山药的功效

山药在《神农本草经》中被列为补虚上品，有“小人参”的美誉。属滋补强壮之品，多服久服不伤人。除寒热邪气，长肌肉，久服耳目聪明，轻身不饥，延年。

其功效广泛，主要包括补脾养胃、生津益肺、补肾固精、抗疲劳以及调节血糖等多方面。

补脾养胃：山药富含多种有益成分，能有效调理脾胃功能，对于慢性胃炎、慢性肠炎等消化系统疾病有良好的缓解作用。它还能促进胃肠蠕动，帮助消化，是脾虚腹泻者的福音。

生津益肺：对于经常咳嗽、肺热难耐的朋友来说，山药无疑是一剂天然的润肺良药。它能有效滋润肺部，缓解咳嗽症状，让呼吸更加顺畅。

补肾固精：山药在中医中被视为补肾佳品，对于腰膝酸软、身体虚弱的人群而言，适量食用山药能够增强体质，提升肾脏功能，让人焕发活力。

抗疲劳：山药中的多糖类物质具有良好的抗氧化能力，能够延缓肌肉疲劳的发生，对于经常感到体力透支、缺乏活力的人来说，适量食用山药有助于恢复体力，提振精神。

调节血糖：山药富含的黏多糖和植物蛋白质，有助于抑制血糖升高，对轻度高血糖人群而言，是一种理想的饮食调理食材。

山药虽好，食用也需讲究

尽管山药益处多多，但并非人人皆宜。以下三类人群在食用时需格外注意：

对山药过敏者：山药中含有皂角素和山药碱等成分，部分人群在食用后可能出现反酸、腹泻等过敏反应。一旦出现过敏症状，应立即停止食用，并及时就医。

消化不良、便秘者：山药富含淀粉，且具有收敛作用，对于长期便秘、大便干燥或消化不良的人群来说，过量食用可能加重症状。因此，这部分人群在食用山药时应控制量，避免加重肠胃负担。

易上火体质者：冬季本就是进补时节，火锅、辣椒等辛辣食物颇受欢迎。而山药作为滋补食材，过量食用可能加重上火症状。因此，对于本身就容易上火的人来说，食用山药时需适量，并搭配清淡食物，以平衡体内火气。

如何挑选优质山药？

面对琳琅满目的山药，如何挑选出新鲜、健康的呢？以下几点是关键：

根须多：山药的根须是其吸收养分的重要通道，根须多的山药营养价值更高，口感更佳。

重量适中：相同大小的山药，较重的通常含有更多的水分和营养成分，口感更佳。

表皮完整：优质的山药表皮光滑、圆润，没有坑洼或受损的地方。同时，表皮颜色均匀，无褐色或黑色斑点。

粗细适中：过粗的山药可能含有较多的淀粉，口感粗糙；过细的山药则可能营养不足。因此，选择粗细适中的山药最为适宜。

编辑：程焕映 温嘉林

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