1、预制加工：

兔肉解冻洗净，改刀切成1cm大小的兔丁，将切好的兔肉按比例（500克兔肉：75克酱料）搅拌均匀腌制2小时。

2、标准分量：

标准分量

兔肉

水

色拉油

姜蒜

花椒

香型辣椒

魔鬼辣

青红杭椒

洋葱

小煲

200克

100克

50克

5克

5克

50克

5克

50克

50克

大煲

400克

130克

50克

5克

5克

50克

5克

50克

50克

3、标准操作：

将锅烧热加入50克色拉油，油温五成热时依次加入5克姜蒜，5克花椒，50克香型辣椒，5克魔鬼辣爆香后加入兔肉200克；煸炒至兔肉微微发黄时，加入100克清水烧至汤汁浓稠（期间每隔2分钟翻炒一次，避免粘锅）；待汤汁浓稠时加入50克青红椒，50克洋葱，炒至断生即可出锅。

注：兔煲的口味偏麻辣，烧制时一定要加入花椒、辣椒突出麻辣

标准配比，操作流程标准化，即使是小白也能秒变大厨！如果你也有兴趣，欢迎来门店打卡~