加入适量的清水，水开后将锅盖好，转中小火慢炖， 记得在炖的过程中不时的观察锅中的水分情况，避免水分蒸发过多导致干菜炖蘑菇变干，最后加入适量的盐和胡椒粉进行调味即可，简单的干菜炖蘑菇及香肠做好了，营养丰富，适合冬季进补。
总之，冬天吃大白菜是非常有益的选择，不仅可以帮助身体保持健康，还可以增加营养，对于喜欢吃大白菜的人来说，可以尝试将大白菜晒干保存，不仅方便实用，还可以享受到更美味的菜肴，因此，冬天吃大白菜，病毒全绕开，赶快来试试吧！
