山药的功效
山药在《神农本草经》中被列为补虚上品,有“小人参”的美誉。属滋补强壮之品,多服久服不伤人。除寒热邪气,长肌肉,久服耳目聪明,轻身不饥,延年。
其功效广泛,主要包括补脾养胃、生津益肺、补肾固精、抗疲劳以及调节血糖等多方面。
补脾养胃:山药富含多种有益成分,能有效调理脾胃功能,对于慢性胃炎、慢性肠炎等消化系统疾病有良好的缓解作用。它还能促进胃肠蠕动,帮助消化,是脾虚腹泻者的福音。
生津益肺:对于经常咳嗽、肺热难耐的朋友来说,山药无疑是一剂天然的润肺良药。它能有效滋润肺部,缓解咳嗽症状,让呼吸更加顺畅。
补肾固精:山药在中医中被视为补肾佳品,对于腰膝酸软、身体虚弱的人群而言,适量食用山药能够增强体质,提升肾脏功能,让人焕发活力。
抗疲劳:山药中的多糖类物质具有良好的抗氧化能力,能够延缓肌肉疲劳的发生,对于经常感到体力透支、缺乏活力的人来说,适量食用山药有助于恢复体力,提振精神。
调节血糖:山药富含的黏多糖和植物蛋白质,有助于抑制血糖升高,对轻度高血糖人群而言,是一种理想的饮食调理食材。
山药虽好,食用也需讲究
尽管山药益处多多,但并非人人皆宜。以下三类人群在食用时需格外注意:
对山药过敏者:山药中含有皂角素和山药碱等成分,部分人群在食用后可能出现反酸、腹泻等过敏反应。一旦出现过敏症状,应立即停止食用,并及时就医。
消化不良、便秘者:山药富含淀粉,且具有收敛作用,对于长期便秘、大便干燥或消化不良的人群来说,过量食用可能加重症状。因此,这部分人群在食用山药时应控制量,避免加重肠胃负担。
易上火体质者:冬季本就是进补时节,火锅、辣椒等辛辣食物颇受欢迎。而山药作为滋补食材,过量食用可能加重上火症状。因此,对于本身就容易上火的人来说,食用山药时需适量,并搭配清淡食物,以平衡体内火气。
如何挑选优质山药?
面对琳琅满目的山药,如何挑选出新鲜、健康的呢?以下几点是关键:
根须多:山药的根须是其吸收养分的重要通道,根须多的山药营养价值更高,口感更佳。
重量适中:相同大小的山药,较重的通常含有更多的水分和营养成分,口感更佳。
表皮完整:优质的山药表皮光滑、圆润,没有坑洼或受损的地方。同时,表皮颜色均匀,无褐色或黑色斑点。
粗细适中:过粗的山药可能含有较多的淀粉,口感粗糙;过细的山药则可能营养不足。因此,选择粗细适中的山药最为适宜。
编辑:程焕映 温嘉林
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